45 minutter 
personer
Ingredienser
Indisk dhal
- 400 gram linser jeg foretrækker røde
- 2 løg (mellemstore)
- 4 fed hvidløg
- 25 gram ingefær
- 3 spsk garam masala kan købes i de fleste supermarkeder i dag
- 1 spsk koriander (stødt)
- 1 spsk spidskommen
- 1 tsk kardemomme (stødt)
- 2 ds tomater (hakkede)
- 500 ml grøntsagsfond evt. lidt mere, hvis retten bliver for tyk
- neutral olie raps eller solsikkeolie
- salt
- citronsaft
Topping til dhal
- creme fraiche græsk yoghurt og lignende kan også fint bruges
- urter friske, koriander eller persille er gode bud
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg og hak fint. Skræl ingefær og hak ligeledes fint. Steg i lidt neutral olie ved middelvarme til løg og hvidløg er blanke. Mens løg og hvidløg steger skyller du dine linser grundigt i rindene vand i en sigte.
- Tilsæt alle krydderierne i gryden og steg et par minutter – stadig ved middelvarme. Tilsæt de hakkede tomater, linser og grøntsagsfond. Lad det hele simre under låg i 30-40 minutter, til du har en tættere og lidt grødet tekstur på retten. Tilføj eventuelt med grøntsagsfond undervejs, hvis din dhal bliver for tyk.
- Smag til med salt og citronsaft.
- Top med lidt creme fraiche og friskhakket koriander eller persille lige inden servering.
Noter, tips og tricks
Dhal er fuld af velsmag
Jeg elsker dhal – så simpelt kan det siges. Og det kommer du også til, når du først har smagt retten. Indisk dhal er em vaskeægte simrefavorit, hvor der er trykket helt i bund på velsmagspedalen. Masser af smæk på krydderierne – uden at det bliver stærkt – og en utroligt tilstedeværende mængde fylde og nærmest kælende fornemmelse, når retten spises.
Dhal laves på mange måder
Der findes ikke én rigtig måde at lave Dhal på. Det gør der nu i min verden ikke med særligt meget mad, da der skal være plads til kreativitet, men du forstår. Så længe du har bælgfrugter (linser, kikærter, ærter eller lignende) samt krydderier, og du tilbereder det som en simreret, kan man i princippet kalde det for en dhal.
Det er en hverdagsret i den indiske køkken – og hurra for det – for her finder man virkelig meget guld til opskriftsbanken.
Min dhal er er fuld af krydderier, og bygget op på en base af tomat og røde linser – sådan foretrækker jeg den. Du får en ret fuld af smag, og så er det faktisk også en meget billig ret at lave.
Andre vidunderlige hverdagsretter: Chili con carne | Oksesteg i stegeso | Ribollita | Linsesuppe
Ofte stillede spørgsmål
Dybest set skal du blot bruge bælgfrugter og krydderier samt noget at simre i. En populær variant er med røde linser, garam masala, grøntsagsfond og hakkede tomater
Ja. Retten er helt fantastisk at nedfryse!
3-5 dage uden problemer.
Dhal stammer fra Indien.
Vegetarisk mad i verdensklasse
Et af de helt store plusser ved Dhal for mig, er, at det er en vegetarisk (faktisk vegansk, hvis du skipper mælkeproduktet) ret i den absolutte verdensklasse. Når vegetarisk mad er bedst, er det mindst lige så interessant som kødretter, hvis man spørger mig.
Denne Dhal blev serveret for min kæreste og hendes gode veninde, og fra deres pladser ved bordet var der kun ubetinget glæde at spore.
Som nævnt flere gange er der ikke én rigtig Dhal – du har fuld kreativ frihed med både indhold og tilbehør. Et godt Naanbrød er bestemt værd at spise til, ligesom en god Raita-dressing også kan udgøre en fabelagtig topping.
Velbekomme!
Fantastisk
Den Dahl var fantastisk. Vi havde til et par dage og det blev den ikke ringere af!
Hej Anna!
Tak for rosen. Og du har så ganske ret – den bliver kun bedre af at stå lidt 🙂
– Mads