Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, Højtider
Skaldyrssuppe med ingefær og citrongræs
Jeg har længe haft lyst til at lave en orientalskinspireret fiske- eller skaldyrssuppe, for at bryde med den relativt…
april 28, 2019-
-
Hovedret, Hverdagsmad, VegetarVegetarlasagne opskrift – Med grillet aubergine og artiskokker
Herhjemme er vi på en stærkt nedadgående kurve i forhold til vores kødforbrug – ikke af religiøse eller ideologiske…
marts 3, 2019 -
-
-
Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarBagte rodfrugter opskrift – De bedste rodfrugter i ovn
Om sommeren kan vi se frem til spæde salater, nye kartofler, jordbær og alverdens andre lækkerier. Til efteråret er…
oktober 11, 2018 -
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekødGullashsuppe opskrift – Ungarsk gullash når det er bedst
Gennem et liv vil der for alle mennesker være nogle retter, som går igen og igen – alt efter…
september 18, 2018 -
Forret, Hovedret, HverdagsmadBlomkålssuppe opskrift – Intens velsmag
Denne blomkålssuppe er faktisk en opskrift jeg har haft liggende i længere tid, og som jeg har glædet mig…
maj 15, 2018 -
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekødChili con Carne – Den bedste opskrift på klassikeren
Chili con carne er en ret, som rigtigt mange mennesker har en holdning til. For nogen skal den være…
april 10, 2018 -
Grill, Hovedret, Hverdagsmad, TilbehørHasselback kartofler opskrift – Sprøde og møre
Hasselback kartofler er en fantastisk måde at tilberede sine kartofler på – især hvis der er gæster til middag,…
marts 3, 2018 -
Fjerkræ, Forret, Hovedret, HverdagsmadHønsekødssuppe – Guld fra gamle dage
I min familie har der altid været tradition for, at afslutte gode familiearrangementer med en god gammeldags hønsekødssuppe. Det…
januar 31, 2018 -
Hovedret, Hverdagsmad, Jul, Sauce og dressing, SvinekødLangtidsstegt flæskesteg opskrift – Knasende, sprød svær
En storfavorit til både hverdag og fest i Danmark er en god flæskesteg, gerne med en god, velsmagende brun…
januar 27, 2018 -
Hovedret, Hverdagsmad, VegetarIndisk ret – En hverdagsret med garam masala
Når vi skal lave indisk-inspireret mad herhjemme, er der særligt én ret der går igen og igen – men…
januar 16, 2018 -
Dessert, Forret, Hovedret, Højtider, Sauce og dressing, TilbehørNytårsmenu 2017 – Din inspiration til årets menu
Nytårsaften er for mange årets største fest – og til sådan en fest hører der sig naturligvis et ekstraordinært…
december 29, 2017 -
Fjerkræ, Hovedret, Højtider, Jul, Opskrifter, Sauce og dressingLangtidsstegt and – Sådan laver du den bedste andesteg
En langtidsstegt and er noget af det bedste fjerkræ, man kan nyde. Det er der utvivlsomt mange der, især…
december 22, 2017 -
Grill, Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekødCote de Boeuf – Den bedste udskæring til bøf
Som carnivor har jeg efterhånden prøvet de fleste udskæringer fra koen af. En af mine favoritter er nyretapper, hvor…
december 19, 2017 -
Hovedret, Hverdagsmad, Lam, Reklame, Sauce og dressing, VinProvencalsk lammegryde med rodfrugter og trøffel – Sponsoreret
Det franske køkken har altid interesseret mig. Det samme har det franske folk, deres kultur, deres musik, ja, faktisk…
december 4, 2017 -
Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarKartoffelmos opskrift – Luftig og lækker
Hvis der er noget vi danskere elsker som tilbehør, er det kartofler. Det kan være kogte kartofler, flødekartofler, pommes frites, pommes…
november 18, 2017 -
Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarBløde løg – Så let er det at lave de bedste
I det danske køkken er der en række klassikere, som altid er populære. En af disse er de bløde…
november 2, 2017 -
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekødPasta bolognese – En af hverdagens helte
Som chauffør i Madsvin-toget er jeg naturligvis fortaler for, at man skal lave dejlig, god og ikke mindst hjemmelavet…
