Frokost, Hovedret, Hverdagsmad

Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk

Siden jeg var ganske lille har jeg altid været madglad med et stort ‘M’ – jeg elsker det franske, italienske, spanske og ikke mindst danske køkken – i sidstnævnte har en af favoritterne altid været en god luftig æggekage, allerhelst toppet med god bacon, friske tomater og agurker samt lidt purløg – i mine voksne år med en skefuld stærk sennep som sidevogn.

Andre gode opskrifter: Hjemmelavet æggesalat | De bedste boller i karry | Mørbradgryde à la Madsvin

Selvom retten er simpel kan den være lidt tricky at få den helt rette konsistens på – nedenstående æggekage opskrift giver et skønt resultat – hver gang. Og så tager det kun ganske få aktive minutter i køkkenet at lave.

Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk

Sådan laver du en ægte fynsk æggekage i ovn – et oplagt måltid til frokost eller aften.
Udskriv Pin opskrift
Forb. tid2 minutter
Tilb. tid20 minutter
Antal2

Ingredienser

Æggekage

  • 6 æg (gerne frilands)
  • 0,5 dl mælk – så fed som din samvittighed rækker til
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 1 knivspids cayennepeber

Tilbehør

  • 10 cherrytomater
  • 1 skoleagurk (eller en halv almindelig agurk)
  • bacon (så meget du har lyst til – jeg anbefaler et par skiver pr. næse)
  • purløg (en lille håndfuld)
  • sennep (så stærk som du lyster)

Sådan gør du

Æggekage i ovn

  • Start med at varme din ovn til 180 grader almindelig ovn. Slå dine æg ud i en stor skål og tilsæt mælk. Pisk det hele sammen.
  • Tilsæt bagepulver, salt og peber og pisk yderligere til alle klumperne af bagepulver er pisket ud.
  • Hæld din æggemasse i en smurt pande (eller bradepande) der kan gå i ovnen – massen skal være cirka 1 cm i højden i det du hælder op i inden bagning.
  • Bag æggekagen i ca. 20 minutter til den er blevet fast, let gylden og er hævet en smule op.

Tilbehør

  • Mens æggekagen bager skyller du dine tomater, agurk og purløg. Hvis din bacon er et helt stykke skæres den ud i tynde skiver.
  • Steg bacon sprødt på en pande og læg det på et stykke køkkenrulle.
  • Skær cherrytomater i halve, og skær agurk i skiver à et par milimeter. Snit purløg fint.
  • Når æggekagen kommer ud af ovnen topper du den med cherrytomater, agurk og fintsnittet purløg – til sidst lægges bacon oven på. Servér sammen med et godt stykke rugbrød og en klat sennep.

Noter

TIP: Du kan klargøre alt dit tilbehør og selve æggemassen på forhånd, således æggekagen blot skal bages lige inden spisning.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg lave æggekagen udelukkende på panden?

Ja, det kan du fint – fremgangsmåden er den samme med undtagelse af selve tilberedningen, hvor du bager ved middelvarme og gerne med låg på.

Kan jeg lave den dagen i forvejen?

Ja – den spises rigtigt fint kold, men er i min optik bedst på selve dagen, du laver den.

Kan man fryse æggekage?

Det vil jeg ikke anbefale.

En æggekage er ikke bare en æggekage

Selvom grundopskriften på en æggekage i bund og grund består af æg, mælk, salt og peber så kan resultatet være yderst varierende alt efter nuanceforskellene i ingredienser såvel som tilberedning. Har du nogensinde bestilt æggekage på de danske kroer og restauranter, så ved du, hvad jeg snakker om.

For mig er den perfekte frokostklassiker fast, men også luftig – ellers bliver det en tung og klæg omgang. Udgaven her er stærkt inspireret af den skønne Newyorkerbyheart-blog, hvor forfatteren desværre ikke er mere – men hendes opskrifter står som et stærkt minde.

Jeg har sagt det før – og jeg kommer til at sige det mange gange igen; råvarerne er altafgørende for din madlavning, dette er kun ekstra vigtigt, når vi arbejder med simple retter med få ingredienser – vælg dine æg med omhu, og vælg dem fra dyr der har haft det godt – det belønner sig hele vejen rundt.

Variér dit tilbehør

Selvom den klassiske bacon, tomat agurk og purløg-kombination er skøn – meget skøn endda, så kan jeg kun anbefale at gå i andre retninger. De fleste grøntsager gør sig godt til æggekage ligesom avocado og salte udskæringer af kød er dejlige til – måske lidt lækker røget fisk?

Æggekage i billeder

Her kan du se hvordan jeg samler min æggekage med tilbehøret.

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar