15 minutter 
personer
Ingredienser
Æggesalat med karry, æble og forårsløg
- 3 æg (gerne friland)
- ½ æble
- 4 forårsløg (er de meget tykke, bruger du lidt færre)
- 3 spsk mayonnaise (gerne hjemmelavet)
- 2 spsk creme fraiche 18%
- 1 tsk karry
- salt
- 1 spsk æblemost (kan udelades – men får dressingen til at smage ekstra godt)
- purløg eller karse – til at pynte med, men også til at give lidt ekstra smag (kan udelades)
Sådan gør du
- Sæt vand til at koge i en gryde eller kasserolle. Tilsæt dine æg og lad dem koge til de er hårdkogte (7-8 minutter alt efter størrelse). Når æggene er færdigkogte hælder du koldt vand over dem og piller dem, når de er kølet ned.
- Mens æggene koger rører du en dressing af mayonnaise, creme fraiche, karry og æblemost. Smag til med lidt salt og eventuelt mere karry.
- Skær æg og æble i mundrette stykker og snit forårsløg i fine skiver. Hæld det hele i din dressing og rør det forsigtigt sammen.
- Servér gerne din æggesalat på et godt stykke rugbrød.
Noter, tips og tricks
En anderledes æggesalat
Æggesalat er en vigtig ledsager til det klassiske frokostbord – uagtet om det er påske, jul eller en anden højtidelighed, der står for dagen.
Min udgave skiller sig lidt ud fra de fleste med både æblestykker og forårsløg, hvilket giver en hel del mere tekstur end normalt – men jeg tør godt love, at det bliver din nye frokostfavorit, når du først har prøvet den.
En god æggesalat kan også snildt bruges i en sandwich til en hurtig og lækker madpakke, og er du i det kreative hjørne, kan du ændre din æggesalat i mange forskellige retninger.
Gode råvarer er altafgørende
Et budskab der går igen på Madsvin er, at de gode råvarer er afgørende for god mad. Dette kommer navnligt til udtryk med simple opskrifter som eksempelvis æggesalat, hvor der dybest set ikke er ret mange ingredienser at spille på.
Andre gode opskrifter: Langtidsstegt lammekølle | Tarteletter med høns i asparges | Den bedste æggekage | Hjemmelavet tunsalat
Gode æg og god karry giver det bedste resultat
Det kan smages, når man bruger særligt gode æg – det samme gør sig gældende med den mayonnaise og creme fraiche, du bruger.
Når jeg laver denne opskrift foretrækker jeg min yndlings karryblanding, som er Sambhar karry (fra ASA i Torvehallerne eller fra deres hjemmeside).
Æggesalat opskrift i billeder
Rør din dressing sammen af mayonnaise, creme fraiche, karry og æblemost. Smag til med salt og eventuelt lidt mere karry.
Hak æg og æble i mundrette stykker (jeg kan godt lide dem lidt store) og snit forårsløg i fine skiver. Hæld det hele i din skål med dressing og rør det forsigtigt sammen.
Du kan servere den med det samme, eller lade den stå 1-2 dage på køl – den er også god efter et par dage.
