Hovedret

Svinekæber i cider med salvie-gremolata

Svinekæber i cider med salvie-gremolata

Noget af det bedste ved efteråret er gensynet med den skønne simremad. Jeg er helt pjattet med retter, der har passet sig selv i timevis, mens duften og velsmagen opbygges. I anledningen af et besøg fra mine forældre lavede jeg en ny ret, der ganske enkelt kan kaldes...
Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk

Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk

Siden jeg var ganske lille har jeg altid været madglad med et stort ‘M’ – jeg elsker det franske, italienske, spanske og ikke mindst danske køkken – i sidstnævnte har en af favoritterne altid været en god luftig æggekage, allerhelst toppet med...
Skaldyrssuppe med ingefær og citrongræs

Skaldyrssuppe med ingefær og citrongræs

Jeg har længe haft lyst til at lave en orientalskinspireret fiske- eller skaldyrssuppe, for at bryde med den relativt tunge hummerbisque eller rejebisque, der i øvrigt er helt fantastisk til ethvert festmåltid. Denne gang ville jeg have en skaldyrssuppe, der i sig...
Blomkålssuppe opskrift – Intens velsmag

Blomkålssuppe opskrift – Intens velsmag

Denne blomkålssuppe er faktisk en opskrift jeg har haft liggende i længere tid, og som jeg har glædet mig meget til at dele. Nogle gange laver jeg nogle fantastiske retter herhjemme, men af den ene eller anden årsag passer den ikke ind her og nu, og så ryger den i...
Hønsekødssuppe – Guld fra gamle dage

Hønsekødssuppe – Guld fra gamle dage

I min familie har der altid været tradition for, at afslutte gode familiearrangementer med en god gammeldags hønsekødssuppe. Det er en dejlig ret, da den kan laves nogle dage før. Faktisk er hønsekødssuppe nærmest bedre, hvis den lige får lov til at trække en dag...
Indisk ret – En hverdagsret med garam masala

Indisk ret – En hverdagsret med garam masala

Når vi skal lave indisk-inspireret mad herhjemme, er der særligt én ret der går igen og igen – men den er sjældent helt den samme. Det er en indisk ret med nogle grundingrenser som bl.a. garam masala, og derfra er der fri leg ift. indholdet i retten. Derfor er...
Kalvehalesuppe – En skålfuld kærlighed

Kalvehalesuppe – En skålfuld kærlighed

Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen: Kalvehaler er en fremragende udskæring. Denne gang har jeg lavet en skøn, velsmagende kalvehalesuppe, der for en kort stund stopper tid og sted, mens den indtages. Kalvehalesuppe er en ganske nem ret at lave, men den tager,...
Tomatsuppe – Hurtig, nem og velsmagende

Tomatsuppe – Hurtig, nem og velsmagende

Når der er travlt i hjemmet, skal aftensmaden fra tid til anden ordnes hurtigt. Hurtig mad behøves ikke at være kedelig mad. Herhjemme laver vi blandt andet denne skønne hjemmelavede tomatsuppe, når det skal være hurtigt, sundt og lækkert. Der findes et utal af...
Risengrød – Nem og lækker opskrift

Risengrød – Nem og lækker opskrift

Til juletid er der noget, som Sabine altid sukker efter: Risengrød. Jeg selv har aldrig været den helt store fan, men med en ordenlig mælk, en velvoksen klat smør og en gang kanelsukker, så må selv jeg erkende, at det en sjælden gang i mellem kan være en lækker spise....
Pasta med svampe, ost og salviesauce

Pasta med svampe, ost og salviesauce

For nyligt stod min kæreste og jeg i en presset situation: vi havde en rest trøffel, der skulle bruges. Et luksusproblem, ja, men immervæk skulle den fine sorte delikatesse ikke spildes. Det blev til en impulsiv pasta med svampe, ost, salviesauce og friskrevet...
Braiserede svinekæber og selleri på fire måder

Braiserede svinekæber og selleri på fire måder

Noget af det bedste jeg ved, når jeg skal have svinekød, at at få braiserede svinekæber. Det er en udskæring som ikke er voldsomt populær i de danske hjem – muligvis grundet navnet. Men du skal naturligvis ikke lade dig snyde, for her er tale om et stykke kød,...