Verdens nemmeste grydebrød

For mig er noget af det bedste et lækkert og friskbagt brød. Det være sig på morgenbordet, til frokost, som tilbehør til aftensmad, og ja, egentlig som en generel del af et måltid. Der skal ikke herske tvivl om, at brød der får lov til at langtidshæve med surdej hører til blandt den absolutte top, men nogle gange må det altså godt være nemt og hurtigt – og der kommer opskriften på mit grydebrød til sin ret.

Fordelene ved et grydebrød

Et grydebrød er en af de nemmeste måder at få et brød med den perfekte skorpe og farve. Ved at bage brødet i en gryde får du beskyttet brødet mod en del af den direkte varme, ligesom du får et bedre bagemiljø ift. fugtighed. Det giver, med de rette forhold i dejen, et saftigt brød der har en sprød skorpe – og er det i virkeligheden ikke det, vi søger i et godt madbrød?

Opskrifter du kan bruge brødet til: Hjemmelavet smør | Gullashsuppe | Hønsekødssuppe | Tomatsuppe | Hønsesalat

Det må godt være nemt at bage

Ja. Surdejsbrød der har hævet i 36 timer og som foldes på kryds og på tværs i det rigtige luftmiljø smager godt. Virkelig godt. Men det er altså ofte for omstændigt, i hvert fald for mig, og derfor satte jeg mig ganske enkelt for at lave et super nemt brød, der med kun to timers hævetid og derefter bagning er klart til at blive spist. Dét kan passe ind i de flestes hverdag, og så undgår man at gå på kompromis med sit brød.

Med dette grydebrød kan du se frem til:

  • Ikke at skulle ælte brødet – det skal blot røres sammen ganske hurtigt
  • Kort hævetid (to timer)
  • Nem bageteknik (i en gryde og i ovnen)
  • Et smukt, velsmagende og lækkert brød med en dejlig tekstur

Andre bagværksopskrifter: Pølsehorn | Rabarbercrumble | Banankage | Lækre boller

Verdens nemmeste grydebrød

4.8 fra 20 stemmer
Print opskrift Pin opskrift
Det skønneste brød med en saftig krumme og en perfekt skorpe. Let og hurtigt at lave.
2 t 45 min
4 personer
Hævetid 2 t

Ingredienser

Verdens nemmeste grydebrød

  • 400 gram hvedemel
  • 100 gram rugmel (eller en anden grov meltype)
  • ½ pk gær (en halv pose tørgær er også fint)
  • 1 dl vand (lunken)
  • 4 dl kærnemælk
  • 12 gram fint salt
  • 1 spsk olivenolie

Udstyr (reklamelinks)

  • Støbejernsgryde – 24 cm

Sådan gør du

Det bedste grydebrød

  • Hæld mel og salt i en stor skål, hvor der er plads til at dejen kan hæve.
  • Rør gær ud i lunkent vand, hæld det i skålen med mel sammen med kærnemælk og olivenolie og rør det sammen med en ske. Det kræver lidt armmuskler, men tager kun 1-2 minutter. Der skal ikke være melklumper
  • Dæk skålen til med et låg, viskestykke eller film og lad dejen hæve i to timer ved stuetemperatur.
  • Cirka 30 minutter før hævningen er færdig varmer du din ovn op, med støbejernsgryden i den, til 250 grader. Efter endt hævning hælder du den dejen i den brændvarme gryde, lægger låg på og lader den bage under låg i 30 minutter. Tag derefter låget af og lad den bage i yderligere 10-15 minutter, så den får den flot farve skorpe og sprødhed – den skal blive let brændt i kanten, men ikke helt brændt.
  • Vend brødet ud af gryden og lad det hvile i mindst 15 minutter på en bagerist. Servér til morgenmad, frokost eller som tilbehør til dit aftensmåltid.

Noter

Brødet er særdeles fryseegnet. Når du skal spise det optøer du blot brødet og bag det ved 220 grader i 15 minutters tid.
Kan jeg fryse brødet?

Ja – brødet er meget fryseegnet.

Hvilken gryde skal jeg bruge til grydebrød?

En god støbejernsgryde.

Kan jeg bruge noget andet end en støbejernsgryde?

I princippet ja – så længe beholderen kan holde til varmen og den lukker nogenlunde tæt. Vær dog opmærksom på størrelsen.

Hvad gør jeg hvis brødet ikke slipper?

Jeg har aldrig oplevet problemer med det i denne opskrift. Typisk slipper brødet ikke, hvis det er underbagt eller man bruger noget andet end en støbejernsgryde

Kan jeg tilsætte kerner til brødet?

Snildt – jeg synes eksempelvis at græskarkerner er rigtigt lækkert i brødet.

Sådan laver du grydebrød

Og her ser du det færdige brød i al sin herlighed.

Jeg håber, at dette grydebrød bliver en ny favorit hjemme hos dig. Det er det i hvert fald hos mig 🙂

God fornøjelse.

Mød forfatteren

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon Youtube ikon

27 Kommentarer

  1. vivi haugland

    hvor mange gr toergaer ? I California, hvor jeg bor, er en lille pose toergaer 7, saa jeg ved ikke hvor meget en halv pose toergaer er i Danmark i gr.

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      En dansk pose tørgær er 11,8 gram – ja, det er ldit fjollet.

      Jeg ville bare bruge hele posen, hvis jeg var dig 🙂

      Vh
      Mads

      Svar
  2. Annelise

    Hej Mads
    Kan jeg bruge stegeso i steder for gryde?
    Hilsen Annelise

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Annelise,

      Så længe den kan klare temperaturen, burde du kunne gøre det, ja 🙂

      Svar
  3. Carina Hansen

    Hej! Her kommer et nok lidt dumt spørgsmål fra en helt grøn grydebrødsbager – men jeg har fået sådan en flot støbejernsgryde der skal afprøves!

    Spørgsmål: skal der være låg på gryden når den varmes i ovnen uden brød?

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Carina,

      Der findes så få dumme spørgsmål. Jeg lever efter et princip, at “hvis jeg er i tvivl om noget, så er der med garanti også andre, der er” – så jeg stiller også selv spørgsmål, uanset hvad jeg er i tvivl om 😉

      Filosofien til side; der skal være låg på, når den varmes uden brød 🙂

      God fornøjelse.

      – Mads

      Svar
    • Kenneth

      Nej låget er ikke nødvendigt under opvarmning af gryde, kun ved bagning 🙂

      Svar
  4. Henrik

    Hej. Mads
    Vi har kommunikeret sammen tidligere og jeg er fortsat fan af dine ret enkle og nemt tilgængelige opskrifter. Men “Verden bedste brød” bliver altså mange, som rigtig mange gange bedre hvis det får lov til at langtidshæve natten over. Jeg endte med at meget tæt og tungt brød der slet ikke levede op til forventningerne fra tidligere. Der er. flere udgaver og “faddere” til det brød. Og når nu det er så nemt så giv det lidt mere tid så vi kan få de store luftbobler i det.
    Også god påske til dig – vi skal prøve din æggesalat 👍
    Mbh
    Henrik

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Tæt og tungt harmonerer slet ikke med hvad jeg har fået ud af præcis denne opskrift. Noget lugter af, at din hævning er gået galt, eller har fået for lidt. Bemærk desuden at titlen er verdens “nemmeste” brød, det er der en årsag til 😉
      Jeg er dog ikke uenig i at en koldhævning (og faktisk også autolyse) giver et endnu bedre resultat – har endda en justeret opskrift liggende på det, som jeg lige skal have fundet ud af hvad jeg gør med.

      Men jeg værdsætter naturligvis din kmmentar – altid godt med en debat.

      Håber æggesalaten smager! God påske til jer også.

