Bagværk, Gæsteindlæg

Surdejsbrød med oliven

november 14, 2018
Olivenbrød opskrift - Sprød skorpe er det bedste

Denne opskrift er skrevet af Sune Trudslev som står bag madbloggen Foodgeek. Sune har længe været under min gæsteblog-radar, fordi han ganske enkelt er en af de mest nørdede og dygtigste madbloggere, jeg kender. Hans bagværk er i en liga for sig selv, og nedenstående opskrift er blot et af mange eksempler på dette. God fornøjelse.

Den anden oktober 2018 blev Assassin’s Creed Odyssey frigivet til folk som havde lagt en preorder. Et episk rollespil som foregår i oldtidens Grækenland og hvor man er med til at opleve historiens vingesus og måske endda have en finger med i spillet. Der er absolut ingen tvivl om at det er et spil som passer lige ind i min verden.

Jeg havde taget dagen fri fra arbejde og havde besluttet mig at spise frokost efter græsk tema. Så jeg ville lave et fabelagtigt surdejsbrød med oliven og en hjemmelavet hummus. Her er min olivenbrød opskrift. Læs mere…

Bagværk, Dessert, Vegetar

Brownie opskrift – Sådan laver du verdens bedste brownies

oktober 31, 2018

Der findes to typer mennesker – dem der elsker kage, som på ingen måde kan få nok –  og så alle andre. Uanset hvilken type man er, så falder en vellavet brownie altid i god jord. Jeg selv hører til sidstnævnte type, hvor Sabine, min kæreste, nok hører mere til den første type. Derfor har jeg også allieret mig med hende til denne opskrift, således den står så stærkt som muligt for en kageelsker. I al beskedenhed er det en mission, der er fuldført – vi har kreeret en intet mindre end vidunderlig brownie. Læs mere…

Hovedret, Tilbehør, Vegetar

Bagte rodfrugter opskrift – De bedste rodfrugter i ovn

oktober 11, 2018
Bagte rodfrugter i ovn

Om sommeren kan vi se frem til spæde salater, nye kartofler, jordbær og alverdens andre lækkerier. Til efteråret er vi lige så heldige, for der kan vi blandt andet se frem til noget af det bedste tilbehør til en god oksesteg i stegeso – nemlig bagte rodfrugter i ovn. Det vrimler nemlig netop nu med gulerødder, orangerødder, rødbeder, gule beder, bolchebeder, pastinakker, persillerødder, jordskokker mv. Alle sammen i øvrigt særdeles velegnede til en gang bagte rodfrugter. Læs mere…

Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekød

Gullashsuppe opskrift – Ungarsk gullash når det er bedst

september 18, 2018

Gennem et liv vil der for alle mennesker være nogle retter, som går igen og igen – alt efter årstiden. En af disse er for mig den ungarske gullashsuppe, der med sin behagelige varme og krydrede smag kan gøre enhver aften en smule bedre. Oprindeligt blev denne udgave af den ungarske gullash præsenteret for mig af min bedre halvdel, og sidenhen har jeg lavet et par småjusteringer, som jeg synes klæder retten.

Læs mere…

Reklame, Svinekød

Confiteret svinebryst – Langtidstilberedning af kvalitetskød

august 23, 2018

Reklame: Opskriften er udviklet i samarbejde med Ladegaard Duroc

Hvis der er noget, vi danskere holder af, er det svinekød – og det er i alverdens afskygninger. Faktisk tager rigtigt mange af vores nationalretter udgangspunkt i svinekød. Derfor er det også lidt paradoksalt, at når vi så skal have særligt god mad, så er svinekødet lige pludseligt uegnet. For vi skal jo helst have et stykke rødt oksekød. Selvom jeg selv holder meget af både kalv- og oksekød, så er jeg også af den overbevisning, at godt svinekød på alle måder er en værdig konkurrent til festmiddagsbordets førstevalg, koen, og det vil jeg vise med denne opskrift på confiteret svinekød, hvor svinekødet i sandhed kommer til sin ret som gourmetkød.

Læs mere…

Festival

SMUK: Tømmermænd, håndmadder og smagfulde mundfulde

august 11, 2018

På sidstedagens Smukfest er der for mange tale om ren overlevelse. Tømmermænd og mange tilbagelagte gang-kilometer har sat sine præg, og således starter dagen med at både jeg og mine lejr-venner søger mod steder af Bøgeskovens menukort, som næppe ville blive ænset et blik på en almindelig tirsdag. Men rullepølse lyder lige pludseligt som det rigtige til morgenmad, og en hel flok kan stoppe brat op, fordi én har fået øje på et sted at købe toast.

Jeg ville elske det, hvis disse primitive kulinariske valg også kunne imponere. Bare en smule.

Men det er stort set ikke lykkedes for nogen i år.

Til gengæld imponerer både chorizo balls, sushi, Canblau og en klassisk kartoffelpizza, som er fantastiske eftermiddags/aftensmåltider. Læs mere…