Frokost, Hovedret, Hverdagsmad
Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk
Siden jeg var ganske lille har jeg altid været madglad med et stort ‘M’ – jeg elsker det franske,…
juli 25, 2019
FestivalTinderbox – Når favoritterne fejler og excellerer
På festivalens andendag besøgte vi op til flere af Tinderbox’ populære madgengangere. Jeg har sagt det før, og jeg…
juni 29, 2019
FestivalTinderbox – Velsmagen er i højsædet
Femteudgaven af Tinderbox er i fuld gang, og på madfronten tør jeg godt sige, at det ikke har stået…
juni 28, 2019
FestivalTinderbox – Det skal du spise på fyrtøjsfestivalen 2019
I år har Tinderbox 5-års jubilæum – det samme har undertegnede som deltagende Tinderbox-gæst – man er vel lokalpatriot?…
juni 26, 2019
FestivalCopenhell – Mad og metal
Allerførst en disclaimer: Første gang jeg så Living Colour på en festival medbragte jeg dåsemad, der blev varmet (sådan…
juni 18, 2019
FestivalHeartland Festival – Et slaraffenland for madelskere
Den danske festivalscene er henover de sidste 10 år blevet kraftigt opgraderet på madfronten – og hvor er det…
juni 1, 2019
FestivalHeartland – Et overflødighedshorn af velsmag for store og små
Heartland Festival er meget mere end en festival i klassisk forstand. De byder selvfølgelig op til dans med et…
maj 30, 2019
Mit Fyn, OplevelserPale Ale Festival – Disse 5 øl skal du smage!
Én gang om året afholdes landets bedste og mest velsmagende ølfestival, hvis man spørger mig. Navnet er Pale Ale…
maj 8, 2019
Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, HøjtiderSkaldyrssuppe med ingefær og citrongræs
Jeg har længe haft lyst til at lave en orientalskinspireret fiske- eller skaldyrssuppe, for at bryde med den relativt…
april 28, 2019
Frokost, Jul, PåskeÆggesalat med karry, æble og forårsløg
Æggesalat er en vigtig ledsager til det klassiske frokostbord – uagtet om det er påske, jul eller en anden…
april 17, 2019
Hverdagsmad, SvinekødPaprikagryde – En klassisk mørbradgryde opskrift
Paprikagryde er for mange en skøn hverdagsret, da det er en meget fri ret, forstået på den måde, at…
april 13, 2019
Hverdagsmad, SvinekødBoller i karry – En klassiker
Boller i karry er en ret de fleste holder af. Jeg selv har fået den en del som barn,…
marts 31, 2019
Anmeldelser, RestaurantbesøgRestaurant HOS – Byens bedste smørrebrød
Jungletrommerne har kørt på højtryk i Odense på det seneste, for Restaurant HOS er kommet til byen, og de…
marts 30, 2019
Hovedret, Hverdagsmad, VegetarVegetarlasagne opskrift – Med grillet aubergine og artiskokker
Herhjemme er vi på en stærkt nedadgående kurve i forhold til vores kødforbrug – ikke af religiøse eller ideologiske…
marts 3, 2019
Anmeldelser, Mit Fyn, RestaurantbesøgSpådom: 2019 er året hvor Fyn får sin første Michelinstjerne
Vi skal til det igen. Michelinhypen er ved at være på sit højeste, og på mandag d. 18. februar…
februar 15, 2019
Bagværk, DessertCookies opskrift – De lækreste amerikanske cookies med chokolade
Når det skal være lidt ekstra lækkert, så er der ikke meget der slår en stak gode cookies med…
februar 13, 2019
Bagværk, DessertBanankage med chokolade – Opskrift på svampet banankage
