Syltede rødbeder

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

5 fra 2 stemmer

45 minutter min

2 glas

Print Pin

Ingredienser

• ▢ 1,2 kg rødbeder mellemstore
• ▢ 2 tsk salt til kogningen
• ▢ vand

Syltelage

• ▢ 1 liter lagereddike både lys og mørk kan bruges
• ▢ 500 gram sukker men rørsukker er også godt
• ▢ 3 spsk syltekrydderier min blanding består af langpeber, korianderfrø, dildfrø, chili og lidt muskatblomme

Sådan gør du

Undgå at skærmen slukker

• Skyl dine rødbeder grundigt. Lad dem koge i letsaltet vand til de er let møre – mærkes bedst med en nål. Det tager 30-40 minutter alt efter størrelse på rødbederne.
• Skyl dine rødbeder i koldt vand, gnub skindet af dem med dine hænder (brug eventuelt gummihandsker for at undgå farvning).
• Skær rødbederne i tykke skiver à ca. 1 cm og hæld dem op i skoldede glas.

Syltelage

• Hæld eddike, sukker og syltekrydderier i en kasserolle. Kog op til sukkeret er opløst og hæld henover rødbederne i glassene.
• Luk dine glas med rødbeder tæt, og lad dem stå i mindst 3 dage før du spiser dem.

Noter, tips og tricks

Tip: De syltede rødbeder kan fint laves uden syltekrydderier – men bliver bedst med, synes jeg.

Rødbederne kan holde sig i flere måneder i et mørk og afkølet rum. Når de er åbne, opbevares de bedst i køleskab.

Syltede rødbeder smager eminent

Syltning har i Danmark, såvel som mange andre lande, længe været en præserveringsform af fødevarer. Først og fremmest for at sikre mad i længere tid, men dernæst også fordi det bare smager helt eminent. Syltede rødbeder er et verdensklasse eksempel dette – for de smager eminent godt, især i sammenhæng med leverpostej, pariserbøf, brændende kærlighed osv.

Du skal lave dem selv

Mange tyer til købevarianten, for det er så dejligt nemt. Bevares, ja. Det er nemt og smager fornuftigt.

Men det er også ualmindeligt nemt at lave syltede rødbeder selv, og når de er hjemmelavede, så smager de altså bare bedst. Punktum.

Min opskrift indeholder lidt syltekrydderier – disse kan udelades, hvis du ikke har dem, eller ganske enkelt ikke ønsker dem. Jeg synes det giver lidt ekstra liv til rødbeden.

De syltekrydderier jeg bruger, kan du udskifte som det passer dig og dine smagsløg – det vigtigste er de gode rødbeder og syltelagen.

Andre danske opskrifter: Frikadeller | Agurkesalat | Grydestegt kylling | Fiskefrikadeller

Syltede rødbeder i billeder

Her kan du i lidt flere billeder se hvordan jeg angriber opgaven.