Forret, Hovedret, Salat

Sommersalat med asparges, frissé, bacon og vinaigrette

juni 10, 2015

Aspargessæsonen er over os – men ikke særligt længe. Til Sankt Hans er det slut, og derfor føler jeg, at det er min pligt, at dele en lækker opskrift med asparges. Det er blevet til denne lækre sommersalat.

Sabine er lige blevet færdig med sine eksaminer, endda med et flot 12-tal. Det skulle fejres, og da vi lige har været ude på nordfyn hos nogle af de lokale grøntavlere (jeg skal nok skrive om dem på et senere tidspunkt), var køleskabet fyldt op af alverdens lækre råvarer. De grønne asparges fik vi fra mine egne forældres køkkenhave, og jeg kan love jer for, at friskplukkede asparges smager fantastisk – også i en sommersalat!

Du kender sikkert udtrykket: “Less is more”. Det er også dette koncept, som denne lækre sommersalat er bygget op omkring – få, men meget lækre råvarer af høj kvalitet.

Selve retten passer perfekt til en hverdagsaften, da den er utroligt let og hurtig at lave, og så er den tilmed sund.

Sommersalat med asparges, frissé, bacon og vinaigrette

Udskriv Pin opskrift
RetSalat
KøkkenDansk
Forb. tid5 minutter
Tilb. tid10 minutter
Samlet tid15 minutter
Antal2

Ingredienser

Sommersalat

  • Et stort bundt grønne asparges min. 250g
  • Et hoved frissésalat
  • Et baconstykke 150-200g efter samvittighed
  • God olivenolie
  • God eddike jeg brugte en rødvinseddike
  • Et par store tomater
  • Et godt flute
  • Salt/peber

Sådan gør du

Salat

  • Frissé skylles grundigt og snittes i passende størrelse
  • Tomater skæres i både

Asparges

  • Asparges skylles grundigt, hvis bunden på dine asparges er hård, så skær de nederste par
  • centimeter af.
  • Sæt en gryde med rigeligt vand og lidt salt over, og lad vandet koge.
  • Læg dine asparges i gryden, med hovedet opad - så vidt som muligt uden at hovedet kommer under vand
  • Læg log på gryden, at lad dine asparges koge med i ca. 30 sekunder, og hæld derefter det kogende vand fra

Bacon

  • Skær din bacon i store tern
  • Læg bacon på en kold tør pande, og steg ved høj varme til den er sprød
  • Læg på en tallerken med et stykke køkkenrulle under, så det værste overskydende fedt suges væk

Vinaigrette

  • Hæld 3/4 olivenolie i en skål
  • Tilsæt 1/4 god eddike (jeg brugte rødvinseddike)
  • Rør godt rundt til massen er samlet
  • Smag til med salt og peber
  • (Hvis du ønsker det, kan du tilsætte krydderurter, sennep eller andre smagsgivere til din dressing)

Noter

Læg din salat i bunden af en dyb tallerken. Bland salaten med de sprøde bacontern, og læg asparges i rigelige mængder ovenpå. Ved siden af dine asparges lægger du et par både tomater, og så hælder du dressing henover salat.
Hvis du kan time det, så dine asparges og bacon er lidt lun når retten serveres, så er det helt perfekt. Desuden skar vi et par skiver flute, hældte olivenolie og hvidløg på, og satte det i ovnen til det var sprødt.
Vi brugte retten som en hovedret. Hvis du vil bruge den til en forret, så er opskriften her til ca. 4-5 personer

Sommersalat i billeder

Tomaterne var “franske bøftomater”. Disse kan være svære at finde, og hvis du ikke lige kender en gartner, der selv producerer dem, så kan du være heldig at finde dem i Netto under Løgismose brandet. Fordelen ved tomaterne er, at der ikke er så meget “flydende” inde i tomaten, og så er de fulde af smag.

Råvarer

Råvarer

I skal nu møde min gode ven: støbejernspanden fra Staub. Jeg ELSKER mine støbejernspander. De er ganske enkelt perfekte til at stege kød på – men man skal lige lære at håndtere dem. Varmefordelingen er meget jævn, og så holder panderne på varmen. Det betyder ganske enkelt, at det er lettere at fordele stegeskorpen ligeligt på eksempelvis kød, men omvendt skal man også være mere varsom, da der meget hurtigt kommer smæk på varmen, hvorfor det let kan brænde på. Husk at du IKKE må vaske din pande med opvaskemiddel.

Normalt skal der bruges en god del fedtstof på panden, men da bacon i forvejen indeholder meget fedt, er dette ikke nødvendigt. Bemærk desuden, at jeg mener det, når jeg siger store bacontern.

Bacon og støbejernspande fra Staub

Bacon og støbejernspande fra Staub

Baconen er snart klar.

Sprød bacon in the making

Sprød bacon in the making

Denne sommersalat er ikke lige så retro i sin anretning som den maskerede blomkål fra 80’erne, men den passer nu meget godt til en varm sommeraften, synes du ikk’?

Sommersalat med asparges, bacon, tomat, hvidløgsbrød og vinaigrette

Sommersalat m. asparges, bacon, tomat, hvidløgsbrød og vinaigrette

En lækker sommersalat nydes gerne udendørs i høj sol med en sprød riesling fra Tyskland i glasset.

Hvad er din favorit sommersalat til sommervarmen?

 

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar