Stegt flæsk med persillesovs

Er der noget som stegt flæske med persillesovs?

Er der noget som et sprødt – og saftigt – stykke flæsk, der flankeres af gode kartofler og en gaffelvenlig persillesovs? Altså stegt flæsk med persillesovs?

Det er i hvertfald blandt mine favoritretter fra det danske køkken, og når det er lavet på bedst mulig vis, så smager det fabelagtigt.

Men det er ikke ikke bare sådan lige at tilberede flæsk korrekt. Giver man det for meget bliver det tørt og kedeligt. Giver man det for lidt bliver det lidt sejt. Rammer man til gengæld det perfekte flæskestykke, så står man med flæsk der har et sprødt ydre med knasende svær – og et saftigt og velsmagende indre.

Sådan et stykke flæsk fortjener alle, at kunne lave – og følger du min opskrift, kan du også selv lave den bedste gang stegt flæsk, flankeret af den livsnødvendige persillesovs – denne får du naturligvis også opskriften på.

Sådan får du den bedste flæsk

Den perfekte stegte flæsk opnår du ikke ved at vælge den almindelige flæskepakke fra kølemontren. Normaltykkelsen på flæsk er typisk 5-7 milimeter, og det er simpelthen til den lidt for tynde side, hvis du både vil have sprødhed og saftighed i samme stykke.

• Indgå en pagt med din slagter, uagtet om det er i supermarkedet eller specialforretningen; få skåret stykker i 1-1,5 cm tykkelse
• Sikr dig at der ikke er brusk til overs i kødstykkerne – hvis der er skærer du det lige fra
• Læg flæskestykkerne i lag som beskrevet i opskriften.
• Husk at skrue op til sidst i ovnen, så du får den optimale sprødhed

Danmarks nationalret er med flæsk

I den danske madskat er der en række retter som regerer – og det med god grund. Stegt flæsk med persillesovs er en af disse, faktisk er den så væsentlig, at den tilbage i 2014 blev kåret som Danmarks første nationalret.

Det gjorde den foran favoritter såsom flæskesteg, frikadeller og æbleflæsk – så det må i sandhed siges at være en ret, der har en væsentlig plads i danskerens madhjerte.