Tilbehør, Vegetar

Pommes anna – Kartofler bagt i lag med smør

januar 20, 2017
Pommes Anna i al sin herlighed

Hvis der er noget, vi i Danmark kan forholde os til på middagsbordet, er det kartoflen. Den vel nok stadig mest populære variant er en skrællet og kogt (eller kogt og pillet) udgave, der aldrig ses uden sin faste sidemakker: sovsen. Men der findes også et hav af andre måder at tilberede sine kartofler på. En af mine favoritter er den franske “Pommes Anna”, hvor du skræller din kartoffel, skærer den i tynde, tynde skiver og lægger dem i lag med lidt salt, peber og smør. Læs mere…

Hovedret, Kød, Oksekød, Sous vide

Spidsbryst i sous vide – Intenst og mørt

januar 6, 2017

Spidsbryst fra både kalv og ko er en af mine favoritudskæringer. Vi har at gøre med et stykke kød, der i sig selv er lidt rustikt – men med den rette behandling, så får det englene til at græde spandevis af tårer. Oftest braiserer jeg denne type udskæringer i en gryde eller laver det som en oksesteg i stegeso. I dette tilfælde ville jeg lege med min Anova cirkulator, så jeg kunne få en gang spidsbryst i sous vide. Læs mere…

Dessert, Forret, Hovedret, Jul

Risengrød – Nem og lækker opskrift

december 18, 2016

Til juletid er der noget, som Sabine altid sukker efter: Risengrød. Jeg selv har aldrig været den helt store fan, men med en ordenlig mælk, en velvoksen klat smør og en gang kanelsukker, så må selv jeg erkende, at det en sjælden gang i mellem kan være en lækker spise.

Uanset hvad er risengrøden en nødvendighed op til juleaften, når risalamanden melder sin ankomst til julebordet. Læs mere…

Alkohol, Anmeldelser, Oplevelser, Smagning

Test: Årets nytårschampagne 2016

december 15, 2016

Når årets sidste (og første) fest skal fejres, står den hos rigtigt mange danskere på mousserende vin. Både til kl. 18 når vi lytter på Hendes Majestæt, men også kl. 00:00, når det nye år skydes ind. Hos rigtigt mange er dette også tidspunktet, hvor man endelig køber sig en rigtig champagne – og jeg kan jo kun bifalde, at man investerer i denne guddommelige drik. Læs mere…

Anmeldelser, Bøger, Sponseret indlæg

Anmeldelse: “Og halsen af en svane”

december 8, 2016

Som mad- og drikkeinteresseret kommer man vidt omkring. Der findes efterhånden et utal af gode madblogs med dertilhørende sociale medier, hvor alverdens budskaber og holdning kan komme til udtryk. Èt af disse steder er hos Lone Landmand (og Søren Sørøver), der om nogen har en holdning fødevarer. Disse holdninger kommer hyppigt til udtryk på deres facebook-side, men også i de bøger, som Lone og Søren udgiver fra tid til anden. Læs mere…

Pin It on Pinterest