I den danske kageskat er der en række kager, som regerer. En af disse er banankage – en god…
januar 17, 2019
Højtider, Hverdagsmad, Jul, Tilbehør, VegetarHjemmelavet rødkål opskrift – Nem og velsmagende
De spiselige indslag, der hører sig efterår og vinter til, er unægteligt af en lidt tungere karakter end forår…
december 21, 2018
Alkohol, Anmeldelser, Smagning, VinTEST: Årets nytårschampagne 2018 – Find dette års nytårsbobler
Til årets største fest hører der sig bobler til – af den gode slags – og der må Champagne…
december 9, 2018
Bagværk, DessertCitrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron
Hvis man spørger mig om en yndlingskage, går der ikke mange sekunder før jeg svarer citrontærte – eller tarte…
november 30, 2018
Anmeldelser, RestaurantbesøgAnmeldelse: Lord Stanley – Moderne køkkenkunst i hjertet af San Francisco
“Det er i San Francisco, at det sker”. Inden vi tog til USA tidligere i år blev vi af…
november 25, 2018
Bagværk, Dessert, VegetarBrownie opskrift – Sådan laver du verdens bedste brownies
Der findes to typer mennesker – dem der elsker kage, som på ingen måde kan få nok – og…
oktober 31, 2018
Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarBagte rodfrugter opskrift – De bedste rodfrugter i ovn
Om sommeren kan vi se frem til spæde salater, nye kartofler, jordbær og alverdens andre lækkerier. Til efteråret er…
oktober 11, 2018
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekødGullashsuppe opskrift – Ungarsk gullash når det er bedst
Gennem et liv vil der for alle mennesker være nogle retter, som går igen og igen – alt efter…
september 18, 2018
Reklame, SvinekødConfiteret svinebryst – Langtidstilberedning af kvalitetskød
Reklame: Opskriften er udviklet i samarbejde med Ladegaard Duroc Hvis der er noget, vi danskere holder af, er det…
august 23, 2018
FestivalSMUK: Tømmermænd, håndmadder og smagfulde mundfulde
På sidstedagens Smukfest er der for mange tale om ren overlevelse. Tømmermænd og mange tilbagelagte gang-kilometer har sat sine…
august 11, 2018
FestivalSMUK Dag 1: Nytænkerne scorer flest svin, mens klassikerne dumper
Det viser sig, at jo længere væk fra det klassiske køkken, jeg bevæger mig – desto bedre bliver madoplevelsen.…
august 9, 2018
Grill, Hverdagsmad, Salat, Sauce og dressing, Tilbehør, VegetarColeslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende
Coleslaw er et hit i sommerkøkkenet, og det er ikke uden grund. Man får en ualmindeligt sprød salat, med…
juli 17, 2018
FestivalRoskilde: Endelig nåede vi toppen!
Det lykkedes. Årets første sekssvinede spiseoplevelse er i hus – faktisk blev det til hele to af slagsen. Vi…
juli 7, 2018
FestivalRoskilde Festival: En burger med bearnaise!
På Roskildes andendag fik vi noget mere tid til at smage på lækkerier, både fordi vi fik en hel…
juli 6, 2018
FestivalRoskilde Festival: Råt er godt
Indløbet til Roskilde begyndte i går kl. 17:00 (nærmere 16:55, da folk ikke kunne vente med at få sikret…
juli 5, 2018
FestivalRoskilde Festival – Her skal du spise!
Festivaldækningen på Madsvin er i år udvidet betragteligt, og naturligvis er Roskilde Festival – som landets største festival –…
juli 2, 2018
FestivalTinderbox dag 2: Årets bedste festivalmåltid?
