Opskrifter

Madlavning er min store passion. Jeg elsker at gå i køkkenet og lave gamle såvel som nye opskrifter, og se hvordan jeg kan få endnu mere velsmag ned i hver enkel ret. Når jeg laver opskrifter er det et frirum for mig til at nyde noget af det jeg elsker allermest; madlavningen. Jeg eksperimenterer med kendte såvel som ukendte råvarer og krydderier, jeg prøver nye køkkenteknikker, og jeg bruger de vigtigste sanseapparater som vi har, når vi laver mad.

En samling af opskrifter

Siden 2015 har jeg lavet et væld af opskrifter hvor både klassikere og spritnye idéer er blevet til. Herunder finder du alle de opskrifter, jeg har lavet, og listen bliver kun længere fra uge til uge i takt med at jeg udvikler nyt. Opskrifterne er en slags livsværk for mig, og jeg håber at de kan være en kilde til inspiration og øget madglæde hos dig.

Verdens nemmeste grydebrød

Verdens nemmeste grydebrød

For mig er noget af det bedste et lækkert og friskbagt brød. Det være sig på morgenbordet, til frokost, som tilbehør til aftensmad, og ja, egentlig som en generel del af et måltid. Der skal ikke herske tvivl om, at brød der får lov til at langtidshæve med surdej hører...
Chokoladekage – Syndig, svampet og lækker

Chokoladekage – Syndig, svampet og lækker

Blandt kagespisere er der en række klassikere, som er nødt til at blive nydt fra tid til anden. En af disse er unægteligt chokoladekage, en kage der på både godt og ondt kan byde sig til enten når man venter det – eller mindst venter det. Der skal chokolade i en...
Linsesuppe – Nem og velsmagende opskrift

Linsesuppe – Nem og velsmagende opskrift

For ikke så længe siden stødte jeg på den krydderiblandingen ‘Berbere’ i en etiopisk linsesuppe/linsegryde, som jeg blev stærkt inspireret af. En hel del justeringer er der lavet, og jeg står nu med en ny favorit til hverdagskøkkenet i form af min egen...
Tunsalat – Nem, lækker og velsmagende opskrift

Tunsalat – Nem, lækker og velsmagende opskrift

Til frokostbordet med et godt rugbrød er en tunsalat en sikker vinder, hvis man spørger mig. Faktisk fungerer tunsalaten også glimrende til lyst brød, en salat, wrap og alt muligt andet – den er bare lækker. Og sådan er det. Den kan laves i et væld af...
Svinekæber i cider med salvie-gremolata

Svinekæber i cider med salvie-gremolata

Noget af det bedste ved efteråret er gensynet med den skønne simremad. Jeg er helt pjattet med retter, der har passet sig selv i timevis, mens duften og velsmagen opbygges. I anledningen af et besøg fra mine forældre lavede jeg en ny ret, der ganske enkelt kan kaldes...
Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk

Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk

Siden jeg var ganske lille har jeg altid været madglad med et stort ‘M’ – jeg elsker det franske, italienske, spanske og ikke mindst danske køkken – i sidstnævnte har en af favoritterne altid været en god luftig æggekage, allerhelst toppet med...
Skaldyrssuppe med ingefær og citrongræs

Skaldyrssuppe med ingefær og citrongræs

Jeg har længe haft lyst til at lave en orientalskinspireret fiske- eller skaldyrssuppe, for at bryde med den relativt tunge hummerbisque eller rejebisque, der i øvrigt er helt fantastisk til ethvert festmåltid. Denne gang ville jeg have en skaldyrssuppe, der i sig...
Triple chocolate chip cookies

Triple chocolate chip cookies

Denne opskrift er skrevet af Nicoline Madsen Sjødahl, der står bag madbloggen Det Glade Køkken. Længe har jeg beundret mange af de smukke kager, som Nicoline laver, og derfor inviterede jeg hende til at lave en opskrift til Madsvin. Her får du Nicolines take på...
Hjemmelavet rødkål opskrift – Nem og velsmagende

Hjemmelavet rødkål opskrift – Nem og velsmagende

De spiselige indslag, der hører sig efterår og vinter til, er unægteligt af en lidt tungere karakter end forår og sommer. Det hele kulminerer typisk i et orgie af relativt fed dansk mad til juleaften, hvor flæskesteg, andesteg, gåsesteg og brunede kartofler udgør en...
Citrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron

Citrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron

Hvis man spørger mig om en yndlingskage, går der ikke mange sekunder før jeg svarer citrontærte – eller tarte au citron, som den hedder på fransk. Citrontærte stammer ikke overraskende fra Frankrig, men den version, som de fleste kender i dag, hvor citrontærten...
Surdejsbrød med oliven

Surdejsbrød med oliven

Denne opskrift er skrevet af Sune Trudslev som står bag madbloggen Foodgeek. Sune har længe været under min gæsteblog-radar, fordi han ganske enkelt er en af de mest nørdede og dygtigste madbloggere, jeg kender. Hans bagværk er i en liga for sig selv, og nedenstående...
Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw er et hit i sommerkøkkenet, og det er ikke uden grund. Man får en ualmindeligt sprød salat, med en dressing der smager fantastisk af både fedt, sødt og syrligt. Coleslawen kan holde sig sprød i lang tid, og er derfor velegnet til at blive lavet i god tid...
Sådan koger du nye danske kartofler

Sådan koger du nye danske kartofler

Hvis der er noget danskerne sukker efter, er det årets første nye danske kartofler. År efter år venter vi i spænding på hvornår mon dette års guldklumper ser dagens lys for første gang, og typisk sker det allerede omkring starten af marts – for drivhusvarianten,...
Blomkålssuppe opskrift – Intens velsmag

Blomkålssuppe opskrift – Intens velsmag

Denne blomkålssuppe er faktisk en opskrift jeg har haft liggende i længere tid, og som jeg har glædet mig meget til at dele. Nogle gange laver jeg nogle fantastiske retter herhjemme, men af den ene eller anden årsag passer den ikke ind her og nu, og så ryger den i...
Hvide asparges, brunet smør og havgus

Hvide asparges, brunet smør og havgus

Med forårets komme varsles der lækre grøntsager, friske urter og.. ASPARGES! Jeg elsker asparges – så kort kan det siges, og faste læsere af bloggen, vil måske også huske, at der ligger endda nogle opskrifter med både hvide og grønne asparges. Nogle af disse...
Hjemmelavet smør – Sådan laver du det selv

Hjemmelavet smør – Sådan laver du det selv

Når man taler Madsvinsk madlavning, er der en række køkkenmæssige grundstoffer, der med sikkerhed booster velsmagen, konsistensen og det fysiske såvel som psykiske velvære. Ét af disse er smør. Smør har den helt fantastiske egenskab, at det kan give både fedme og...