Spinattærte med feta, ricotta og pinjekerner

Når det kommer til hverdagsmad er noget af det bedste, jeg ved, en god tærte. Om det er en “planlagt” tærte som denne spinattærte, eller en tærte med rester fra køleskabet er egentlig underordnet – for det hele smager jo skønt. Rigtigt skønt, endda.

For nyligt spurgte min kære mor mig, om jeg ville have lidt frisk spinat fra deres drivhus samt lidt æg fra deres (fritgående og vældigt hyggelige) høns. Ja tak og ja tak var svaret, og så var der, i mit univers, ikke den store tvivl om, at der skulle laves en lækker spinattærte.

En vegetarisk spinattærte

Med spinattærte kan man gå i mange retninger – for mit vedkommende var jeg ikke rigtigt i tvivl; det skulle være en vegetarisk variant hvor spinaten kom til sin ret, og derved var i det smagsmæssige centrum. Det blev til en tærte med ricotta (en italiensk ost der kan købes overalt i dag), feta og ristede pinjekerner. Enkelt og enormt velsmagende – især når råvarerne er i top – hvilket især spinat og æg måtte siges at være.

Resultatet er en fyldig tærte med en masse dejlig smag af spinat, en salt feta der bryder lidt med spinaten og de skønne pinjekerner, der i min verden komplimenterer spinaten fortrinligt.

Nem og lækker hverdagsmad, som smager så godt at det også kan serveres i weekenden.

Andre hverdagsopskrifter: Fynsk æggekage | Paprikagryde | Boller i karry på to måder | Gullashsuppe | Luftige pølsehorn

Spinattærte med feta

5 fra 1 stemme
Print opskrift Pin opskrift
Den skønneste tærte med frisk spinat, ricotta, feta og ristede pinjekerner
45 min
2

Ingredienser

Spinattærte med feta, ricotta og pinjekerner

  • 250 gram frisk spinat (frossen kan til nøds også bruges – husk at dræn den for væde)
  • 250 gram ricotta (kan købes i de fleste supermarkeder)
  • 8 æg (gerne frilands)
  • 100 gram feta
  • 30 gram pinjekerner
  • ½ tsk stødt muskatnød
  • 1,5 tsk fint salt
  • sort peber
  • 1 stk tærtebund (jeg brugte en færdiglavet af den grove slags)
  • 25 gram smør

Sådan gør du

Spinattærte med feta, ricotta og pinjekerner

  • Smør en tærteform med lidt olie, beklæd den med din tærtebund, prik huller i den med en gaffel og forbag den i 10-15 minutter ved 180 grader varmluft (medmindre instruksen på tærtebunden siger noget andet)
  • Skyl spinat og steg det ved middelvarme på en pande med smør og læg et låg på, så det kan dampe lidt – spinaten er klar når den er faldet helt sammen (tager et par minutter)
  • Rist pinjekerner på en tør pande til de begynder at tage farve – sæt dem til side.
  • Pisk æg sammen med ricotta, salt, muskatnød og peber. Det gør ikke noget at der er lidt klumper af ricotta.
  • Fordel den dampede spinat ligeligt på din forbagte tærtebund og hæld æggemassen henover. Bræk nogle store stykker feta af din fetablok og fordel dem på tærtebunden. Top det hele af med de ristede pinjekerner og bag tærten ved 180 grader varmluft i 30-35 minutter til æggemassen er fast.
    Kan nydes med det samme.

Noter

Tærte er super lækkert både koldt og varmt – og er derfor særdeles velegnet til både madpakke og restemad.

Tærtebund – når hverdagen rammer

Lad mig være den første til at sige det; jeg er ikke fan af at lave tærtebunde. Bevares, det smager da bedre, når det er lavet fra bunden – men jeg har altså bare ikke altid hverken tid eller lyst til at lave min egen tærtebund – og derfor blev denne tærte faktisk lavet med en *gisp* købt tærtebund – af den grove slags.

Tricket med købe-tærtebunde er ikke at købe den helt hvide og tarvelige udgave, men derimod en lidt grovere slags – den smager nemlig af noget. Min var fra Rema, og den var ganske udmærket.

Råvarerne er altafgørende

Jeg har sagt det et utal af gange, og kommer nok aldrig til at stoppe med at sige det; din mad bliver ikke bedre end dine råvarer – noget der især kommer til udtryk ved simpel mad med få råvarer, da råvarerne i så fald ikke har noget at gemme sig bag.

Den helt friske spinat og æg fra høns der har haft det godt kan med andre ord smages. Heldigvis.

Spinattærte opskrift i billeder

Mød forfatteren

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon Youtube ikon

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvad synes du om opskriften?