Hønsesalat med smørstegt champignon – Den skønneste frokostsalat

Hønsesalat er en populær spise på de danske frokostborde, navnligt ved højtiderne såsom påskefrokost og julefrokost. Og det kan jeg sådan set godt forstå. Det er let at lave og det smager vidunderligt, og så er det en fantastisk måde at bruge hønse- eller kyllingerester på, eksempelvis fra når du har lavet en gammeldags hønsekødssuppe.

Min udgave af hønsesalat er relativt klassisk, omend jeg prøver at indtænke lidt mere “umf” i dressingen i form af lidt sennep og en god tilsmagning med citronsaft, salt og peber.

Gode råvarer giver god hønsesalat

Råvarerne i madlavning har altid været vigtigt. Det mener jeg især, når vi har med simpel mad at gøre, altså hvor der er få ingredienser tilstede. Hønsesalaten bliver bedst med kød af ordenlig kvalitet, ligesom især creme fraichen og senneppen også er altafgørende for den dejligste dressing. Har du muligheden er friske hvide asparges selvfølgelig også fantastisk, og ellers vil jeg anbefale at købe dem på glas af lidt bedre kvalitet. Det lønner sig, når du hygger dig i familiens og vennernes skød.

Andre højtidsfavoritter: Hjemmelavet tunsalat | Æggesalat | Langtidsstegt lammekølle | Æbleflæsk

Hjemmelavet hønsesalat med smørstegt champignon

Hønsesalat – lækker og velsmagende

5 fra 3 stemmer
Print opskrift Pin opskrift
En lækker og velsmagende hønsesalat der passer perfekt til frokostbordet uagtet om det er til påske, pinse eller julefroksoten.
6 personer

Ingredienser

Hjemmelavet hønsesalat med smørstegt champignon

  • 300 gram kogt hønse- eller kyllingekød (har du ikke rester fra suppe skal du blot koge lidt kyllingebryst eller lign til det er mørt og saftigt)
  • 100 gram hvide asparges (friske eller på glas)
  • 4 spsk creme fraiche (helst 18%)
  • 4 spsk mayonnaise (af god kvalitet, gerne hjemmelavet)
  • 4 tsk grov sennep
  • Citronsaft (efter eget humør)
  • Salt og peber
  • Purløg (til pynt)

Smørstegt champignon

  • 300 gram champignon
  • 25 gram smør
  • Salt

Sådan gør du

Hjemmelavet hønsesalat

  • Rør din dressing sammen af creme fraiche, mayonnaise og sennep – smag til med både citronsaft samt salt og peber.
  • Skær hønse/kyllingekød i tern og hæld i dressingen. Skær dine asparges i mundrette stykker og tilsæt ligeledes dem. Når de smørstegte champignoner er afkølet hælder du ligeledes dem i salaten og smager til en sidste gang.
    Lige inden servering hakker ud lidt purløg fint og hælder på toppen af din frokostsalat. Hønsesalaten kan serveres med det samme eller sættes på køl til den skal nydes.

Smørstegt champignon

  • Rens dine champignon, skær dem i halve eller kvarte (alt efter størrelse) og steg på en tør pande ved høj varme til de væsker og væden er væk igen.
  • Tilsæt smør og lade det stege sammen til svampene bliver blanke. Smag til med lidt salt (ja, du må godt smage på en champignon).

Noter

Tip: Skal det gå lidt hurtigere med nedkølingen af dine champignons, kan du bare smide dem i fryseren i 5-10 minutter.
Tip 2: Du kan snildt lave hønsesalaten i forvejen.
Tip 3: Hvis du ønsker bacon i din hønsesalat kan du også fint stege lidt og tilsætte efter humør – det smager ligeledes skønt.

Mød forfatteren

Mads Vindfeld Andersen

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon

2 Kommentarer

  1. Dorthe Faurholt Børgesen
    madsvin logomadsvin logomadsvin logomadsvin logomadsvin logo

    Dejlig hønsesalat – jeg er en af dem, som altid får bacon til, serveret ved siden af så folk selv kan komme på.

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Tak skal du have Dorthe.

      Jeg synes bacon er en dejlig ting, men ikke nødvendigvis på min hønsesalat – det kan folk jo så heldigvis selv tilføre, hvis de vil – eller på din måde 🙂

      – Mads

      Svar

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *