Når det danske køkken er i højsædet, og et stykke af danskernes favorit slagtedyr, grisen, skal indtages, er flødekartofler en af favoritterne som tilbehør. Egentlig er det blot en simpel spise, hvor kartofler, fløde og lidt salt er alt der skal til, for at tilfredsstille samtlige danskere, hvor de laktoseintolerante må kigge misundeligt til (eller vælge laktosefri fløde). Læs mere…
Når der tales fynsk gastronomi, nævnes der efterhånden et væld af restauranter, hvor især tre restauranter går igen: Falsled Kro, Pasfall og Restaurant Lieffroy. Sidstnævnte har været på min liste over restauranter, jeg snart skal besøge, længe, og det var derfor heller ikke uden forventninger, at jeg for nyligt satte mig til bords hos den nyborgensiske restaurant. Læs mere…
For ikke så længe siden var jeg til årets (for mig) største vinsmagning – der stod Jacques Selosse Lieux-dits på kassen, og faktisk har jeg også skrevet om samme kasse sidste år. Til smagningen skulle vi hver især have en ekstra flaske champagne med (jeg medbragte Cedric Bouchard La Haute-Lemblee 2012 – vidunderligt!) og lidt spiseligt. Jeg ville gerne vise lidt køkkenevner frem, uden det skulle blive alt for komplekst – det blev til en lækker gang brandade af torsk, friske hvide, franske asparges og en vidunderlig sauce på kefir, dildolie og stenbiderrogn.
Jeg har været i mit kreative hjørne. Et hjørne der kommer alverdens mærkværdigheder ud af. Denne gang er det blevet til et anderledes “take” på de klassiske smagsdyder der indebærer gedeost, rosmarin og honning. Læs mere…
Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen: Kalvehaler er en fremragende udskæring. Denne gang har jeg lavet en skøn, velsmagende kalvehalesuppe, der for en kort stund stopper tid og sted, mens den indtages.
God mad skal sjældent være komplekst. Dette mantra hører dagens opskrift i høj grad under, for der skal kun bruges én ingrediens, når der laves parmesanchips: Parmesan (Parmigiano-Reggiano). Læs mere…