SMUKFEST DAG 3 – MICHELIN, TAPAS OG FRITTER

Vi fik et bord på Gastromé på Smukfest, og vi var ellevilde.

Hurtigt får vi sikret os en stak østers, caviar, helleflynder og laks med ponzu.

De gode østers var vendt med kærnemælk, peberrod og agurk – en mesterlig servering, som måske er den bedste østers, jeg nogensinde har fået.

Caviaren serveren på en sprød ring med cremet blomkål og ærter, toppet med stedmoderblomster. Smukt, indbydende og velsmagende.

Helleflynderen var dejligt fast efter en god saltning, cæsarsaucen var super lækker og intens, glaskål og fennikel udgør sprødt og saftigt element og dilden blødgør hele smagsbilledet. Fabelagtigt.

Laksen er vendt i ponzu og sesam og er toppet med rigelige mængder agurk og forårsløg. Laksekvaliteten er helt i top, men fordi resten var på et så absurd højt niveau, fremstår denne servering lige marginalt svagere.

5 stjerner for fantastisk mad og nærværende betjening. Kom herind, hvis du kan få bord.

Grand gourmet tapas byder sig til med så mange lækkerier, at jeg holder mig til toppunkterne.

Foie gras terrinen..wow. Iberico-skinken er også virkelig lækker, og både blåskimmelost såvel som manchego behager på den store klinge. Den var så god, at ‘Skagen-uge-29’-målgruppen også spiste op.

Patéen med fyldige stykker kød og pistacie kæler med hårene, den er måske denne festivals mest komfortable mundfuld.

Overvejende fantastisk bræt, som du bør unde dig selv hvis du alligevel befinder dig nær Stjernescenen.

350 kr. for hele brættet.

Nær Søbadet finder du Okkels Is; et fremragende ismageri fra det jyske.

Det bliver til to kugler i hhv. vaffel og bæger, lakrids og citronsorbet i bægeret – chokolade og after eight i vaflen.

Chokoladen er mild og lækker, after eighten er ditto i den milde ende.

Lakridsen mangler salt og lakridskvaliteten virker tvivlsom. Citronsorbeten smager rart, men lidt med citronsyre havde været at foretrække.

Isen er fløjlsblød og det smager godt – men lige i dag rammer former ikke helt derop hvor jeg ved Okkels Is kan befinde sig.

4 stjerner.

En bod der udelukkende laver fritter? Count me in!

Et mix af almindelige og søde kartofler vendt med estragon og toppet med en valgfri dip – eller hele paletten af 3 dips for 20 kr. ekstra.

Sødkartoffelfritterne er super sprøde og velsmagende, de almindelige fritter… er bløde og lidt for slatne.

Estragonen er svær at tale om, for den brillerer tilsyneladende ved sit fravær.

Mayoen smager købt. Ketchuppen er forventeligt Heinz, og chilimayonnaisen… er sikkert også købt, og så er den lidt for spicy.

Det er rart med fritter og dyppelse, men når det udgør eksistensgrundlaget, er det nødt til at være bedre end dette.

3 stjerner.