“Mads, jeg har lyst til at lave cookies med skumfiduser”, sagde Johanne forleden. Og inden jeg vidste af det stod jeg med en cookie i hånden, der var så altoverskyggende lækker i både smag og konsistens, at jeg ikke helt kunne begribe det.
Det viser sig, at skumfiduser simpelthen er med til at give den her helt perfekte “chewy” følelse i din cookie – og når du så lige putter chokolade i den og topper den med pistacie, jamen så har du en intet mindre end fantastisk cookie med skumfiduser.
Cookies med skumfiduser, chokolade og pistacie
Print opskrift Pin opskriftCookies med skumfiduser er den noget nær ultimative cookie. Konsistensen er let chewy og når du tilføjer chokolade og pistacie bliver den bare helt perfekt
1 t 30 min
12 stk
Ingredienser
Cookiedej
- 175 g hvedemel
- 175 g brun farin
- 125 g koldt smør
- 75 g rørsukker
- 1 mellemstort æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 0,5 tsk fint salt
Fyld til cookie
- 100 g mørk chokolade
- 75 g pistacienødder (I pillet vægt)
- 30 g skumfiduser (skåret i mindre stykker af cirka 1×1 cm)
Sådan gør du
Cookies med skumfiduser, chokolade og pistacie
- Skær smør i mindre tern. Rør smør, rørsukker, brun farin og vaniljesukker sammen i røremaskine eller i hånd. Det er vigtigt at massen røres grundigt sammen.
- Hak chokolade og pistacie groft, skær skumfiduser ud i mindre stykker (ca. 1×1 cm) og sæt det hele til side.
- Tilsæt æg og rør til massen er ensartet.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål. Sigt det over i den våde masse og rør grundigt sammen.
- Vend skumfiduser, hakket chokolade og pistacie i dejen.
- Form kugler af din cookiedej med en ske – de skal veje ca. 65 g pr. cookie. Læg kuglerne i en skål og sæt dem på køl i 1 time (længere er også helt OK). Det her skridt er vigtigt, da dine cookies flyder for meget ud, hvis dejen ikke er afkølet nok.
- Placer dine cookiekugler på en bageplade med bagepapir – der skal være god afstand mellem (cirka 6 kugler på en almindelige bageplade).
- Bag ved 175 grader almindelig varme i 10-12 minutter – de skal se lidt underbagte ud, da de sætter sig lidt mere ved afkølingen.
- Lad dine cookies kale lidt af på bagepladen til de har sat sig lidt, og lad dem herefter køle færdig på en bagerist.
Noter
Tips:
- Cookiedejen er velegnet til at blive frosset. De skal blot tøes op i køleskab og bages som normalt herefter
- Pynt gerne dine cookies med havsalt og lidt hakket pistacie.
- Du kan bruge dine cookies som dessert i eksempelvis en issandwich. Læg blot en kugle blød is mellem to cookies, pres sammen og put din issandwich i fryseren. Tages blot op 5-10 minutter før servering
Galleri: Cookies med skumfiduser
Cookiekugler køles ned Bages på bageplade med god afstand Fridge cookies med skumfiduser
