Grill, Hovedret, Salat, Tilbehør, Vegetar

Kartoffelsalat & dilddressing – Verdens bedste

De nye frilandskartofler pibler frem over alt hos de danske landmænd, hobbylandsbrugsdrivere og andet godtfolk. Og godtfolk, det er de. For ingen kartoffelsalat til dansken, uden nye danske kartofler.

Efter opskriften kan du læse meget mere om den lækre kartoffelsalat, hvis du har lyst.

Læs også: Porchetta på grill | Hel kylling på grill | Sådan koger du nye danske kartofler | Tarteletter med høns i asparges

Kartoffelsalat – Verdens bedste

Denne kartoffelsalat er lavet med en mere klassisk tilgang i form af en mælkebaseret dressing. Jeg pepper den op med lidt rygeost – det gør den kun ekstra lækker.
Udskriv Pin opskrift
Forb. tid10 minutter
Tilb. tid20 minutter
Samlet tid30 minutter
Antal8

Ingredienser

Grøntsager til kartoffelsalat

  • 1,5 kg nye kartofler
  • 150-200 g friske danske tomater
  • 1 sprød slank agurk
  • 3-5 stk forårsløg alt efter størrelse
  • 5 radiser flere hvis du er tosset med radiser

Dilddressing

  • Masser af dild 2-3 potter af supermarkeds-størrelse
  • 500 ml creme fraiche 18 %
  • 200 g rygeost på sødmælk
  • Citronsaft
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

Kartofler

  • Start med at gnubbe og skylle dine kartofler
  • Hæld dem i en gryde med koldt vand, et par kviste dild og godt med salt
  • Når vandet koger skal kartoflerne koges i 7-10 minutter – indtil de største kartofler er næsten helt møre inden, herefter tages gryden af blusset, og kartoflerne trækker i det varme vand i lige så lang tid, som de har kogt
  • Hæld vandet fra kartoflerne, og sæt dem på køl mens du ordner resten.

Resten af grøntsagerne

  • Skyl og klargør tomater, agurk, forårsløg og radiser.
  • Skær dem i mundrette bidder, og sæt til side i en skål, mens du laver dressing

Dilddressing

  • Rør rygeost og creme fraiche sammen i en stor skål – brug evt. piskeris for at røre rygeosten helt ud.
  • Skyld din dild, hak den fint og tilsæt den i dressing.
  • Smag til med salt, peber og citron og evt. lidt mere dild.

Kartoffelsalat

  • Skær kartofler i mundrette stykker, og vend dem i dressingen sammen med resten af grøntsagerne.
  • Vend det hele forsigtigt sammen med en ske.
  • Servér med det samme, eller sæt på køl til den skal bruges – valget er dit!

Noter

Du kan eventuelt tilsætte lidt purløg og/eller persille i dressingen.
Kartoffelsalaten holder sig fint på køl til dagen efter, hvor du så kan nyde lækre rester.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg lave kartoffelsalaten dagen før?

Absolut! Den har bedst af at stå et par timer inden den serveres alligevel. Optimalt set koger du kartoflerne dagen før, og samler så hele din kartoffelsalat på dagen.

Kan jeg bruge mayonnaise i stedet for creme fraiche?

Ja, det kan du – husk dog at smage til med ekstra citron, så din salat ikke bliver for tung.

Kan jeg lave kartoffelsalat med ikke-nye kartofler?

Ja – det kan du, men den bliver altså bare bedst med nye danske kartofler.

Den lækreste kartoffelsalat

Bortset fra hvide asparges (og danske jordbær, og ærter, og…) så er de nye danske kartofler bestemt et af mine kulinariske højdepunkter. Væk er fordums tid med halvt melede næsten smagløse kartofler, og tilbage er de små frækkerter, med den unikke let jordbundsk-mineralske (kan man sige det?) friske smag, som kendetegner den danske sommer for mig.

I mange tilfælde er let kogte nye danske kartofler alt rigeligt for mig. Hvis det da ikke var fordi, at jeg selv laver verdens bedste kartoffelsalat.

“HEY! Det må man ikke sige i Danmark. Du skal ikke tro, at du er noget” – Jo det skal jeg, og når du har smagt min udgave, så giver du mig ret. Punktum.

Faktisk har jeg hele to fantastiske opskrifter på kartoffelsalat i mit arsenal, hvor dette er den ene, og denne variant er med ekstra mange grøntsager og en olie/eddike dressing

Det bedste fra den danske sommer

Min kartoffelsalat bruger alt det bedste fra den danske (og fynske sommer): Nye danske kartofler, friske tomater, slanke sprøde agurker, skønne radiser, milde forårsløg, fynsk rygeost, creme fraiche 18% (38, hvis du er fræk) og mængder af dild, der ville gør en græsplæne misundelig.

Som med så meget andet, så er denne kartoffelsalat stærkt afhængig af de råvarer, der benyttes. Jo friskere jo bedre. Du kan snildt tilsætte ærter, grønne asparges og andre friske grøntsager, hvis du ønsker det.Klar til at lære, hvordan man laver verdens bedste kartoffelsalat?

Verdens bedste kartoffelsalat i billeder

Dressing røres sammen. Jeg skød lidt ekstra dild i efterfølgende.

Dilddressing til kartoffelsalat
Dilddressing til kartoffelsalat

Mundrette stykker kartoffel tilsættes.

Kartofler-tilsættes-kartoffelsalat
Nye danske kartofler

Frisk agurk skåret i mundrette bidder tilsættes.

Sprød agurk
Sprød agurk

Tyndtskårne forårsløg tilsættes.

Friske forårsløg
Friske forårsløg

Tynde skiver af radiser tilsættes – Jeg synes hurtigt, at de kan overdøve, hvorfor jeg ikke bruger så mange.

Danske radiser tilsættes
Danske radiser

Så kom tomaterne i, og nu er salaten klar til forsigt at blive rørt sammen.

Modne tomater
Modne tomater

Glæd dig – den er bedre end den ser ud til, og det siger ikke så lidt, hvis jeg selv skal sige det 🙂

Kartoffelsalat med dildressen
Kartoffelsalat med dildressing

Nyd sommeren og grillaftenerne med denne kartoffelsalat – du vil bestemt ikke fortryde det!

Velbekomme!

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar