Bamseboller – Bløde og lækre boller

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

5 fra 8 stemmer

1 time t 45 minutter min

12 boller

Print Pin

Ingredienser

Bolledej

• ▢ 2,5 dl mælk kold – jeg brugte sødmælk, men letmælk kan også bruges
• ▢ 25 gram gær
• ▢ 1 æg
• ▢ 500 gram mel
• ▢ 75 gram smør (blødt)
• ▢ 40 gram rørsukker
• ▢ 0,5 tsk kardemomme (stødt)
• ▢ 7 gram salt

Pensling

• ▢ 1 æg

Sådan gør du

Dejmasse

• Start med at skære smør i tern. Læg smørtern i en skål og sæt til side ved stuetemperatur, så de bliver bløde til brug.
• Tag en god røreskål (eller anden skål) og hæld mælk op i – smuldr gæren heri og rør det rundt med en ske eller piskeris til gæren er opløst.
• Tilsæt sukker og æg i skålen og pisk. Rør herefter kardemomme og salt i den våde masse.
• Hæld melet i skålen og ælt dejen enten i hånden eller i en røremaskine til dejmassen er homogen og samler sig. Det tager cirka 5 minutter på middelhastighed på røremaskine (og lidt længere i hånd)
• Tilsæt de bløde smørtern og ælt dem i dejen til den er blank og smidig.

Første hævning

• Dæk dejen til med film eller et låg på skålen og lade den hæve i 30 minutter.

Formning af boller + anden hævning

• Form boller af dejklumper på ca. 75 gram pr. bolle – det skulle gerne give cirka 12 boller.
• Fordel bollerne i en tyndbundet bradepande, dæk dem til og lad dem hæve for anden gang i 30 minutter.

Bagning af bamseboller

• Pisk æg sammen i en lille skål og pensl alle bollerne – det giver en flot og lækker skorpe.
• Bag bollerne i 11-13 minutter ved 220 grader almindelig varme (over- og undervarme). Bollerne er færdige når de er gyldne.
• Sæt de færdigbagte boller på en rist til afkøling, og dæk dem herefter til med et viskestykke eller i en pose – så de holder sig saftige

Noter, tips og tricks

Bamseboller er fantastiske at fryse ned. Når du skal bruge dem kan du enten tø dem op og spise dem med det samme – eller du kan bage dem fra fros i 10-12 minutter, til de er gennemvarme.

De skønneste bamseboller

Bamseboller vækker altid gode minder om en barndom med eftermiddagshygge enten derhjemme eller hos gode venner. For mig er det indbegrebet af hygge – og med hjælp fra Johanne får du hermed vores opskrift på de skønneste bamseboller.

Andet godt bagværk: Kanelsnegle | Brunsviger | Banankage med chokolade.

4 gode tips til dine bamseboller

1. Jo mere grundig du er med din pensling jo bedre og smukkere skorpe får du
2. Kardemommen kan udelades, hvis du ikke kan lide det (eller ikke har noget hjemme)
3. Bamsebollerne holder sig bløde i op til 3 dage – så længe du opbevarer dem i en lukket pose
4. Du kan snildt fryse bollerne ned
5. Det tager ikke meget længere tid at lave dobbelt portion (så kan du få lidt ekstra til fryseren)

Bamseboller – nemme og lækre

Essensen af en god bamsebolle er at den er enormt rygklappende af natur. Altså at den er blød og saftig samtidig med at den har en god mild smag. Smør er en tro følgesvend til bollen – en skive ost, lidt marmelade eller syltetøj og måske en skive pålægschokolade – så synger bagværksenglene på højeste note.

Noget af det bedste ved bamseboller er, at de er dejligt nemme at lave – uanset om du har en røremaskine eller ej. Den tid du selv skal bruge i køkkenet er forholdvis minimal, og så passer bollerne sig selv mens de hæver og bliver færdigbagt.