Cookies med skumfiduser, chokolade og pistacie

“Mads, jeg har lyst til at lave cookies med skumfiduser”, sagde Johanne forleden. Og inden jeg vidste af det stod jeg med en cookie i hånden, der var så altoverskyggende lækker i både smag og konsistens, at jeg ikke helt kunne begribe det.

Det viser sig, at skumfiduser simpelthen er med til at give den her helt perfekte “chewy” følelse i din cookie – og når du så lige putter chokolade i den og topper den med pistacie, jamen så har du en intet mindre end fantastisk cookie med skumfiduser.

Cookies med skumfiduser, chokolade og pistacie

Cookies med skumfiduser, chokolade og pistacie

5 fra 1 stemme
Print opskrift Pin opskrift
Cookies med skumfiduser er den noget nær ultimative cookie. Konsistensen er let chewy og når du tilføjer chokolade og pistacie bliver den bare helt perfekt
1 t 30 min
12 stk

Ingredienser

Cookiedej

  • 175 g hvedemel
  • 175 g brun farin
  • 125 g koldt smør
  • 75 g rørsukker
  • 1 mellemstort æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 0,5 tsk fint salt

Fyld til cookie

  • 100 g mørk chokolade
  • 75 g pistacienødder (I pillet vægt)
  • 30 g skumfiduser (skåret i mindre stykker af cirka 1×1 cm)

Sådan gør du

Cookies med skumfiduser, chokolade og pistacie

  • Skær smør i mindre tern. Rør smør, rørsukker, brun farin og vaniljesukker sammen i røremaskine eller i hånd. Det er vigtigt at massen røres grundigt sammen.
  • Hak chokolade og pistacie groft, skær skumfiduser ud i mindre stykker (ca. 1×1 cm) og sæt det hele til side.
  • Tilsæt æg og rør til massen er ensartet.
  • Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål. Sigt det over i den våde masse og rør grundigt sammen.
  • Vend skumfiduser, hakket chokolade og pistacie i dejen.
  • Form kugler af din cookiedej med en ske – de skal veje ca. 65 g pr. cookie. Læg kuglerne i en skål og sæt dem på køl i 1 time (længere er også helt OK). Det her skridt er vigtigt, da dine cookies flyder for meget ud, hvis dejen ikke er afkølet nok.
  • Placer dine cookiekugler på en bageplade med bagepapir – der skal være god afstand mellem (cirka 6 kugler på en almindelige bageplade).
  • Bag ved 175 grader almindelig varme i 10-12 minutter – de skal se lidt underbagte ud, da de sætter sig lidt mere ved afkølingen.
  • Lad dine cookies kale lidt af på bagepladen til de har sat sig lidt, og lad dem herefter køle færdig på en bagerist.

Noter

Tips: 
  1. Cookiedejen er velegnet til at blive frosset. De skal blot tøes op i køleskab og bages som normalt herefter
  2. Pynt gerne dine cookies med havsalt og lidt hakket pistacie.
  3. Du kan bruge dine cookies som dessert i eksempelvis en issandwich. Læg blot en kugle blød is mellem to cookies, pres sammen og put din issandwich i fryseren. Tages blot op 5-10 minutter før servering

Galleri: Cookies med skumfiduser

Bagværk Dessert

Mød forfatteren

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon Youtube ikon

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvad synes du om opskriften?