oktober 8, 2017 -
Hovedret, Hverdagsmad, Sauce og dressing, TilbehørKantarelsauce – En sauce fra himlen
For ganske nyligt stod vi i en situation, hvor vi pludselig skulle være værter for en mindre middag. Tiden…
september 28, 2017 -
Grill, Hovedret, Hverdagsmad, Salat, Tilbehør, VegetarTzatziki – Guddommelig græsk agurkedip
Hånden på hjertet: hvis der er noget jeg elsker at spise, er det tzatziki. Her tænker du måske en…
september 21, 2017 -
Dessert, Forret, Hovedret, Hverdagsmad, Salat, Tilbehør, VegetarSyltede stikkelsbær – Din nye favorit
Slutningen af sommeren er syltesæson for mange, og naturligvis syltes der også i stor stil herhjemme. Noget nyt jeg…
august 13, 2017 -
Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, Sous videRøget kammusling, hvide asparges og skum på fjordrejer
For ikke så længe siden skulle Sabine og jeg havde noget ekstra godt at spise, og da jeg havde…
juni 27, 2017 -
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressingKalvefrikassé – De bedste danske råvarer
Lige siden jeg startede Madsvin, har jeg vidst, at denne ret skulle på bloggen – for den står som…
juni 5, 2017 -
Grill, Hovedret, Hverdagsmad, Tilbehør, VegetarFlødekartofler opskrift – Verdens bedste
Når det danske køkken er i højsædet, og et stykke af danskernes favorit slagtedyr, grisen, skal indtages, er flødekartofler…
maj 13, 2017 -
Hovedret, Oksekød/kalvekødKalvehalesuppe – En skålfuld kærlighed
Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen: Kalvehaler er en fremragende udskæring. Denne gang har jeg…
marts 23, 2017 -
Forret, Hovedret, Hverdagsmad, VegetarTomatsuppe – Hurtig, nem og velsmagende
Når der er travlt i hjemmet, skal aftensmaden fra tid til anden ordnes hurtigt. Hurtig mad behøves ikke at…
februar 20, 2017 -
Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressingKalvehaler og vintertrøffel – Velsmag så det batter
Kalvehaler er for mig en af de bedste udskæringer fra kalven. Af uransagelige årsager er udskæringen ikke så udbredte…
februar 15, 2017 -
Hovedret, Kød, Oksekød/kalvekød, Sous videSpidsbryst i sous vide – Intenst og mørt
Spidsbryst fra både kalv og ko er en af mine favoritudskæringer. Vi har at gøre med et stykke kød,…
januar 6, 2017 -
Dessert, Forret, Hovedret, JulRisengrød – Nem og lækker opskrift
Til juletid er der noget, som Sabine altid sukker efter: Risengrød. Jeg selv har aldrig været den helt store…
december 18, 2016 -
Fjerkræ, Forret, Hovedret, Højtider, Hverdagsmad, Sauce og dressingTarteletter med høns i asparges – En klassiker
Når efteråret prikker til os, nyder vi supper, rodfrugter og alskens herligheder. Som dansker er der dog særligt én…
november 23, 2016 -
Forret, Hovedret, Hverdagsmad, Sauce og dressing, VegetarPasta med svampe, ost og salviesauce
For nyligt stod min kæreste og jeg i en presset situation: vi havde en rest trøffel, der skulle bruges.…
november 13, 2016 -
Hovedret, Svinekød, TilbehørBraiserede svinekæber og selleri på fire måder
Noget af det bedste jeg ved, når jeg skal have svinekød, at at få braiserede svinekæber. Det er en…
november 3, 2016 -
Forret, Hovedret, Hverdagsmad, VegetarHjemmelavet pizza – Den ultimative guide med verdens bedste pizzadej
På papiret er hjemmelavet pizza egentlig en temmelig let opgave. Typisk skal der blot lidt pizzadej, tomatsauce og ost…
oktober 17, 2016 -
Fjerkræ, Forret, HovedretJordskokkesuppe med espresso, trøffelolie og sprødt
Overalt kan du netop nu finde jordskokker. De knoldede vidunderlige vintergrøntsager, som smager vidunderligt, hvis de er behandlet rigtigt.…
september 23, 2016 -
Hovedret, Mit Fyn, Oksekød/kalvekød, Reklame, Sauce og dressingRoastbeef i ovn – Fyldt med svampe og kærlighed
Hvis der er en udskæring, som alle dage har været populær i Danmark, er det den folkekære roastbeef. Det er en relativt billig udskæring, som man på ganske kort tid kan få et fornuftigt resultat ud af, eksempelvis ved at lave den som roastbeef i ovn.
