Æggekage

Æggekage – En luftig og lækker sag

Siden jeg var ganske lille har jeg altid været madglad med et stort ‘M’ – jeg elsker det franske, italienske, spanske og ikke mindst danske køkken – i sidstnævnte har en af favoritterne altid været en god luftig æggekage, allerhelst toppet med god bacon, friske tomater og agurker samt lidt purløg – i mine voksne år med en skefuld stærk sennep som sidevogn.

Andre gode opskrifter: Hjemmelavet æggesalat | De bedste boller i karry | Mørbradgryde à la Madsvin

Selvom retten er simpel kan den være lidt tricky at få den helt rette konsistens på – nedenstående æggekage opskrift giver et skønt resultat – hver gang. Og så tager det kun ganske få aktive minutter i køkkenet at lave.

Ofte stillede spørgsmål

En æggekage er ikke bare en æggekage

Selvom grundopskriften på en æggekage i bund og grund består af æg, mælk, salt og peber så kan resultatet være yderst varierende alt efter nuanceforskellene i ingredienser såvel som tilberedning. Har du nogensinde bestilt æggekage på de danske kroer og restauranter, så ved du, hvad jeg snakker om.

For mig er den perfekte frokostklassiker fast, men også luftig – ellers bliver det en tung og klæg omgang. Udgaven her er stærkt inspireret af den skønne Newyorkerbyheart-blog, hvor forfatteren desværre ikke er mere – men hendes opskrifter står som et stærkt minde.

Jeg har sagt det før – og jeg kommer til at sige det mange gange igen; råvarerne er altafgørende for din madlavning, dette er kun ekstra vigtigt, når vi arbejder med simple retter med få ingredienser – vælg dine æg med omhu, og vælg dem fra dyr der har haft det godt – det belønner sig hele vejen rundt.

Variér dit tilbehør

Selvom den klassiske bacon, tomat agurk og purløg-kombination er skøn – meget skøn endda, så kan jeg kun anbefale at gå i andre retninger. De fleste grøntsager gør sig godt til æggekage ligesom avocado og salte udskæringer af kød er dejlige til – måske lidt lækker røget fisk?

Æggekage i billeder

Her kan du se hvordan jeg samler min æggekage med tilbehøret.