Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekød, Sauce

Kalvehaler og vintertrøffel – Velsmag så det batter

februar 15, 2017
Kalvehaler, vintertrøffel, saltbagt selleri, smørstegt savoykål og cognacsauce

Kalvehaler er for mig en af de bedste udskæringer fra kalven. Af uransagelige årsager er udskæringen ikke så udbredte i de danske hjem, hvilket er synd, da det smager ualmindeligt godt, og man får meget velsmag for pengene. Her har jeg lavet en gourmetret, hvor kalvehalen er i centrum sammen med en super intens vintertrøffel, som jeg havde fremskaffet til formålet. Læs mere…

Fisk og skaldyr, Forret

Rejebisque – Den der imponerer gæsterne

februar 10, 2017
Rejebisque, gulerodscrudité, smørstegt porre, salturt og dildolie

Som madelsker sætter jeg ofte mig selv i situationer, hvor der skal indtages dejlig mad og ditto vine. Til netop et sådan arrangement, lavede jeg en af de bedste supper jeg nogensinde har fået. Det var en rejebisque lavet på skallerne fra rejer fanget omkring Ærø tilsmagt med en respektabel mængde hvidvin, fløde, dild og smør. Læs mere…

Tilbehør, Vegetar

Pommes anna – Kartofler bagt i lag med smør

januar 20, 2017
Pommes Anna i al sin herlighed

Hvis der er noget, vi i Danmark kan forholde os til på middagsbordet, er det kartoflen. Den vel nok stadig mest populære variant er en skrællet og kogt (eller kogt og pillet) udgave, der aldrig ses uden sin faste sidemakker: sovsen. Men der findes også et hav af andre måder at tilberede sine kartofler på. En af mine favoritter er den franske “Pommes Anna”, hvor du skræller din kartoffel, skærer den i tynde, tynde skiver og lægger dem i lag med lidt salt, peber og smør. Læs mere…

Pin It on Pinterest

Share This