Kanelsnegle

Når der var kanelsnegle med i skolen – uagtet om det var i anledning af fødselsdag, skoleafslutning eller noget helt tredje – føltes det rigtigt godt i maven. Både før, under og efter indtagelsen af de herlige bagværkssnegle.

Smørbagværk kombineret kanel er ganske enkelt bare en vinder – det syntes jeg dengang, og det synes jeg i dag.

De bedste kanelsnegle er dem, der er både luftige, snaskede og saftige på én og samme tid – og netop sådanne kanelsnegle kan Johanne og jeg præsentere dig for i dag. Opskriften er skudsikker, nem at arbejde med – og resultatet perfekt. Hver gang.

Hvorfor skal de bages i bradepande eller fad?

Det er så absolut heller ikke et krav – men vil man helt til tops på kanelsneglebarometeret, altså der hvor klokken bimler og bamler, bør man bage i et fad eller en bradepande.

Årsagen er ganske enkelt, at det er meget sværere for fyldet at ryge ud – så det bliver i sneglen. Dernæst er der den helt store fordel i at der er mindre kontaktflade til varmen, således dine kanelsnegle forbliver ekstra saftige.

Det synes undertegnede er grund nok – men har du ikke et fad eller en bradepande, eller ønsker du blot dine kanelsnegle sprøde og lidt mere flade – så slå dig løs.

Kanelsnegle med mange år på bagen

Siden Johanne, min kæreste, var ganske lille, har hun slynget dej rundt i køkkenet for at bage diverse lækkerier. Kanelsnegle har fulgt Johanne helt tilbage til dengang, og udviklingen af kanelsnegle ditto. Derfor er både hun og jeg enormt selvsikre, når det kommer til postulatet om at disse kanelsnegle er sikre. For opskriften er hendes – og så længe den følges, er der saftige kanelsnegle for enden af tunnelen.

Hvad er historien bag kanelsnegle?

De ultrapopulære kanelsnegle har en lang historie, der kan spores helt tilbage til det gamle Egypten. Dengang var det blot en dej med fyldt af honning og kanel. I middelalderen blev honning udskiftet med sukker, hvilket med et trylleslag gjorde bagværket mere tilgængeligt for alle.

I 1700-tallet herskede kanelsnegle især i det franske køkken, og i denne periode kom de så også til Danmark, hvor det både dengang – såvel som nu – er blevet til en populær kage. Indledningsvis som en luksuskage serveret på de bedste restauranter og caféer – senere hos den lokale håndværksbager.

Kanelsnegle er en af de mest populære kager i Danmark i dag, og i både private hjem såvel som hos bageren, findes de i et væld af varianter med chokolade, karamel, orange, pistacie, æble og meget andet.