Rabarbercrumble

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

4.7 fra 19 stemmer

1 time t 35 minutter min

6

Print Pin

Ingredienser

Rabarber

• ▢ 500 gram rabarber friske
• ▢ 100 gram rørsukker hvid sukker kan også bruges

Crumble

• ▢ 100 gram mandler
• ▢ 100 gram havregryn
• ▢ 100 gram sukker
• ▢ 50 gram hvedemel
• ▢ 100 gram smør
• ▢ 1 knivspids salt

Vanilje creme fraiche

• ▢ 2 dl creme fraiche 18 %
• ▢ 1 stang vanilje eller 1 tsk vaniljepulver
• ▢ 3 spsk sukker
• ▢ 1 spsk citronsaft
• ▢ citronskal fra en halv citron

Sådan gør du

Undgå at skærmen slukker

Klargøring af rabarber

• Skær rabarber i mundrette stykker af 1-2 cm størrelse.
• Vend dine rabarberstykker med sukker i en skål og lad dem stå og trække i 30 minutter.

Crumble

• Hak dine mandler groft og vend dem sammen med havregryn, mel og sukker.
• Når dine rabarber er trukket færdig, smelter du din smør og hælder henover mandler, havregryn osv. Rør det hele sammen, så det er jævnt fordelt.

Samling af rabarber crumble

• Hæld dine rabarber i et tærtefad (mit var 26 cm) eller et ovnfast fast. Fordel din crumble ligeligt henover dine rabarber.
• Bag din rabarbercrumble i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter til crumblen er gylden.

Vanilje creme fraiche

• Skrab vaniljekorn ud af vaniljestang og rør dem i en skål sammen med creme fraiche, sukker, citronsaft og citronskal.
• Top din lækre rabarbercrumble med en skefuld vanilje creme fraiche og nyd livet.

Noter, tips og tricks

Tip: Almindelig creme fraiche eller vaniljeis er også særdeles velegnet til denne crumble.

Nem og lækker rabarbercrumble

Noget af det mest sommerlige, der findes for mig, er rabarber (og jordbær, og nye kartofler, og, og..) – friskheden og spændstigheden i.. frugten? køkkenurten?.. er helt unik, og for en mand, der er så glad for syrlighed, som jeg er, så er det noget nær den ultimative råvare at lave desserter med – i tilfældet her den skønneste og nemmeste rabarbercrumble.

Med en rabarbercrumble vender man dybest set sin “tærte” lidt på hovedet; altså er rabarberen i bunden og bunden er på toppen – dette gøres selvfølgelig for at få sprødgjort ingredienserne til crumblen og for at få bagt rabarberen uden, at den udsættes for alt for meget direkte varme.

Der skal creme fraiche til

Til min rabarbercrumble serverer jeg en lækker og fløjlsblød vanilje creme fraiche – det fede fra den, er noget kagen skriger lidt efter grundet den høje syre fra rabarberen – og vanilje + rabarber smager jo, som bekendt, fabelagtigt sammen.

Det færdige resultat er en dejlig syrlig rabarber, der balanceres af lidt sødme, en knasende sprød crumble, som er let karamelliseret og så den skønneste vanilje creme fraiche, der binder det hele sammen.

God fornøjelse.

Andre gode opskrifter
Hjemmelavet rabarbersaft Hjemmelavet koldskål Pandekager Rabarberkompot

Rabarbercrumble i billeder

For hurtigt at vise processen med samling af din rabarbercrumble, har jeg lavet et lille galleri.

Der findes mange slags rabarber

Når man taler rabarber, er der, måske knapt så overraskende, mange forskellige sorter, der gør sig gældende. De mest kendte er jordbærrabarber og vinrabarber – personligt bruger jeg helst jordbærrabarber til desserter, hvor vinrabarber, i min optik, er bedre egnet til rabarbersaft.