Roskilde Festival åbner musikdagene til høj sol og godt humør. Med mere end 100 forskellige madboder er der nok at tage fat på, og første dags kulinariske eventyr tager os gennem flere kontinenter.
Rørt – Hønsemor og Shrimchi
🧡🧡🧡🧡
Første måltid på festivalpladsen tager os til Food Court, hvor jeg starter med to stykker smørrebrød fra Rørt.
En klassisk hønsesalat med svampe, toppet med bacon og frisk persille og estragon – og rejemaden med chilimayo, kimchi, sorte sesam og koriander.
Begge madder er velsmagende, men mangler en smule salt. For hønsemor giver baconen dog en god balance. Fedmen er tilpas, kødfyldet får lov at tage plads, mens mayocremen spiller andenviolin.
Rejemaden er lækker, men drukner lidt i chilien. Kimchien er afrundet, giver dybde og støtter rejesmagen fint. Rugbrødet er perfekt ristet, sprødt, men stadig saftigt.
Overordnet set et par rigtig gode madder.
Fire stjerner
Crispyhot – Vietnamesisk street food
🧡🧡🧡🧡
Koncerterne er gået i gang, og på vores tur rundt på pladsen falder vi over en vietnamesisk madbod tæt på Arena-scenen. Jeg kaster mig over et par forårsruller, anretningen er rustik, flankeret af rigelige mængder chilisovs, der leder tankerne hen på sriracha.
Hvad de ikke har på æstetikken, vinder de på smag og tekstur. Forårsrullerne er sprøde og større end forventet, fyldet er juicy og smager, som det skal.
Prisen er også til at forstå. Der er kæmpe value for money, 2 stk. for 40 kr., 5 for 80 kr.
Stort snack- og natmads-potentiale hos Crispyhot.
Fire stjerner
Kuku – Ghorme Sabzi
🧡🧡🧡🧡
Videre rundt i Food Court finder vi den iranske foodtruck fra Nørrebro. Vi bestiller Ghorme Sabzi, en krydderurte-baseret gryderet med tykkam, hertil to slags ris, løg og en yoghurtdressing.
Forventningerne er høje til sidste års vinder af European Street Food Award, og smagene er også helt i top. Gryderetten har en god rund smag, tilpas krydret, risene veltilberedte. Rødløgene giver kant, mens yoghurtdressingen binder smagene perfekt sammen.
Det eneste, som skuffer, er mængden (eller mangel på) kød, der kun viser sig i små tern her og der. Deres egne billeder af retten lægger op til en mere kødfuld oplevelse, og dét savnede retten bestemt.
Fire stjerner på grund af mangel på kød
Argentine Jipi – Empanada med spicy chicken
🧡🧡🧡🧡🧡
Midt i madboderne langs Arena ligger en lille ‘campingvogn’, der sælger argentinske empanadas. Små indbagte pakker med fire slags fyld. Vi prøver den med spicy chicken.
Empanadaen er god varm, da den langes over disken. Dejen er sirligt lukket, har et utroligt autentisk udtryk, og man får følelsen af, at en bedstemor har stået hele dagen og arbejdet i køkkenet på netop denne empanada, som du står og spiser nu.
Smagen er god, kødet er nærmest ‘pulled’ og langtidstilberedt, sammen med majs og kidneybønner, nogle rigtige klassikere fra det latinamerikanske køkken. Dejen er tynd og lækker, sådan lidt filodej-agtig, hvilket klæder empanadaen, der ellers nogle gange kan blive lidt brødtung. Det er bestemt ikke tilfældet her!
En virkelig skøn oplevelse.
Fem stjerner
Sticks’n’sushi – Chirashi Roll og Matr Chili
🧡🧡🧡🧡🧡
Vi er spændte på spyd med ‘fungi food’, da vi stiller os i kø til Sticks’n’Sushi. Vi køber også en rulle med flamberet laks for at få ‘sushi-viben’.
Spyddet ‘fungi food’ består af en lidt ubestemmelig grønsagsfars, svampe-fermenteret, har en fin, mild smag. Konsistensen er meget svampet, og vi savner lidt stegeskorpe. Der mangler ikke teriyakisovs eller chilimayo, tværtimod. Det plantebaserede alternativ er lovende og en spændende, men smagsmæssigt kunne man godt skrue mere op for umamien.
Ud over laks består sushirullen af syltede rødløg, ingefær og ‘crunchy’ sukkerærter. Det syrlige og friske står i skøn kontrast til den ellers lidt tungere, fedtede, traditionelle festivalmad. Og med både spisepinde og soya til rådighed får du den lidt mere luksuriøse oplevelse, det nu engang er at spise sushi. Lækkert!
Matr Chili/ Fungi-spyd – fire stjerner
Chirashi rulle – fem stjerner
Samlet – fem stjerner
