Når vi taler dressinger er der få, der er lige så kendte, som den klassiske Thousand Island dressing. Årsagen er med rimelig sandsynlighed, at det er fordi den bare smager fantastisk, og at den simpelthen har det hele: En dejlig fedme, en behagelig sødme og en modspillende syre, der sikrer, at dressingen aldrig bliver alt for tung. Læs mere…
Der er få ting der skriger “luksus”, som caviar gør det. Det er en delikat spise, der grundet produktionsomkostningerne (og med garanti også lidt snobberi) er særligt kostelig. En af de mere berømte caviar-retter, caviar en surprise, stammer naturligvis (fristes man til at sige) fra Søllerød Kro, og er udviklet af Jacob de Neergaard. Læs mere…
Det smarte ved Northside, hvis man nu skal sammenligne med fynske indlandsfestivaler som Heartland og Tinderbox, er helt klart, at man kan smutte på stranden i middagsheden, hvis der tilfældigvis pludselig skulle blive hedebølge. Og det smarte ved at svømme rundt i det blå hav før en festival, når man er madanmelder, er, at man dødsenssulten når man kommer frem.
Jeg havde lige knapt plantet mine fødder på Northsides støvede underlag før forslagene til anmeldelser begyndte at vælte ind fra alle sider. Mad er virkelig noget alle har holdninger til, ikke bare smag og pris men også den historiske, sociale og kulturelle kontekst. Faktisk kan jeg ikke huske jeg har haft så mange ubesværede og hyggelige samtaler på en festival, både med de spisende og med producenterne. Så ender du nogensinde alene på en festival og føler dig lidt ensom, så bare sig du er madskribent. Læs mere…
En festival består af Musik, fællesskab, mad – og drikke. Rent praktisk skal tørst slukkes, brandert akkummuleres, træthed bekæmpes og tømmermænd plejes, men der er også plads til oplevelser, og hvis man er heldig, noget der føles som kunst. Læs mere…
Jeg, Brian – skribent for Madsvins festivalkorps 2018, har anmeldt bøger, film, musik, teater, havebænke og en del stjålne cykler, men jeg har faktisk aldrig rigtigt haft noget med mad at gøre, sådan skriftligt altså.
Samtidig bliver det min første Northsidefestival og det er derfor fuldstændig uden belæg, når jeg forestiller mig at Northside festivalen skal levere på højeste niveau, for at kunne leve op til den nysoverståede Heartland festival, der var et sandt orgie i kreativklassesnobbede men også ultravelsmagende retter, der ovenikøbet var mestendels økologisk og fra den fynske muld. Ikke et øje er tørt, hvis man er fynbo. Altså. Læs mere…