Mit navn er Emilie, og jeg har i år fået æren af at dække Roskilde for Madsvin. Det er otte år, siden jeg sidst satte mine ben på festivalpladsen, og ud over skøn musik og ’that orange feeling’ glæder jeg mig til at boltre mig i Food Court og dele mine gastronomiske oplevelser med jer.
Årets madboder er blevet offentliggjort i Roskilde-app’en, og hvis jeg ikke tager fejl, er der mere end 100 forskellige boder, hvor man kan stille både sult og tørst. Trods et par gengangere fra andre festivaler er der derfor rig mulighed for at udforske nye kulinariske indspark. Selvom det har været svært, får du her mine fem bud på, hvor man skal lægge sine penge.
Kuku – Iransk street food
Iransk street food er ikke noget, jeg har voldsomt meget erfaring med. Men Kuku vandt sidste år ‘Spice’-prisen ved finalen af European Street Food Awards, hvilket i sig selv må siges at være noget af et adelsmærke.
Jeg drømmer om at prøve deres ’Ghorme Sabzi’ – Irans nationalret – med langtidstilberedt oksetykkam, kidneybønner og safranris.
Rørt – Next level smørrebrød
En genganger på Roskilde er Rørts next level smørrebrød, der kombinerer velmættende madder med delikatesse-pålæg og følelsen af luksus. Sammenholdt med et virkelig fornuftigt prisniveau er der gode chancer for, at Rørt kunne gå hen og blive en af dette års absolutte favoritter.
Sasaa – Krydderier og sanseindtryk
Det er ved at være nogle år siden, at jeg sidst besøgte det panafrikanske køkken, der til daglig holder til på Blågårdsgade i København.
Sasaa er et af de steder, der formår at overraske mine smagsløg med krydderier og sanseindtryk, som jeg ikke har oplevet før. Jeg glæder mig til at genbesøge deres univers og forhåbentlig nyde deres ’Mafé – West African Peanutbutter Stew’ med kylling.
La Neta – Sand mexicansk mad
Efter barndommens tvangsfodring med tex-mex er det en åbenbaring, at flere mexicanske restauranter nu serverer bløde tacos og kød så saftigt og krydret, at det løber ned ad fingrene.
’La Neta’ betyder ’sandheden’ på mexicansk slang, og det er netop mit håb at opleve den ægte og sande mexicanske følelse, at jeg skal forbi deres madbod til en ’Taco Grande Gringa’.
Sticks’N’Sushi – Mere end “bare” fisk
Jeg forbinder ikke sushi med klassisk festivalmad, og Sticks’ udvalg til Roskilde emmer heller ikke just af fisk og skaldyr. Men det japanske køkken er rigt på umami, og manglen på tun og laks skal ikke komme imellem os.
Jeg har udset mig deres plantebaserede ’Matr Chili’, en såkaldt ’fungi food’ lavet på blandt andet kartoffel og rødbede og udviklet med en svampe-fermentering, som jeg glæder mig til at sætte tænderne i.
… OG HVAD MED RESTEN AF UDVALGET?
Som sagt er der utroligt mange (over 100) madmuligheder på Roskilde, og disse fem er blot en brøkdel af udsøgte smagsoplevelser, som venter på festivalpladsen. Jeg kommer til at gøre et stort indhug i både madboder og menuer over festivaldagene, også flere end anbefalet her. Du kan følge med, mens jeg kortlægger din kulinariske rute rundt om Orange Scene både på Instagram og her på Madsvin.com.