På andendagen af dette års Tinderbox blev der, modsat førstedagen, der stod på klassikere, indtaget en række spændende nye…
juni 30, 2018
FestivalTinderbox dag 1: En dag med klassikere
Endelig skete det. Vi har fået en Tinderbox festival med godt vejr. Lidt for godt, vil den klassiske “jeg-bliver-aldrig-tilfreds-med-vejret-dansker”…
juni 29, 2018
Festival7 madsteder du ikke må gå glip af på Tinderbox
Den (nu udsolgte) Tinderbox Festival åbner meget snart op for næste installation af festivalen, og det ser ud til,…
juni 26, 2018
Sauce og dressing, Tilbehør, VegetarThousand Island dressing opskrift – Hjemmelavet klassiker
Når vi taler dressinger er der få, der er lige så kendte, som den klassiske Thousand Island dressing. Årsagen…
juni 18, 2018
Fisk og skaldyr, Forret, HøjtiderCaviar en surprise – En fortolkning af Søllerød Kro klassikeren
Der er få ting der skriger “luksus”, som caviar gør det. Det er en delikat spise, der grundet produktionsomkostningerne…
juni 15, 2018
Anmeldelser, FestivalHeartland dag 2: Alt er godt
Som madelsker er det vidunderligt at være på Heartland. Som almindelig festivalgænger ditto vidunderligt. Vejret er fantastisk, drikkevarerne er…
juni 2, 2018
FestivalDisse 4 steder bør du prøve drikkevarer fra
Vejret er godt. Solen står på sit højeste, og festivalstemningen pulserer på Heartland. Du er tørstig, men gider egentlig…
juni 1, 2018
Anmeldelser, FestivalHeartland dag 1: En stærk start
Heartland er i gang – i en udgave større end nogensinde før. Vejret er godt (meget godt), folk er…
juni 1, 2018
FestivalHeartland: Disse 7 steder skal du prøve!
I morgen åbner Heartland Festival – en landets absolut mest interessante sommerfestivaler, når det kommer til mad og drikke.…
maj 30, 2018
Alkohol, Andre drikkevarer, Drikke, Noget helt andet, Oplevelser, Øl, Smagning, VinTEST: Hvad drikker man til caviar?
Caviar har alle dage været en luksus, der har været forbeholdt særlige lejligheder. Det synes jeg egentlig er ærgerligt,…
maj 28, 2018
Anmeldelser, Festival, OplevelserJelling Musikfestival – Spiseoplevelser på åbningsdagen
Den danske festivalsæson blev i går skudt i gang i det jyske med Jelling Musikfestival – endda til deres…
maj 25, 2018
TilbehørSådan koger du nye danske kartofler
Hvis der er noget danskerne sukker efter, er det årets første nye danske kartofler. År efter år venter vi…
maj 21, 2018
Forret, Hovedret, HverdagsmadBlomkålssuppe opskrift – Intens velsmag
Denne blomkålssuppe er faktisk en opskrift jeg har haft liggende i længere tid, og som jeg har glædet mig…
maj 15, 2018
Forret, Salat, Tilbehør, VegetarHvide asparges, brunet smør og havgus
Med forårets komme varsles der lækre grøntsager, friske urter og.. ASPARGES! Jeg elsker asparges – så kort kan det…
maj 3, 2018
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekødChili con Carne – Den bedste opskrift på klassikeren
Chili con carne er en ret, som rigtigt mange mennesker har en holdning til. For nogen skal den være…
april 10, 2018
Opskrifter, TilbehørHjemmelavet smør – Sådan laver du det selv
Når man taler Madsvinsk madlavning, er der en række køkkenmæssige grundstoffer, der med sikkerhed booster velsmagen, konsistensen og det…
april 5, 2018
Grill, Hovedret, Hverdagsmad, TilbehørHasselback kartofler opskrift – Sprøde og møre
Hasselback kartofler er en fantastisk måde at tilberede sine kartofler på – især hvis der er gæster til middag,…
marts 3, 2018
Bagværk, HverdagsmadMorgenboller – Nemme boller til både hverdag og weekend
