Indisk dhal – Simremad når det er bedst

Jeg elsker dhal – så simpelt kan det siges. Og det kommer du også til, når du først har smagt retten. Indisk dhal er em vaskeægte simrefavorit, hvor der er trykket helt i bund på velsmagspedalen. Masser af smæk på krydderierne – uden at det bliver stærkt – og en utroligt tilstedeværende mængde fylde og nærmest kælende fornemmelse, når retten spises.

Dhal laves på mange måder

Der findes ikke én rigtig måde at lave Dhal på. Det gør der nu i min verden ikke med særligt meget mad, da der skal være plads til kreativitet, men du forstår. Så længe du har bælgfrugter (linser, kikærter, ærter eller lignende) samt krydderier, og du tilbereder det som en simreret, kan man i princippet kalde det for en dhal.

Det er en hverdagsret i den indiske køkken – og hurra for det – for her finder man virkelig meget guld til opskriftsbanken.

Min dhal er er fuld af krydderier, og bygget op på en base af tomat og røde linser – sådan foretrækker jeg den. Du får en ret fuld af smag, og så er det faktisk også en meget billig ret at lave.

Andre vidunderlige hverdagsretter: Chili con carne | Oksesteg i stegeso | Ribollita | Linsesuppe

Indisk dhal

4.8 fra 4 stemmer
Print opskrift Pin opskrift
Dhal er en fantastisk simreret med linser og krydderier. Let at lave og herlig at spise.
45 min
4 personer

Ingredienser

Indisk dhal

  • 400 gram linser (jeg foretrækker røde)
  • 2 løg (mellemstore)
  • 4 fed hvidløg
  • 25 gram ingefær
  • 3 spsk garam masala (kan købes i de fleste supermarkeder i dag)
  • 1 spsk stødt koriander
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 2 ds hakkede tomater
  • 500 ml grøntsagsfond (evt. lidt mere, hvis retten bliver for tyk)
  • neutral olie (raps eller solsikkeolie)
  • salt
  • citronsaft

Topping til dhal

  • Creme fraiche (græsk yoghurt og lignende kan også fint bruges)
  • Friske urter (koriander eller persille er gode bud)

Sådan gør du

  • Pil løg og hvidløg og hak fint. Skræl ingefær og hak ligeledes fint. Steg i lidt neutral olie ved middelvarme til løg og hvidløg er blanke. Mens løg og hvidløg steger skyller du dine linser grundigt i rindene vand i en sigte.
  • Tilsæt alle krydderierne i gryden og steg et par minutter – stadig ved middelvarme. Tilsæt de hakkede tomater, linser og grøntsagsfond. Lad det hele simre under låg i 30-40 minutter, til du har en tættere og lidt grødet tekstur på retten. Tilføj eventuelt med grøntsagsfond undervejs, hvis din dhal bliver for tyk.
  • Smag til med salt og citronsaft.
  • Top med lidt creme fraiche og friskhakket koriander eller persille lige inden servering.

Noter

Dhal er oplagt at lave en stor portion af, da det er særdeles frysevenligt. Ønsker du at bruge andre krydderier og lignende gør du naturligvis bare det – der fidnes ikke en rigtig eller forkert dhal 🙂

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan laver man dhal?

Dybest set skal du blot bruge bælgfrugter og krydderier samt noget at simre i. En populær variant er med røde linser, garam masala, grøntsagsfond og hakkede tomater

Kan man fryse dhal?

Ja. Retten er helt fantastisk at nedfryse!

Hvor længe kan dhal holde sig på køl?

3-5 dage uden problemer.

Hvor stammer dhal fra?

Dhal stammer fra Indien.

Vegetarisk mad i verdensklasse

Et af de helt store plusser ved Dhal for mig, er, at det er en vegetarisk (faktisk vegansk, hvis du skipper mælkeproduktet) ret i den absolutte verdensklasse. Når vegetarisk mad er bedst, er det mindst lige så interessant som kødretter, hvis man spørger mig.

Denne Dhal blev serveret for min kæreste og hendes gode veninde, og fra deres pladser ved bordet var der kun ubetinget glæde at spore.

Som nævnt flere gange er der ikke én rigtig Dhal – du har fuld kreativ frihed med både indhold og tilbehør. Et godt Naanbrød er bestemt værd at spise til, ligesom en god Raita-dressing også kan udgøre en fabelagtig topping.

Velbekomme!

Mød forfatteren

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon Youtube ikon

3 Kommentarer

  1. Sherry Larsen

    Fantastisk

    Svar
  2. Anna Sigurjonsdottir

    Den Dahl var fantastisk. Vi havde til et par dage og det blev den ikke ringere af!

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Anna!

      Tak for rosen. Og du har så ganske ret – den bliver kun bedre af at stå lidt 🙂

      – Mads

      Svar

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvad synes du om opskriften?