Rabarbercrumble – Den skønneste crumble

Noget af det mest sommerlige der findes for mig, er rabarber (og jordbær, og nye kartofler, og, og..) – friskheden og spændstigheden i.. frugten? køkkenurten?.. er helt unik, og for en mand, der er så glad for syrlighed, som jeg er, så er det noget nær den ultimative råvare at lave desserter med – i tilfældet her den skønneste og nemmeste rabarbercrumble.

Med en rabarbercrumble vender man dybest set sin “tærte” lidt på hovedet; altså er rabarberen i bunden og bunden er på toppen – dette gøres selvfølgelig for at få sprødgjort ingredienserne til crumblen og for at få bagt rabarberen uden at den udsættes for alt for meget direkte varme.

Der skal creme fraiche til

Til min rabarbercrumble serverer jeg en lækker og fløjlsblød vanilje creme fraiche – det fede fra den, er noget kagen skriger lidt efter grundet den høje syre fra rabarberen – og vanilje + rabarber smager jo, som bekendt, fabelagtigt sammen.

Der færdige resultat er en dejlig syrlig rabarber der balanceres af lidt sødme, en knasende sprød crumble det er let karamelliseret og så den skønneste vanilje creme fraiche der binder det hele sammen.

God fornøjelse.

Andre søde opskrifter: Rabarbersaft | Hjemmelavet koldskål | Chokoladekage | Pandekager | Brownie

Rabarbercrumble

Rabarbercrumble – Den skønneste opskrift

4.7 fra 11 stemmer
Print opskrift Pin opskrift
En dejlig rabarbercrumble med solmodne rabarber, knasende sprød crumble og den dejligste vanilje creme fraiche
1 t 35 min
6

Ingredienser

Rabarber

  • 500 gram friske rabarber
  • 100 gram rørsukker (hvid sukker kan også bruges)

Crumble

  • 100 gram mandler
  • 100 gram havregryn
  • 100 gram sukker
  • 50 gram hvedemel
  • 100 gram smør
  • 1 knivspids salt

Vanilje creme fraiche

  • 2 dl creme fraiche 18 %
  • 1 stang vanilje (eller 1 tsk vaniljepulver)
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk citronsaft
  • citronskal (fra en halv citron)

Sådan gør du

Klargøring af rabarber

  • Skær rabarber i mundrette stykker af 1-2 cm størrelse.
  • Vend dine rabarberstykker med sukker i en skål og lad dem stå og trække 30 minutter.

Crumble

  • Hak dine mandler groft og vend dem sammen med havregryn, mel og sukker.
  • Når dine rabarber er trukket færdig smelter du din smør og hælder henover mandler, havregryn osv. Rør det hele sammen så det er jævnt fordelt

Samling af rabarber crumble

  • Hæld dine rabarber i et tærtefad (mit var 26 cm) eller et ovnfast fast. Fordel din crumble ligeligt henover dine rabarber
  • Bag din rabarbercrumble i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter til crumblen på

Vanilje creme fraiche

  • Skrab vaniljekorn ud af vaniljestang og rør dem i en skål sammen med creme fraiche, sukker, citronsaft og citronskal.
  • Top din lækre rabarbercrumble med en skefuld vanilje creme fraiche og nyd livet.

Noter

Tip: Almindelig creme fraiche eller vaniljeis er også særdeles velegnet til denne crumble.

Rabarbercrumble i billeder

For hurtigt at vise processen med samling af din rabarbercrumble har jeg lavet et lille galleri.

Der findes mange slags rabarber

Når man taler rabarber, er der, måske knapt så overraskende, mange forskellige sorter, der gør sig gældende. De mest kendte er jordbærrabarber og vinrabarber – personligt bruger jeg helst jordbærrabarber til desserter, hvor vinrabarber i min optik er bedre egnet til rabarbersaft.

Mød forfatteren

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon Youtube ikon

9 Kommentarer

  1. Gitti Andersen

    Kære Mads
    Er ved at lave din rabarber crumble, men der er Ligesom faldet noget tekst ud mht. bagning. Er det varmluft eller almindelig ovn?

    Kh. Gitti Andersen

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Hej Gitte,

      Som udgangspunkt kan man godt i opskrifter regne med, at det er almindelig varme, medmindre andet er angivet – i hvert fald ved mig 🙂

      Vh
      Mads

      Svar
      • Gitti Andersen

        Hej igen Mads
        Vil bare sige, at min crumble blev rigtig god og sprød (brugte varmluft denne gang, før dit svar). Tusind tak for dejlig opskrift 😊

        Svar
  2. Mette Rotbøll

    Din mad forståelse og tillavning er kvalitetstro, rent og trygt. Jeg føler mig hjemme.

    Svar
    • Mads Vindfeld Andersen

      Mange tak for det flotte ord, Mette. De betyder mere, end du aner 🙂

      Vh
      Mads

      Svar
  3. Lisbeth

    Lækker kage. Havde ikke helt nok rabarber, så der røg et æble med i, og en rest marcipan fra jul blev revet ud over crumblen. Ikke ringe😋

    Svar
  4. Caspar

    Hej Mads.

    Prøv også at varier med lidt kokosmel i dejen. Det passer fortrinligt sammen med de syrlige rabarber 😃

    Svar

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvad synes du om opskriften?