Kartoffelsuppe med porre og bacon

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

4.7 fra 17 stemmer

30 minutter min

4 personer

Print Pin

Ingredienser

Kartoffelsuppe med porre

• ▢ 1 kg kartofler
• ▢ 400 gram porrer Svarer til 3-5 porrer alt efter størrelse
• ▢ 1 løg (stort)
• ▢ 12 dl hønsefond vand og hønsebouillon er helt fint
• ▢ 1 dl piskefløde
• ▢ 25 gram smør til tilsmagning af suppen
• ▢ smør til stegning
• ▢ salt
• ▢ peber

Topping til suppe

• ▢ 1 pk bacon
• ▢ porre den mængde der er tilbage
• ▢ olivenolie kan udelades
• ▢ smør til stegning af porre

Sådan gør du

Undgå at skærmen slukker

Kartoffelsuppe

• Skræl og skyl dine kartofler. Skær dem i mindre stykker og sæt til side.
• Klargør dine porrer ved at skære enden af og fjerne toppen. Skær i rimeligt tykke skiver (1-1,5 cm) – brug så meget af det hvide/lyse af porren, og gem den mørkegrønne del af porrerne til topping.
• Pil løg og skær i grove stykker.
• Steg porrer og løg ved middelvarme i 2 minutters til i lidt smør til det er blankt. Tilsæt kartofler og hønsefond og lad det koge let til kartoflerne er møre – det tager 15-20 minutter. Blend det hele med en stavblender (eller i en glasblender). Tilsæt piskefløde og smør, lad det koge op og smag til med salt og peber. Suppen kan trække mere salt, end du tror.

Topping

• Steg bacon til det er sprødt og lad det dryppe af på lidt køkkenrulle.
• Skær tynde skiver af det resterende porre og steg det i lidt smed ved middelvarme i et par minutter, til porreskiverne er tilberedt.
• Top din kartoffelsuppe med stykker af sprødstegt bacon og lidt smørstegt porre. Hæld til sidst lidt olivenolie (eller citronolivenolie, hvis du har sådan en) og servér.

Noter, tips og tricks

Suppen er meget velegnet til frysning. Lav gerne en ekstra portion så du har til fremtiden.

Du kan også toppe din suppe med lidt friskhakket purløg – det er både smukt og lækkert.

Kartoffelsuppe med porre der smager uhyggeligt godt

Kartoffelsuppe med porre (også kendt som kartoffel porre suppe) er hverdagsvinder, og behandler man den helt rigtigt, får man en cremet velsmagsbombe der efterlader dig, ungerne og sågar naboen (hvis denne får lov at smage) med en trang efter mere kartoffelsuppe.

Suppe har alle dage været noget, jeg har holdt uhyggeligt meget af. Det er en god – og ikke mindst billig – måde at få noget mad på, og udviser man suppen den fornødne portion kærlighed, bliver det en herlig oplevelse for alle. En af de helt store fordele ved supper er, at langt de fleste er særdeles fryservenlige, så hvis man laver en ekstra stor portion, er der mad til både nutiden og fremtiden.

Andre gode opskrifter
Frikadeller Boller i karry Kyllingelår i ovn

3 tips til at få din kartoffel porre suppe til at smage endnu bedre

Jeg ved det godt. Kartoffelsuppe med porre kan godt bringe en genklang af ordinær og kedelig hverdagsmad. Men det behøver det ikke. Med disse 3 tips (som naturligvis er tænkt ind i opskriften) får du en markant mere velsmagende suppe, som du snildt kan servere for gæster som weekendmåltid også.

1. Brug det hvide/lyse af porren til selve suppen. Det er mildere og mere delikat i smagen
2. Sørg for en god fordeling mellem kartoffel og porre – jeg fortrækker ca. 2/3 kartoffel og 1/3 porre.
3. Brug smør og piskefløde – ikke meget, den angivne mængde er passende til den perfekte suppe, hvis man spørger mig.

Sådan laver du din suppe (i billeder)

Uden mere omsvøb vil jeg ønske dig en kæmpe fornøjelse med opskriften. Fortæl endelig i kommentarsporet hvad du synes.

Ofte stillede spørgsmål