      – Mads

      Svar
    • Anja L

      Super nem opskrift på et lækkert brød 🙂

      Svar
  5. Anders Pedersen

    Hej Mads.
    Tak for nogle fantastiske opskrifter.
    Kan man bytte kærnemælken ud med et mælkefrit alternativ.

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Anders,

      Selv tak. Lige til dette grydebrød har jeg ikke som sådan et decideret alternativ. Kærnemælken er med for at give syre.

      Men du kan prøve med en havredrik eller lignende, og så tilsætte ½ spsk citronsaft, og se hvordan det bliver 🙂

      Vh
      Mads

      Svar
  6. Gry Oustrup

    Hej Mads.
    Jeg plejer at bage dét der langtidshævede “verdens bedste brød”, men glemte at sætte dejen over igår. Nu står din udgave på køkkenbordet og hygger sig,
    Jeg har bare et spørgsmål. I den anden opskrift skruer man ned for ovnens temperatur, samtidig med at man tager låget af. Skal man ikke dét i din opskrift? Jeg tænker at skorpen ellers bliver meget mørk?
    Mvh Gry

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Gry,

      Jeg har ikke oplevet problemer med fremgangsmåden – bare du lige holder øje med brødet. Men du kan også fint skrue ned, når låget er taget af, hvis det gør dig mere tryg 🙂

      Vh
      Mads

      Svar
  7. Erik

    Hvis man nu har en gryde, der er nummeret større (28 cm -6,7 L), ville du så tilsætte mere af det hele, eller gå med mængderne, som de er her?

    Mange hilsner
    Erik

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Jeg ville nok bare prøve med brødet som det er, og så lige holde ekstra øje ift. hvornår det er færdigbagt 🙂

      Vh
      Mads

      Svar
  8. Erik

    Tak for svaret, og ikke mindst opskriften. Eneste “minus” er at brødet ikke bliver perfekt rundt, i den større gryde.

    Men i min, ellers ynkelige bage-karriere, er dette brød dælme en succes. Luftigt og med en fantastisk skorpe.

    Svar
  9. Karina

    Hej Mads
    Kan man bruge surdej i denne opskrift , enten alene eller sammen med gær og hvor længe skal det så hæve .

    Svar
  10. Per Nommensen

    Hej Mads,
    Jeg har en større gryde og tænkte på om man ikke kunne lave dobbelt portion så brødet blev større – skal holde samme bagetid eller bør den forlænges?
    Tak for en super nem og dejlig opskrift

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Per,

      Bagetiden vil forventeligt skulle forlænges, men den eksakte tid er svær at spå om. Prøv dig frem, og hold godt øje – og fortæl ENDELIG om resultatet her, så kan vi dele det med andre brødnysgerrige læsere 🙂

      – Mads

      Svar
  11. julie johanne dvinge

    Hej Mads
    jeg ville lige spørge om man godt kan bruge en anden gryde end en støbejernsgryde? altså fx en Jamie Oliver gryde, med jern håndtag.

    MVH Julie

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Julie,

      Det vil jeg ikke anbefale. Støbejern har evnen til at blive mere “gennemvarm”, og det er den gennemvarme der skal bruges til “chokke” brødet, og derved give dig den rigtigt gode skorpe 🙂

      Svar
  12. Ea

    Øv. Det ser så flot ud i gryden, men selvom jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke, sidder det fast i gryden og må graves ud og bruges til rasp.

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Ea,

      Jeg har lavdet mig fortælle, at når brødet sidder fast, så kan det typisk være noget med hævningen. Måske dit brød har været underhævet? 🙂

      Svar
  13. Emilia

    Hej, mega god opskrift. Jeg kan bare ikke forstå hvorfor min ikke får de flotte sprækker på toppen! Hvad skyldes det?

    Svar
  14. Anne

    Tak for en rigtig god og nem opskrift! Jeg brugte Manitobamel som tilsætningsmidler og fik en lækker saftig krumme. Til andre: Det er en god ide at si melet ned i skålen, så bliver det nemmere at røre dejen.

    Svar

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvad synes du om opskriften?