Hverdagsmad
Italienske kødboller – Som de laves i Italien
Der findes italienske kødboller. Og så findes der Johannes italienske kødboller. Dybest set troede jeg, at jeg havde fået den klassiske italienske tomatsovs til at være så god, som den nu engang kan blive det på disse breddegrader. Der tog jeg grueligt fejl. De bedste...
Shepherd’s Pie med cheddar kartoffelmos
I England har man en lang tradition for tærter, eller “pies” på engelsk. En klassiker, der også har vundet indpas i Danmark, er Shepherd’s Pie. Shepherd’s Pie er en kødtærte toppet med kartoffelmos – men det er så meget mere end det. Det...
Pappardelle med Grana Padano sauce
Indlægget er lavet i samarbejde med Grana Padano Jeg ELSKER pasta – især den hjemmelavede af slagsen. Selvom frisk pasta, som det købes fra køledisken, også er ret så fornuftigt, så er der noget helt særligt ved at lave og udrulle sin egen pastadej – især...
Ribollita – Den skønneste bønnesuppe fra Toscana
I nyere tid er ribollita, nærmere bestemt toscansk bønnesuppe, noget jeg virkelig har taget til mig. Ganske enkelt fordi det er rimeligt let at lave, og fordi det smager så englende synger. Hvis man spørger mig. Du kan lave ribollita hele året rundt – bedst er...
Fiskefrikadeller – Lækre, luftige og hjemmelavede
Der er svømmet mange fisk forbi, siden Niels Olsen og Kirsten Lehfeldt i rollerne som Gunnar og Minna konstaterede, at fisk faktisk “ikke var så ringe endda”. Et postulat jeg kun kan se mig enig i – for jeg elsker fisk, både til hverdags- såvel som...
Spinattærte med feta, ricotta og pinjekerner
Når det kommer til hverdagsmad er noget af det bedste, jeg ved, en god tærte. Om det er en “planlagt” tærte som denne spinattærte, eller en tærte med rester fra køleskabet er egentlig underordnet – for det hele smager jo skønt. Rigtigt skønt, endda....
Hønsesalat med smørstegt champignon – Den skønneste frokostsalat
Hønsesalat er en populær spise på de danske frokostborde, navnligt ved højtiderne såsom påskefrokost og julefrokost. Og det kan jeg sådan set godt forstå. Det er let at lave og det smager vidunderligt, og så er det en fantastisk måde at bruge hønse- eller...
Linsesuppe – Nem og velsmagende opskrift
For ikke så længe siden stødte jeg på den krydderiblandingen ‘Berbere’ i en etiopisk linsesuppe/linsegryde, som jeg blev stærkt inspireret af. En hel del justeringer er der lavet, og jeg står nu med en ny favorit til hverdagskøkkenet i form af min egen...
Tunsalat – Nem, lækker og velsmagende opskrift
Til frokostbordet med et godt rugbrød er en tunsalat en sikker vinder, hvis man spørger mig. Faktisk fungerer tunsalaten også glimrende til lyst brød, en salat, wrap og alt muligt andet – den er bare lækker. Og sådan er det. Den kan laves i et væld af...
Æbleflæsk – Sådan laver du den bedste æbleflæsk
Af klassiske danske frokostretter hører sig bestemt æbleflæsk til. Det er en gammel dansk ret, hvis ophav kan spores tilbage til Fyn – omend resten af landet naturligvis også har taget kombinationen af svinekød og syrlige æbler til sig. Traditionelt set laves...
Tærte med karamelliserede porrer, fennikel og rygeost
Reklame: Indlægget er lavet i samarbejde med Ost & Ko – men jeg har fået frie tøjler til at lave indholdet, og står fuldt og fast inde for indlæggets indhold såvel som opskrift. Siden jeg var spæd-ish har jeg kunnet indtage exorbitante mængder rygeost (bare...
Fynsk æggekage med bacon, tomat og agurk
Siden jeg var ganske lille har jeg altid været madglad med et stort ‘M’ – jeg elsker det franske, italienske, spanske og ikke mindst danske køkken – i sidstnævnte har en af favoritterne altid været en god luftig æggekage, allerhelst toppet med...
Æggesalat med karry, æble og forårsløg
Æggesalat er en vigtig ledsager til det klassiske frokostbord – uagtet om det er påske, jul eller en anden højtidelighed, der står for dagen. En anderledes æggesalat Min udgave skiller sig lidt ud fra de fleste med både æblestykker og forårsløg, hvilket giver en...
Paprikagryde – En klassisk mørbradgryde opskrift
Paprikagryde er for mange en skøn hverdagsret, da det er en meget fri ret, forstået på den måde, at man kan putte alverdens rester i – og det vil stadig smage godt. Retten er også dejligt fryservenlig, så man har hurtig og velsmagende mad en travl dag. Denne...
Boller i karry – En klassiker
Boller i karry er en ret de fleste holder af. Jeg selv har fået den en del som barn, og i mit voksne liv er den naturligvis også fulgt med – for det er en ret jeg holder meget af. I min verden kan boller i karry faktisk laves i to versioner: Den klassiske...
