Hjemmelavet burger – En grundopskrift

Hjemmelavet burger – en af hverdagens velsmags-helte

Til tider er det rart, at aftensmåltidet ikke er for fint (og fransk?). Det må gerne være enkelt, let at lave og naturligvis lækkert at spise. Et af mine forslag til et sådan måltid er ganske enkelt: En saftig og velsmagende hjemmelavet burger, gerne med hjemmelavede pommes frites til. Det er en perfekt middag til herreaftenen, til den mindre formelle aften, til børne- og voksenfødselsdagen, og bare generelt når du har lyst!

En hjemmelavet burger er fantastisk, og det er sjældent den samme oplevelse man får. Den kan justeres i et utal af retninger, og det er kun fantasien der sætter grænser for, hvordan netop din burger skal sættes sammen.

Dog er der i min verden nogle helt essentielle elementer der skal spille helt perfekt, før en hjemmelavet burger bliver god. Altså rigtig god.

Her tænker jeg på bollen og på bøffen.

Der er ikke meget, der er mere sørgeligt end en tarvelig sesam-bolle med en mistænkelig lang holdbarhed. Jeg har lavet mine hjemmelavede burgerboller med inspiration fra Claus Meyers, men alligevel er mine en hel del anderledes grundet meltypen.

Bøffen er mere et holdnings-spørgsmål (jeg behøves ikke at sige at frost købe-bøffer er et no-go, vel?). Jeg foretrækker min burgerbøf relativt krydret, men jeg tilpasser den også, alt efter de elementer jeg vil have i min burger.

Denne opskrift vil ikke udfordre eller eksperimentere med noget nyt. Til gengæld gør den det den skal gøre rigtigt godt. Altså er her tale om en “grundopskrift” på en hjemmelavet burger.

Resultatet blev denne gang en hjemmelavet burger med tykke sprøde skiver bacon og en lækker smeltet fontina ost (en dansk udgave), luftige burgerboller og en saftig krydret og smagfuld bøf.

Hjemmelavet burger i billeder:

Da der er flere opskrifter samlet her, har jeg delt det op i tre:

1. Hjemmelavede burgerbøffer
2. Hjemmelavede burgerboller
3. Hjemmelavet burger (det færdige resultat)

Hjemmelavede burgerbøffer:

Der skal ikke meget til et par gode hjemmelavede burgerbøffer. Liquid smoke (flydende) røg kan eventuelt erstattes af lidt røget paprika. Men jeg anbefaler, at du får fat i det, da det kan bruges til alverdens lækre marinader mm.

Bland alle ingredienserne, og lad farsen trække på køl.

Bøfferne steges på en varm pande med lidt neutral olie.

Fontina er en fremragende ost til burger. Som du kan se er dens smelteevne ret god. Hvis du er ekstra glad for ost (og det er du), så kan du snildt putte en ekstra skive ost på, når du steger bøffen.

Husk bacon. Det er godt i burgere!

Hjemmelavede burgerboller:

Så store laver jeg mine burgerboller. Personligt foretrækker jeg dem uden sesamfrø, men hvis du gerne vil have det på, gør du naturligvis bare det når du har penslet bollerne.

Luftige lækre burgerboller.

Hjemmelavet burger:

Burgeren er næsten klar. Låget skal blot lægges på.

Til de hjemmelavede pommes frites piskede jeg en hurtig bearnaise-mayo til. En ret lækker dip.

Jeg lader billedet tale for sig selv.

Jeg håber at du har fået mod på at lave burgerboller- og bøffer selv. Resultatet er meget bedre end købeudgaverne, og det er let at lave. Du skal bare lave farsen og bolledejen i god tid, så kan du på 15-20 minutter strikke en lækker middag sammen, som du og dine gæster vil elske.

Velbekomme!