september 13, 2016 -
Fjerkræ, Hovedret, Sauce og dressing, Sous vide, TilbehørHjemmelavet pasta med kylling, spinat og parmesan
Tidligere i år købte jeg mig en pastamaskine, så jeg kunne udvikle mine evner i det italienske køkken. Det…
juli 18, 2016 -
-
Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, Sauce og dressingSprødt pocheret æg, asparges, rejer & dild
Pocheret æg er for mig noget af det bedste, når det kommer til æg. Her har jeg valgt at…
juni 5, 2016 -
Hovedret, Lam, Sauce og dressingLangtidsstegt lammekølle i ovn – mør og velsmagende
Lammekølle er for mig en af de bedste udskæringer på lammet. Kødet bliver let mørt, og smagen er helt…
maj 19, 2016 -
Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, Sauce og dressingHvide asparges, skindstegt kuller og hollandaise
Et af årets absolutte højdepunkter herhjemme er aspargessæsonen. Især de hvide asparges er et kæmpe hit herhjemme, og mens…
maj 11, 2016 -
Fisk og skaldyr, Hovedret, HverdagsmadLaks i ovn, linser fra Puy og stegt citron
Laks i ovn er en ret, der egner sig særdeles vel til både hverdags- og weekendmad. Det er let…
marts 29, 2016 -
Hovedret, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressingOksesteg i stegeso – Simremad så det synger
Mange danskere har efterhånden taget römertopfen (også kendt som en stegeso) til sig. Det er et fantastisk værktøj, hvor…
februar 24, 2016 -
Forret, HovedretFransk løgsuppe – En klassiker
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker fransk mad, og at vi spiser en del fra det franske køkken…
februar 14, 2016 -
Hovedret, SvinekødBraiseret svin, bagte jordskokker og humle-ost
Herhjemme har vi været så heldige, at få en stor (og gratis!) del i en duroc-gris af mine forældre. Det…
december 5, 2015 -
Hovedret, Oksekød/kalvekødHjemmelavet burger – En grundopskrift
Til tider er det rart, at aftensmåltidet ikke er for fint (og fransk?). Det må gerne være enkelt, let…
november 21, 2015 -
Fjerkræ, Forret, Hovedret, HverdagsmadStegt andebryst med sprød rødkålssalat
And er noget, der for mange er meget sæsonbaseret. Egentlig lidt ærgerligt, da det smager vidunderligt – så længe…
november 8, 2015 -
Fjerkræ, HovedretCoq au vin – På ægte fransk manér
Jeg bevæger mig i dag videre i det klassiske franske køkken, som jeg elsker så højt. Tidligere har jeg…
november 5, 2015 -
Forret, Hovedret, Hverdagsmad, SvinekødBoller i selleri – Som du ikke har fået det før
Boller i selleri er en af de efterhånden glemte danske gastronomiske skatte. Det er en gammel dansk ret, og…
oktober 20, 2015 -
Hovedret, Oksekød/kalvekødBoeuf Bourguignon – Fransk når det er bedst
Nu hvor efteråret er ankommet, er det tid til noget godt at varme sig på. Herhjemme betyder det blandt…
oktober 10, 2015 -
Hovedret, Oksekød/kalvekødNyretapper – Oksekødets grimme ælling
Der er desværre alt for få, der kender til Nyretapper. Sådan virkelig kender til det. Mange har hørt navnet,…
oktober 1, 2015 -
Hovedret, Hverdagsmad, VegetarGræskarsuppe med sprøde græskarkerner
Efteråret kommer. Det er et ufravigeligt faktum. Den såkaldte sommer har været så venlig at forberede os på dette…
september 16, 2015 -
Hovedret, VegetarSvamperisotto med parmesan og trøffel
Risotto er noget, som jeg har lavet alt for lidt af. Det er let, det er lækkert, og så…
august 6, 2015 -
Hovedret, Oksekød/kalvekødRibeye med trøffel og smørstegt champignon
I vores fryser har vi i lidt tid haft nogle smukke ribeye steaks liggende, og jeg har gået og…
august 2, 2015 -
Hovedret, VegetarPasta med trøffel, parmesan og salviesmør
Glæden var stor, da jeg for nyligt fik et nyt bekendtskab. Jeg blev kontaktet af en privatperson her fra…
juli 28, 2015 -
Grill, Hovedret, SvinekødPorchetta på grill – En italiensk gudespise
Porchetta på grill er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til tilberedning af svinekød. Porchetta er oprindeligt…
juli 24, 2015 -
Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekødHjemmelavet lasagne à la Madsvin
Hjemmelavet lasagne har efterhånden status som hofret i mange danske hjem, og herhjemme er det også en favorit. Der findes…
juli 17, 2015 -
Hovedret, SvinekødPulled pork sandwich med hjemmesyltede jalapeños og skalotteløg samt røget barbeque
Pulled pork, plukket gris eller langtidsstegt nakkefilet – kært barn har mange navne. Forleden havde vi en rest pulled…
juli 6, 2015 -
Grill, Hovedret, Hverdagsmad, Salat, Tilbehør, VegetarKartoffelsalat opskrift med årstidens grøntsager
Kartoffelsalat er noget der i sandhed hører sig sommeren til, når de nye danske kartofler begynder at pible frem…
juni 24, 2015 -
Fjerkræ, Grill, HovedretHel kylling på grill med smør og friske urter fra haven
At lave kylling på grill er klart en af mine foretrukne tilberedelsesmetoder, når jeg har en hel kylling at…
juni 21, 2015 -
Hovedret, Hverdagsmad, SvinekødFyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og frisk basilikum
Fyldt svinemørbrad er en skøn måde, at bruge en af grisens mange dejlige udskæringer. For ganske få dage siden…
juni 16, 2015 -
Forret, Hovedret, SalatSommersalat med asparges, frissé, bacon og vinaigrette
Aspargessæsonen er over os – men ikke særligt længe. Til Sankt Hans er det slut, og derfor føler jeg,…
juni 10, 2015 -
Fisk og skaldyr, Forret, HovedretMaskeret blomkål med dilddressing – 80’er style
Denne opskrift markerer et stort øjeblik for mig og for min blog. Det er nemlig min første opskrift, som…
juni 8, 2015