1 time 45 minutter 
hveder
Ingredienser
Varme hveder
- 450 gram hvedemel
- 250 gram mælk – kold, jeg brugte sødmælk
- 50 gram smør (blødt)
- 30 gram rørsukker
- 1 æg
- 20 gram gær
- 5 gram kardemomme gerne af god kvalitet, så smager det endnu bedre
- 1 tsk salt
Eventuelt
- 1 æg der er sammenpisket (hvis du ønsker at pensle hvederne)
Sådan gør du
Varme hveder
- Smuldr gær og rør det ud i den kolde mælk til det er opløst. Tilsæt sukker og æg og rør sammen igen.
- Bland hvedemel, salt og kardemomme i den våde masse. Rør 5 minutter ved lav hastighed og til sidst 1-2 minutter ved høj hastighed til dejen har samlet sig godt.
- Tilsæt blødt smør og rør på røremaskine ved lav hastighed til det er rørt ud og dejen er glat. Lad dejen hæve i 30 minutter et lunt sted.
- Form 8 boller af dejen (vejer ca. 105 g pr. bolle) og stil dem tæt op af hinanden på en bageplade eller i en bradepande. Dæk bollerne til med husholdningsfilm eller en plastikpose (viskestykker suger fugten) og lad dem hæve 30 minutter yderligere. Hvis du ønsker at pensle dine hveder med æg, gøres dette efter denne hævning.
- Bag ved 180 grader varmluft i 15-20 minutter – til hvederne er flotte og gyldne. Lad dem hvile på en bagerist.
- Hvederne kan serveres lune fra ovnen, eller, som traditionen byder, gemmes til næste dag og ristes på en brødrister.
Noter, tips og tricks
Store Bededag betyder varme hveder
Når Store Bededag nærmer, gør en af de gamle madtraditioner det også; nemlig bagning og spisning af varme hveder – også kendt som hvedeknopper.
Mine hveder er, hvis jeg selv skal sige det, bedre end de flestes – også bagernes – og så er de dejligt nemme at lave. Saftige og luftige, propfulde af smag og med de skønneste noter af kardemomme.
Inspiration: De bedste pandekager
Flere billeder af varme hveder opskrift
En hvede er ikke bare en hvede
Herhjemme er det Johanne der svinger røreskeen (okay, som oftest allierer hun sig med røremaskinen) når det kommer til bagværk. Det er også tilfældet her, og hendes knivskarpe fornemmelse for mængde af vådt og tørt, forståelse for bagetid og gode tilsmagning har udmøntet sig i disse hveder – som i al beskedenhed er de bedste, jeg har smagt.
Og den opskrift deler hun selvfølgelig sammen med mig her: opskriften på de lækreste varme hveder, som bliver gode hver gang.
Ofte stillede spørgsmål
Traditionelt set spiser man hveder på Store Bededag. I nyere tid er der dog også mange som nyder de varme hveder aftenen inden.
Traditionelt set spises hveder på selve Store Bededag, som er d. 13. maj i 2022
Fordi man i gammel tid skulle holde fri til at bede på Store Bededag. Dette gjaldt også bagerne, som så bagte hveder om torsdagen, der kunne nydes ristet på Store Bededag
Hvederne smager helt vidunderligt og er lækre i konsistensen! Jeg forsøgte mig med at Laden hæve og bage dem i min airfryer! Dét kan man godt, men man skal lige vende dem ‘på hovedet’ og bage dem ekstra 8 minutter v 180 ˚ ! Tak for skøn opskrift!
Hej Karen,
Tusind tak for rosen og tak for tippet om airfryer!
– Mads