Noget af det bedste at starten dagen med er skønne, hjemmebagte morgenboller, hvis man spørger mig. Der er et…
februar 13, 2018
Hverdagsmad, Sauce og dressing, TilbehørWhiskysauce – Den bedste til bøffen
“Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough” – Eftersigende skulle Mark Twain have…
februar 1, 2018
Fjerkræ, Forret, Hovedret, HverdagsmadHønsekødssuppe – Guld fra gamle dage
I min familie har der altid været tradition for, at afslutte gode familiearrangementer med en god gammeldags hønsekødssuppe. Det…
januar 31, 2018
Hovedret, Hverdagsmad, Jul, Sauce og dressing, SvinekødLangtidsstegt flæskesteg opskrift – Knasende, sprød svær
En storfavorit til både hverdag og fest i Danmark er en god flæskesteg, gerne med en god, velsmagende brun…
januar 27, 2018
Hovedret, Hverdagsmad, VegetarIndisk ret – En hverdagsret med garam masala
Når vi skal lave indisk-inspireret mad herhjemme, er der særligt én ret der går igen og igen – men…
januar 16, 2018
Dessert, Forret, Hovedret, Højtider, Sauce og dressing, TilbehørNytårsmenu 2017 – Din inspiration til årets menu
Nytårsaften er for mange årets største fest – og til sådan en fest hører der sig naturligvis et ekstraordinært…
december 29, 2017
Dessert, Højtider, VegetarChokolademousse opskrift – Den bedste luftige mousse
En dessert der alle dage har været et hit, er en luftig og lettere syndig chokolademousse. Den umiskendelig chokoladesmag…
december 28, 2017
Fjerkræ, Hovedret, Højtider, Jul, Opskrifter, Sauce og dressingLangtidsstegt and – Sådan laver du den bedste andesteg
En langtidsstegt and er noget af det bedste fjerkræ, man kan nyde. Det er der utvivlsomt mange der, især…
december 22, 2017
Grill, Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekødCote de Boeuf – Den bedste udskæring til bøf
Som carnivor har jeg efterhånden prøvet de fleste udskæringer fra koen af. En af mine favoritter er nyretapper, hvor…
december 19, 2017
Dessert, Højtider, Jul, VegetarRisalamande opskrift – Sådan laver du den bedste
Risalamande er egentlig en fascinerende dessert. Alle kender den. Mange elsker den. Lige så mange frygter den. Isoleret set…
december 12, 2017
Alkohol, Anmeldelser, Oplevelser, Smagning, VinTest: Årets nytårschampagne 2017 – Stor smagstest
Nytårsaften er champagnens fest – der er ingen tvivl om, at der bliver konsumeret væsentligt mere af den mousserende…
december 9, 2017
Hovedret, Hverdagsmad, Lam, Reklame, Sauce og dressing, VinProvencalsk lammegryde med rodfrugter og trøffel – Sponsoreret
Det franske køkken har altid interesseret mig. Det samme har det franske folk, deres kultur, deres musik, ja, faktisk…
december 4, 2017
Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarKartoffelmos opskrift – Luftig og lækker
Hvis der er noget vi danskere elsker som tilbehør, er det kartofler. Det kan være kogte kartofler, flødekartofler, pommes frites, pommes…
november 18, 2017
Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarBløde løg – Så let er det at lave de bedste
I det danske køkken er der en række klassikere, som altid er populære. En af disse er de bløde…
november 2, 2017
Bagværk, DessertÆbletærte med farin og kanel – Din nye favoritopskrift
Hvis der er noget, vi i Danmark er gode til, så er det at dyrke æbler. Røde, gule og…
oktober 28, 2017
Anmeldelser, Restaurantbesøg, UdlandetAnmeldelse: Saturne – Michelinrestaurant i Paris
Når turen går til Paris, er noget af det vigtigste de forskellige spisesteder, hvor diverse måltider skal nydes. Timer…
oktober 20, 2017
