Frikadeller – De bedste du har prøvet

En henrivende opskrift på nemme, saftige frikadeller, der får madenglene til at synge. Servér dem til aftenmåltidet, giv dem med på madpakke eller snack dem i løbet af dagen - de er fantastiske i alle henseender.
frikadeller opskrift
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen
4.6 fra 18 stemmer
1 time
4 personer

Ingredienser

Frikadellefars

  • 400 gram kalv og flæsk hakket (8-12% fedt er bedst, synes jeg)
  • 1 dl mælk jeg brugte letmælk
  • 1 løg (mellemstort)
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 spsk rasp
  • 1 dl havregryn helst finvalsede
  • 1 æg
  • 2 tsk salt
  • peber sort og friskkværnet

Stegning

  • smør
  • neutral olie
frikadeller opskrift

Sådan gør du

Frikadellefars

  • Pil og hak løg fint.
  • Rør alle ingredienser sammen i en stor skål. Det er vigtigt, at du rører farsen til den begynder at blive sej.
  • Lad farsen hvile på køl i mindst 30 minutter.

Stegning

  • Form frikadeller i hånden med en ske – en spiskefuld fars plejer at være passende.
  • Steg dine frikadeller ved lidt under middel varme på en pande i en blanding af smør og neutral olie, til de har stegeskorpe på alle sider (tager ca. 10-15 minutter). Husk at vende dem undervejs.
  • Servér med det samme.

Noter, tips og tricks

  • Hvis du former dine frikadeller “trekantet” har du mulighed for at få stegeskorpe på tre sider. Det fungerer ret godt 😉
  • Du kan smage dem til med alverdens krydderier, hvis du har lyst til at give dem et ‘twist’.
  • Frikadeller er meget velegnede til nedfrysning. På den måde kan du altid få gode hjemmelavede frikadeller.

Frikadeller regerer i det danske køkken

I det danske køkken regerer frikadeller. Med god grund. En saftig frikadelle er ganske enkelt fantastisk, og med lidt gode kartofler og noget lækkert tilbehør, så er der lagt op til det skønneste måltid.

Gode frikadeller tager tid

Frikadeller har været en opskrift, der har været skemalagt siden jeg startede Madsvin-hjemmesiden (tilbage i 2015!). Trods gentagne forsøg, som var gode, nåede jeg aldrig helt derop, hvor frikadelleenglene sang, og af samme årsag har opskriften ventet på sig.

Paradoksalt nok viste det sig, at det vigtigste trick var at skrue betragteligt ned for stegetemperaturen, og blot lade frikadellerne stå og hygge sig ved lav/middel varme. Et kærligt blik og et nænsomt frikadelleflip med en ske (altså at vende dellerne) er alt, der skal til mens de steger. Mens du nyder synet, kan du passende lave dit tilbehør, der meget vel kunne være en portion nye danske kartofler.

God appetit og velbekomme.

Lækre frikadeller

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe kan frikadeller holde sig i køleskabet?

En uges tid uden problemer.

Hvor længe skal frikadeller stege?

De skal steges ved lav til middel varme til de har stegeskorpe på alle sider. 10-15 minutter er passende.

Hvordan laver man frikadeller?

Man laver en fars, lader den hvile, former frikadeller af farsen og steger dem ved lav til middel varme. Altså man følger denne opskrift.

Ingredienser i denne opskrift

Mød forfatteren

Mads Vindfeld Andersen

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag

4 Kommentarer

  1. Super gode frikadeller, prøv at tilsætte 1-2 spsk hakket Løvstikke. Frisk Løvstikke er bedst, det smager af mere men tørret kan også bruges.

  2. Kardemomme og lidt karry hjælper altid, og så steger jeg altid dellerne på sideblusset på min gasgrill i et gammel æbleskivejern. Så bliver dellerne runde og får stegeskorpe hele vejen rundt. Disse pander koster typisk 20-25 kr. i en genbrugsbutik, og de dur også til induktion ;0)

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?