I den danske kageskat er der en række kager, som regerer. En af disse er banankage – en god kage der bringer smil på læben i alt fra daginstitutioner til private fødselsdagsfester. Hos mig har det også altid været en favorit – der er ikke meget der slår en god svampet banankage med chokoladestykker, og det er en kage de fleste mennesker holder af.
I de private hjem er en af årets absolut største kulinariske indslag nytårsmenuen. Den 31. december er dagen hvor danskerne i sandhed går i køkkenet, og middagen skal ofte lige være en tand bedre, end andre gode middage. For at hjælpe dig til inspiration har jeg lavet dette indlæg, hvor du finder hele 40 opskrifter, som kan inspirere dig til at sammensætte din egen nytårsmenu i 2018, så årets sidste aften kan blive ekstra velsmagende.
For at hjælpe dig på vej har jeg også lave 3 sammensætninger af nytårsmenuer, som sikrer en god menu med forskellige smagsoplevelser.
Søger du inspiration til nytårschampagne 2018, kan du læse min omfattende test lige her.
De spiselige indslag, der hører sig efterår og vinter til, er unægteligt af en lidt tungere karakter end forår og sommer. Det hele kulminerer typisk i et orgie af relativt fed dansk mad til juleaften, hvor flæskesteg, andesteg, gåsesteg og brunede kartofler udgør en vigtig del af måltidet. Som om det ikke var nok toppes det hele af med en gang risalamande, hvor op til flere familier må kapitulere og trække sig hen til sofaen. Et måltid af den kaliber er det derfor også intet mindre end livsnødvendigt, at servere en gang hjemmelavet rødkål til. Læs mere…
Noget af det mest årstidsbestemte tilbehør jeg kender, er de klassiske brunede kartofler. De smager vidunderligt, så egentlig er det mærkeligt, at de hovedsageligt hører sig julen til – stod det til mig kunne – og burde – de blive spist hele året rundt. Det er min overbevisning, at størstedelen af den danske befolkning elsker de brunede kartofler, men samtidig er det også noget der kan indgyde frygt i køkkenet – for de kan brænde på, og når det først er sket, så kan de ikke reddes igen. Læs mere…
Til årets største fest hører der sig bobler til – af den gode slags – og der må Champagne siges at være storleverandør af mesterlige boblende vine. Traditionen tro (her kan du finde smagningen for 2016 og 2017) har jeg, sammen med en række kompetente folk, smagt mig igennem en masse champagne, så du kan navigere rundt i bobleland og vælge den helt rigtige flaske til dig og dine gæster – uagtet om det er til kl. 18, kl. 24 eller midt-i-mellem.
Søger du inspiration til hvad du kan drikke til nytårschampagnen, eller blot hvad der skal på nytårsmenuen, så kan du læse denne guide. Læs mere…
Hvis man spørger mig om en yndlingskage, går der ikke mange sekunder før jeg svarer citrontærte – eller tarte au citron, som den hedder på fransk. Citrontærte stammer ikke overraskende fra Frankrig, men den version, som de fleste kender i dag, hvor citrontærten er toppet med marengs, er faktisk ikke ældre end fra år 1967, hvor Michel og Albert Roux kom på denne udgave. Læs mere…
“Det er i San Francisco, at det sker”. Inden vi tog til USA tidligere i år blev vi af gode venner og madnørder anbefalet at glæde os til San Francisco, noget som også blev bekræftet af amerikanerne selv, da vi var i Guds land.
San Francisco er ikke som de fleste byer – i hvert fald ikke i USA. Allerbedst kan byen sammenlignes med en vesteuropæisk hovedstad; der er køligt, folk har en temmelig afslappet tilgang til tingene og så er der er overflod af lækre restauranter.
En af disse er Lord Stanley, en restaurant beriget med én michelinstjerne (siden 2016) og et sundt renommé blandt madnørder. Læs mere…
REKLAME for Singleton: Madsvin var inviteret til dette arrangement.
Den 28. november rammer den skotske whiskyproducent Singleton den prisvindende cocktailbar Lidkoeb i København med et nyt smagskoncept kaldet AntiAnti. Konceptet lover at sætte fokus på smage, vi engang hadede, men med tiden har lært at elske. Du har mulighed for at købe billet til arrangementet, og Madsvin sendte Johan en tur til urpremiere på konceptet i Stockholm for at finde ud af, hvad du kan forvente dig af arrangementet:
Hvad skal du lave på næste onsdag, spurgte topsvinet, Mads, mig for nogen tid siden. Da jeg ikke umiddelbart kunne fiske bedre svar frem end ”holde onsdag”, fulgte han hurtigt op med et ”kunne du tænke dig at tage til Stockholm, smage whisky, drikke drinks og spise lidt?” … Og så simpelt kan det altså gå til, at man en meget tidlig onsdag morgen sad i et Intercity tog med kurs mod Kastrup Lufthavn. Læs mere…