Vegetarlasagne opskrift – Med grillet aubergine og artiskokker
Herhjemme er vi på en stærkt nedadgående kurve i forhold til vores kødforbrug – ikke af religiøse eller ideologiske årsager – ganske enkelt fordi vi bare har fået mere lyst til lækre grøntsager, og til at udforske deres styrker i madlavning. Netop disse...
Bagte rodfrugter opskrift – De bedste rodfrugter i ovn
Om sommeren kan vi se frem til spæde salater, nye kartofler, jordbær og alverdens andre lækkerier. Til efteråret er vi lige så heldige, for der kan vi blandt andet se frem til noget af det bedste tilbehør til en god oksesteg i stegeso – nemlig bagte rodfrugter i...
Gullashsuppe opskrift – Ungarsk gullash når det er bedst
Gennem et liv vil der for alle mennesker være nogle retter, som går igen og igen – alt efter årstiden. En af disse er for mig den ungarske gullashsuppe, der med sin behagelige varme og krydrede smag kan gøre enhver aften en smule bedre. Oprindeligt blev denne...
Blomkålssuppe opskrift – Intens velsmag
Denne blomkålssuppe er faktisk en opskrift jeg har haft liggende i længere tid, og som jeg har glædet mig meget til at dele. Nogle gange laver jeg nogle fantastiske retter herhjemme, men af den ene eller anden årsag passer den ikke ind her og nu, og så ryger den i...
Chili con Carne – Den bedste opskrift på klassikeren
Chili con carne er en ret, som rigtigt mange mennesker har en holdning til. For nogen skal den være ualmindeligt stærk, for andre knap så meget. Nogle vil have bønner i, andre mener, at det er blasfemi. Faktisk er det sådan, at i chili con carne konkurrencer rundt om...
Hasselback kartofler opskrift – Sprøde og møre
Hasselback kartofler er en fantastisk måde at tilberede sine kartofler på – især hvis der er gæster til middag, da den i det store hele passer sig selv. Det er en kartoffel, der bliver nærmest silkeblød i midten, hvor den uden på er sprød og lækker – altså...
Hønsekødssuppe – Guld fra gamle dage
I min familie har der altid været tradition for, at afslutte gode familiearrangementer med en god gammeldags hønsekødssuppe. Det er en dejlig ret, da den kan laves nogle dage før. Faktisk er hønsekødssuppe nærmest bedre, hvis den lige får lov til at trække en dag...
Langtidsstegt flæskesteg opskrift – Knasende, sprød svær
En storfavorit til både hverdag og fest i Danmark er en god flæskesteg, gerne med en god, velsmagende brun sovs, karamelliserede brunede kartofler, kogte hvide kartofler, franske kartofler og lidt rødkål der har fået en gang ribssaft, smør og krydderier – i...
Indisk ret – En hverdagsret med garam masala
Når vi skal lave indisk-inspireret mad herhjemme, er der særligt én ret der går igen og igen – men den er sjældent helt den samme. Det er en indisk ret med nogle grundingrenser som bl.a. garam masala, og derfra er der fri leg ift. indholdet i retten. Derfor er...
Kartoffelmos opskrift – Luftig og lækker
Hvis der er noget vi danskere elsker som tilbehør, er det kartofler. Det kan være kogte kartofler, flødekartofler, pommes frites, pommes anna, pandestegte kartofler, kartoffelsalat eller nogle af de hundredvis af andre måder, at få kartofler på. En af mine favoritter,...
Bløde løg – Så let er det at lave de bedste
I det danske køkken er der en række klassikere, som altid er populære. En af disse er de bløde løg, der har fundet vej som tilbehør til et væld af danske retter. Jeg har fået bløde løg et utal af gange både ude af huset såvel som i huset – med blandet succes....
Pasta bolognese – En af hverdagens helte
Som chauffør i Madsvin-toget er jeg naturligvis fortaler for, at man skal lave dejlig, god og ikke mindst hjemmelavet mad. Det gælder også i hverdagen, hvor tiden kan være en anelse mere sparsom. Netop i sådanne situationer kommer denne omgang pasta bolognese mig ofte...
Tzatziki – Guddommelig græsk agurkedip
Hånden på hjertet: hvis der er noget jeg elsker at spise, er det tzatziki. Her tænker du måske en enkel skefuld (eller to) til et godt græsk farsbrød eller lignende, og her må jeg så melde op, at mit forbrug af tzatziki, når det altså er på bordet, er på et...
Kalvefrikassé – De bedste danske råvarer
Lige siden jeg startede Madsvin, har jeg vidst, at denne ret skulle på bloggen – for den står som en af mine personlige favoritter, når det danske råvareskatkammer topper i den tidlige sommer. Her er tale om en kalvefrikassé i en skøn dildsovs med sprøde, danske...
Velkommen til
madsvin.com
Jeg hedder Mads, og det er mig der står bag Madsvin. Jeg er bosat i Odense, hvor jeg til daglig arbejder med online markedsføring i mit eget bureau Marketingfabrikken
I mit univers får du gennemarbejdede opskrifter med tryk på velsmag og med et udspring i en passion for mad og vin, der er lidt større end gennemsnittet.
Du kan læse mere om mig lige her.
