Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekød, Sauce

Kalvehaler og vintertrøffel – Velsmag så det batter

februar 15, 2017
Kalvehaler, vintertrøffel, saltbagt selleri, smørstegt savoykål og cognacsauce

Kalvehaler er for mig en af de bedste udskæringer fra kalven. Af uransagelige årsager er udskæringen ikke så udbredte i de danske hjem, hvilket er synd, da det smager ualmindeligt godt, og man får meget velsmag for pengene. Her har jeg lavet en gourmetret, hvor kalvehalen er i centrum sammen med en super intens vintertrøffel, som jeg havde fremskaffet til formålet. Læs mere…

Fisk og skaldyr, Forret

Rejebisque – Den der imponerer gæsterne

februar 10, 2017
Rejebisque, gulerodscrudité, smørstegt porre, salturt og dildolie

Som madelsker sætter jeg ofte mig selv i situationer, hvor der skal indtages dejlig mad og ditto vine. Til netop et sådan arrangement, lavede jeg en af de bedste supper jeg nogensinde har fået. Det var en rejebisque lavet på skallerne fra rejer fanget omkring Ærø tilsmagt med en respektabel mængde hvidvin, fløde, dild og smør. Læs mere…

Pin It on Pinterest

Share This