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekødPasta bolognese – En af hverdagens helte
Som chauffør i Madsvin-toget er jeg naturligvis fortaler for, at man skal lave dejlig, god og ikke mindst hjemmelavet…
oktober 8, 2017
Hovedret, Hverdagsmad, Sauce og dressing, TilbehørKantarelsauce – En sauce fra himlen
For ganske nyligt stod vi i en situation, hvor vi pludselig skulle være værter for en mindre middag. Tiden…
september 28, 2017
Grill, Hovedret, Hverdagsmad, Salat, Tilbehør, VegetarTzatziki – Guddommelig græsk agurkedip
Hånden på hjertet: hvis der er noget jeg elsker at spise, er det tzatziki. Her tænker du måske en…
september 21, 2017
Alkohol, Drikkevarer, Noget helt andet, Øl, ReklameSponsoreret: Nordic Jam – Fællesbryg fra Husbryggeriet Jacobsen
Danmark har for længe siden etableret sig som et ølelskende land, hvor særligt specialøllet har vundet frem de senere…
september 13, 2017
Dessert, Forret, Hovedret, Hverdagsmad, Salat, Tilbehør, VegetarSyltede stikkelsbær – Din nye favorit
Slutningen af sommeren er syltesæson for mange, og naturligvis syltes der også i stor stil herhjemme. Noget nyt jeg…
august 13, 2017
Dessert, Opskrifter, VegetarAppelsinsuppe – Læskende dessert med appelsin
I min omgangskreds er der en dessert, som gennem tidens løb har opnået en temmelig populær status. Egentlig er…
juli 20, 2017
Noget helt andet, Oplevelser, Reklame, UdlandetBordeaux guide del 2 – Det skal du opleve
I forlængelse af sidste indlæg om Bordeaux, hvor du kunne læse om op til flere gode steder til at…
juli 10, 2017
Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, Sous videRøget kammusling, hvide asparges og skum på fjordrejer
For ikke så længe siden skulle Sabine og jeg havde noget ekstra godt at spise, og da jeg havde…
juni 27, 2017
Anmeldelser, Mit Fyn, OplevelserTinderbox – Battle of the beasts
På Tinderbox’ dag 1 blev der smagt mad i øst og vest, og hele to boder kunne trække en…
juni 24, 2017
Anmeldelser, Mit Fyn, OplevelserTinderbox – Madoplevelser på førstedagen
Trommerne spiller atter højt i H.C. Andersens fødeby, for Tinderbox har åbnet op for tredje gang. Lige fra starten…
juni 23, 2017
Drikke, Oplevelser, Reklame, Restaurantbesøg, Udlandet, VinBordeaux guide del 1 – Her skal du spise og drikke
I maj måned var jeg et smut i Bordeaux, for at opleve den sydvestefranske storby samt vin- og madkulturen.…
juni 13, 2017
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressingKalvefrikassé – De bedste danske råvarer
Lige siden jeg startede Madsvin, har jeg vidst, at denne ret skulle på bloggen – for den står som…
juni 5, 2017
Grill, Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarFlødekartofler opskrift – Verdens bedste
Når det danske køkken er i højsædet, og et stykke af danskernes favorit slagtedyr, grisen, skal indtages, er flødekartofler…
maj 13, 2017
Anmeldelser, Mit Fyn, Oplevelser, RestaurantbesøgAnmeldelse: Restaurant Lieffroy – Fynsk finesse
Når der tales fynsk gastronomi, nævnes der efterhånden et væld af restauranter, hvor især tre restauranter går igen: Falsled Kro,…
april 30, 2017
Fisk og skaldyr, Forret, Sauce og dressingBrandade, asparges og stenbiderrogn
For ikke så længe siden var jeg til årets (for mig) største vinsmagning – der stod Jacques Selosse Lieux-dits…
april 13, 2017
DessertGedefriskost & rosmarin – En alternativ dessert
Jeg har været i mit kreative hjørne. Et hjørne der kommer alverdens mærkværdigheder ud af. Denne gang er det…
april 2, 2017
Hovedret, Oksekød/kalvekødKalvehalesuppe – En skålfuld kærlighed
Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen: Kalvehaler er en fremragende udskæring. Denne gang har jeg…
marts 23, 2017
Salat, Tilbehør, VegetarParmesanchips – Let, sprødt og lækkert
God mad skal sjældent være komplekst. Dette mantra hører dagens opskrift i høj grad under, for der skal kun…
marts 16, 2017
Anmeldelser, Mit Fyn, Oplevelser, RestaurantbesøgAnmeldelse: Kok og Vin – En fransk oase i Odense
For ganske nyligt stod Sabine og undertegnede i en situation, hvor vi ret hurtigt skulle finde et alternativ til…
marts 3, 2017
Forret, Hovedret, Hverdagsmad, VegetarTomatsuppe – Hurtig, nem og velsmagende
Når der er travlt i hjemmet, skal aftensmaden fra tid til anden ordnes hurtigt. Hurtig mad behøves ikke at…
februar 20, 2017
Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressingKalvehaler og vintertrøffel – Velsmag så det batter
Kalvehaler er for mig en af de bedste udskæringer fra kalven. Af uransagelige årsager er udskæringen ikke så udbredte…
februar 15, 2017
Fisk og skaldyr, ForretRejebisque – Den der imponerer gæsterne
Som madelsker sætter jeg ofte mig selv i situationer, hvor der skal indtages dejlig mad og ditto vine. Til…
februar 10, 2017
Højtider, OpskrifterSuper Bowl 2017 – En masse inspiration til årets ædegilde!
Årets største TV-begivenhed nærmer sig. En anseelig del af jordklodens befolkning samler sig sammen, og ser Super Bowl –…
februar 3, 2017
Grill, Hverdagsmad, Salat, Tilbehør, VegetarHjemmelavet guacamole – Verdens bedste avocado dip
Hvis dyppelse til chips var religiøst, ville den mexicanske guacamole være dippenes frelser. Det kan lyde som store ord,…
januar 27, 2017
Tilbehør, VegetarPommes anna – Kartofler bagt i lag med smør
Hvis der er noget, vi i Danmark kan forholde os til på middagsbordet, er det kartoflen. Den vel nok…
januar 20, 2017
Hovedret, Kød, Oksekød/kalvekød, Sous videSpidsbryst i sous vide – Intenst og mørt
Spidsbryst fra både kalv og ko er en af mine favoritudskæringer. Vi har at gøre med et stykke kød,…
januar 6, 2017
Højtider, OpskrifterNytårsmenu 2016 – Den ultimative guide til årets menu
Årets største fest nærmere sig med hastige skridt, og da julen nu er lagt på hylden for de fleste,…
december 26, 2016
Dessert, Forret, Hovedret, JulRisengrød – Nem og lækker opskrift
Til juletid er der noget, som Sabine altid sukker efter: Risengrød. Jeg selv har aldrig været den helt store…
december 18, 2016
Alkohol, Anmeldelser, Oplevelser, Smagning, VinTest: Årets nytårschampagne 2016
Når årets sidste (og første) fest skal fejres, står den hos rigtigt mange danskere på mousserende vin. Både til…
december 15, 2016
Anmeldelser, Bøger, ReklameAnmeldelse: “Og halsen af en svane”
Som mad- og drikkeinteresseret kommer man vidt omkring. Der findes efterhånden et utal af gode madblogs med dertilhørende sociale…
december 8, 2016
Anmeldelser, Oplevelser, Restaurantbesøg, UdlandetParis guide – Spis godt og lækkert i Paris
I midten af november tog min kæreste og jeg en forlænget weekend til Paris. Påskuddet var intet andet end…
november 27, 2016
Fjerkræ, Forret, Hovedret, Højtider, Hverdagsmad, Sauce og dressingTarteletter med høns i asparges – En klassiker
Når efteråret prikker til os, nyder vi supper, rodfrugter og alskens herligheder. Som dansker er der dog særligt én…
november 23, 2016
Forret, Hovedret, Hverdagsmad, Sauce og dressing, VegetarPasta med svampe, ost og salviesauce
For nyligt stod min kæreste og jeg i en presset situation: vi havde en rest trøffel, der skulle bruges.…
november 13, 2016