Shepherd’s Pie med cheddar kartoffelmos

I England har man en lang tradition for tærter, eller “pies” på engelsk. En klassiker, der også har vundet indpas i Danmark, er Shepherd’s Pie.

Shepherd’s Pie er en kødtærte toppet med kartoffelmos – men det er så meget mere end det. Det er en ret, der kæler dig med hårene i hver eneste bid, og som med så meget andet, så er kvaliteten af råvarer, såvel som fremgangsmåde, af afgørende karakter,

Jeg giver min kødsovs tid, og jeg giver den gode råvarer – det giver en mere komfortabel sovs mere med smag, og jeg lover dig – den smager godt.

Dernæst vender jeg også gulerødder og cherrytomer lige inden kødsaucen bages – på den måde har gulerødderne nemlig lidt tekstur, og cherrytomaterne bidrager med lidt ekstra dejlig tomatsyre når tærten spises.

Andre gode hverdagsretter: Chili con carne | Lasagne à la Madsvin | Boller i karry

Kartoffelmos – nu med cheddar

En kartoffelmos er ikke bare en kartoffelmos – det har jeg slået fast før med denne opskrift, og det er mindst lige så sandt til en Shepherd’s Pie. Fremgangsmåden for kartoffelmosen er dybest set den samme som når jeg normalt laver den, omend jeg lige “fodrer” mosen med en rundhåndet mængde friskrevet cheddar. Det giver lidt ekstra.. komfort for både smag og sjæl. Det kan naturligvis udelades – men hvorfor skulle man dog det?

Shepherd's Pie med cheddar kartoffelmos

Shepherd’s Pie med cheddar kartoffelmos

5 fra 2 stemmer
Print opskrift Pin opskrift
Sådan laver du den engelske klassiske Shepherd's Pie – her med en cheddar kartoffelmos som kæler dig med hårene. God til både børn og voksne.
1 t 25 min
4 personer

Ingredienser

Shepherd's Pie

  • 500 gram hakket lammekød (hakket oksekød kan også fint bruges)
  • 25 gram smør
  • 70 gram tomatpuré
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 porre
  • 2 gulerødder
  • 10 cherrytomater
  • 1,5 spsk Worchestershiresauce (kan købes i de fleste supermarkeder)
  • 2 dl rødvin
  • 3 dl hønsefond
  • 1 håndfuld frisk timian
  • frisk rosmarin (et par kviste)
  • 2 laurbærblade
  • Evt. pankorasp (eller almindelig rasp)
  • Salt og peber
  • Frisk persille (til at pynte med inden servering)

Kartoffelmos med cheddar

Sådan gør du

Shepherd's Pie

  • Brun det hakkede oksekød på en varm pande, læg det midlertidigt til side.
  • Hak løg og hvidløg fint, skær porre i skiver og steg det hele blankt på en varm pande i lidt smør.
  • Hæld lammekød tilbage, tilsæt worchestershiresauce, tomatpuré, rødvin og hønsefond. Bind gerne timian, rosmarin og laubærblade sammen med lidt sejlgarn og hæld ligeledes urter i gryden. Lad det hele simre uden låg i ca. 45 til væden er reduceret og du har en mere homogen kødsauce. Fisk urterne om af kødsaucen og smag til med salt og peber.
  • Skyl gulerødder, skræl dem og skær dem i mundrette stykker. Skyl ligeledes dine cherrytomater. Vend både gulerødder og tomater i kødsaucen EFTER den har kogt, men inden den skal i ovnen.

Kartoffelmos med cheddar

  • Mens din Shepherd's Pie simrer laver du din kartoffelmos. som anvist på linket.
  • Riv cheddar og vend i kartoffelmosen mens den er varm.

Samling af Shepherd's Pie

  • Hæld din kødsauce i et ildfast fad eller en pande, der kan tåle at gå i ovnen.
  • Fordel kartoffelmosen jævnt oven på kødsaucen. Drys eventuelt din kartoffelmos med lidt rasp eller pankorasp og fordel et par klatter smør ovenpå.
  • Bag din Shepherd's Pie i 30-40 minutter ved 200 grader almindelig varme, indtil låget på din pie er blevet sprødt og gyldent.
  • Hæld lidt hakket persille henover og servér med det samme. Pas på cherrytomaterne når du spiser – de er meget varme.

Noter

Shepherd’s Pie er meget velegnet til at lave i store portioner. Både fordi der bliver spist meget af det, men også fordi det er enormt fryservenligt.
Tip: Du kan fint bruge rester af grøntsager i din kødsauce – det er også en god måde at snige lidt ekstra grønt ind i ungerne, hvis det skulle være et behov 🙂
Tip 2: Kan med fordel serveres med en lækker salat til – eksempelvis denne grønkålssalat

Samling af Shepherd’s Pie inden bagning

Så let samles din tærte.

Shepherd’s Pie eller Cottage Pie?

De fleste kender Shepherd’s Pie, og en del har også hørt om Cottage Pie – men hvad er forskellen egentlig?

Teknisk set er en ægte Shepherd’s Pie lavet med lammekød, hvor en Cottage Pie er lavet med oksekød eller kalvekød.

I nyere tid er der også kommet en “Shepherdless Pie” til bordet, det beetyder ganske enkelt, at den er uden kød, og dermed vegetarisk.

Faktisk kan tærten i opskriften også betegnes som en “Cumberland Pie”, da den er toppet med brødkrummer (rasp).

Mød forfatteren

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon Youtube ikon

2 Kommentarer

  1. John Ørtenblad

    Bedste kartoffelmos ever. Slet ikke den tunge man kender fra sin barndom. Let, luftig og lækker. Absolut ikke sidste gang den bliver lavet efter denne opskrift.

    Svar

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvad synes du om opskriften?