Frokost, Jul, Påske

Æggesalat med karry, æble og forårsløg

Den bedste æggesalat

Æggesalat er en vigtig ledsager til det klassiske frokostbord – uagtet om det er påske, jul eller en anden højtidelighed, der står for dagen.

En anderledes æggesalat

Min udgave skiller sig lidt ud fra de fleste med både æblestykker og forårsløg, hvilket giver en hel del mere tekstur end normalt – men jeg tør godt love, at det bliver din nye frokostfavorit, når du først har prøvet den.

En god æggesalat kan også snildt bruges i en sandwich til en hurtig og lækker madpakke, og er du i det kreative hjørne, kan du ændre din æggesalat i mange forskellige retninger.

Andre gode opskrifter: Langtidsstegt lammekølle | Tarteletter med høns i asparges

Den bedste æggesalat

Æggesalat med karry, æbler og forårsløg

Den skønneste æggesalat der kan bruges til både påskefrokost og julefrokost.
Udskriv Pin opskrift
Samlet tid15 minutter
Antal4 personer

Ingredienser

Æggesalat med karry, æble og forårsløg

  • 3 æg (gerne friland)
  • ½ æble
  • 4 forårsløg (er de meget tykke bruger du lidt færre)
  • 3 spsk mayonnaise (gerne hjemmelavet)
  • 2 spsk creme fraiche 18%
  • 1 tsk karry
  • salt
  • 1 spsk æblemost (kan udelades – men får dressingen til at smage ekstra godt)
  • Evt. purløg eller karse (til at pynte med – men også til at give lidt ekstra smag)

Sådan gør du

  • Sæt vand til at koge i en gryde eller kasserolle. Tilsæt dine æg og lad dem koge til de er hårdkogte (7-8 minutter alt efter størrelse). Når æggene er færdigkogte hælder du koldt vand over dem og piller dem, når de er kølet ned.
  • Mens æggene koger rører du en dressing af mayonnaise, creme fraiche, karry og æblemost. Smag til med lidt salt og eventuelt mere karry.
  • Skær æg og æble i mundrette stykker og snit forårsløg i fine skiver. Hæld det hele i din dressing og rør det forsigtigt sammen.
  • Servér gerne din æggesalat på et godt stykke rugbrød.

Noter

Du kan fint lave din æggesalat en dag eller to i forvejen.
TIP:
Du kan sagtens hælde lidt sprødstegt bacon i din æggesalat, ligesom andre grøntsager også fint kan bruges. 

Gode råvarer er altafgørende

Et budskab der går igen på Madsvin er, at de gode råvarer er afgørende for god mad. Dette kommer navnligt til udtryk med simple opskrifter som eksempelvis æggesalat, hvor der dybest set ikke er ret mange ingredienser at spille på.

Gode æg og god karry giver det bedste resultat

Det kan smages, når man bruger særligt gode æg – det samme gør sig gældende med den mayonnaise og creme fraiche, du bruger.

Når jeg laver denne opskrift foretrækker jeg min yndlings karryblanding, som er Sambhar karry (fra ASA i Torvehallerne eller fra deres hjemmeside).

Æggesalat opskrift i billeder

Rør din dressing sammen af mayonnaise, creme fraiche, karry og æblemost. Smag til med salt og eventuelt lidt mere karry.

Dressing røres sammen
Dressing røres sammen

Hak æg og æble i mundrette stykker (jeg kan godt lide dem lidt store) og snit forårsløg i fine skiver. Hæld det hele i din skål med dressing og rør det forsigtigt sammen.

Tilsæt æg, æble mv.
Tilsæt æg, æble mv.

Du kan servere den med det samme, eller lade den stå 1-2 dage på køl – den er også god efter et par dage.

Den bedste æggesalat
en bedste æggesalat

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar