Grydestegt kylling

Grydestegt kylling er kylling som i gamle dage

I den danske madkultur kan man i sandhed hive nogle ualmindeligt velsmagende retter frem. Fælles for mange af dem er uhyggeligt meget velsmag. Og sovs. Virkelig meget sovs. En sådan ret er grydestegt kylling, også kendt som gammeldags kylling.

Egentlig er det meget simpel mad; man trækker den frækkeste kylling, man har, ud af køleskabet eller fryseren, får den klargjort og så skal den ellers bare hygge sig i en gryde sammen med lidt forskellige smagsgivere – og vupti, så har man mørt og saftigt kød, fond til en meget velsmagende sauce (okay, sovs!).

Dertil flankerer man måltidet med en selvvagt kartoffel – nye danske kartofler i, når de er i sæson, eller eksempelvis hasselback kartofler, som jeg brugte i tilfældet her og naturligvis noget surt – hjemmelavet agurkesalat og/eller rabarberkompot er mine favoritter.

Kyllingen fik lov at hygge sig mens jeg klargjorte de resterende grøntsager, og derfra var det bare at knappe en flaske vin op, nyde selskabet af kæreste såvel som gode venner, mens maden passede sig selv, og vi samtidig kunne nyde duften af det gode måltid, der ville byde sig til senere.

Prøv også mine skønne saftige frikadeller

Kvalitet giver bedre grydestegt kylling

Det bør ikke komme som et chok, men slutresultatet på din tallerken bliver proportionelt bedre med den kvalitet af råvarer, du fodrer din gryde med. Med andre ord bør du overveje kyllingen af god kvalitet, som har fået lov til at strække ben og stikke hovedet ned i ægte muldjord, ligesom din persille mv. også gerne må være godt spændstig og fuld af smag.

Selv sværger jeg til Løgismoses kylling (eller lignende) – kødet bliver så uendeligt meget mere interessant at spise, og sovsen, kammerat, den er værd at skrive hjem om.

Det er nemt at lave gammeldags kylling

Simremad, som en gammeldags kylling jo dybest set er, er dejligt let at lave. Det meste af tiden passer det nemlig bare sig selv. Dog vil jeg gerne opfordre til, at du lige et par gange i tilberedningstiden tjekker stegningen, så din kylling ikke bliver for tør. Tilberedningstiden er nemlig afhængig af størrelsen, men faktisk også den kylling du har – så hvis du lige tjekker den et par gange undervejs, sikrer du at du får en fantastisk saftig kyllingesteg.

Flere billeder af grydestegt kylling