De nye frilandskartofler pibler frem over alt hos de danske landmænd, hobbylandsbrugsdrivere og andet godtfolk. Og godtfolk, det er de. For ingen kartoffelsalat til dansken, uden nye danske kartofler.
Bortset fra hvide asparges (og danske jordbær, og ærter, og…) så er de nye danske kartofler bestemt et af mine kulinariske højdepunkter. Væk er fordums tid med halvt melede næsten smagløse kartofler, og tilbage er de små frækkerter, med den unikke let jordbundsk-mineralske (kan man sige det?) friske smag, som kendetegner den danske sommer for mig.
Læs også: Porchetta på grill // Gourmet kylling på grill // Tarteletter med høns i asparges
I mange tilfælde er let kogte nye danske kartofler alt rigeligt for mig. Hvis det da ikke var fordi, at jeg selv laver verdens bedste kartoffelsalat.
Faktisk har jeg hele to fantastiske opskrifter på kartoffelsalat, i mit arsenal, hvor dette er den ene, og denne kartoffelsalat er en variant med ekstra mange grøntsager og en olie/eddike dressing
“HEY! Det må man ikke sige i Danmark. Du skal ikke tro, at du er noget” – Jo det skal jeg, og når du har smagt min kartoffelsalat, så giver du mig ret. Punktum.
Min kartoffelsalat bruger alt det bedste fra den danske (og fynske sommer): Nye danske kartofler, friske tomater, slanke sprøde agurker, skønne radiser, milde forårsløg, fynsk rygeost, creme fraiche 18% (38, hvis du er fræk) og mængder af dild, der ville gør en græsplæne misundelig.
Som med så meget andet, så er denne kartoffelsalat stærkt afhængig af de råvarer der bliver benyttet. Jo friskere jo bedre. Du kan snildt tilsætte ærter, grønne asparges og andre friske grøntsager, hvis du ønsker det.
Klar til at lære, hvordan man laver verdens bedste kartoffelsalat?
Godt. For så kører bussen nu!
Kartoffelsalat med dilddressing - Et vidunder
Denne kartoffelsalat er lavet med en mere klassisk tilgang i form af en mælkebaseret dressing. Jeg pepper den op med lidt rygeost - det gør den kun ekstra lækker.
Ingredienser
Grøntsager til kartoffelsalat
- 1,5 kg nye danske kartofler
- 150-200 g friske danske tomater
- 1 sprød slank agurk
- 3-5 stk forårsløg alt efter størrelse
- 5 radiser flere hvis du er tosset med radiser
Dilddressing
- Masser af dild 2-3 potter af supermarkeds-størrelse
- 500 ml creme fraiche 18 %
- 200 g rygeost på sødmælk
- Citronsaft
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Kartofler
-
Start med at gnubbe og skylle dine kartofler
-
Hæld dem i en gryde med koldt vand, et par kviste dild og godt med salt
-
Når vandet koger skal kartoflerne koges i 7-10 minutter - indtil de største kartofler er næsten helt møre inden, herefter tages gryden af blusset, og kartoflerne trækker i det varme vand i lige så lang tid, som de har kogt
-
Hæld vandet fra kartoflerne, og sæt dem på køl mens du ordner resten.
Resten af grøntsagerne
-
Skyl og klargør tomater, agurk, forårsløg og radiser.
-
Skær dem i mundrette bidder, og sæt til side i en skål, mens du laver dressing
Dilddressing
-
Rør rygeost og creme fraiche sammen i en stor skål (der skal være plads til hele din kartoffelsalat) - brug evt. piskeris for at røre rygeosten helt ud.
-
Skyld din dild, hak den fint og tilsæt den i dressing.
-
Smag til med salt, peber og citron og evt. lidt mere dild.
Kartoffelsalat
-
Skær kartofler i mundrette stykker, og hæld dem op i dressingen sammen med resten af grøntsagerne.
-
Vend det hele forsigtigt sammen med en ske.
-
Servér med det samme, eller sæt på køl til den skal bruges - valget er dit!
Noter
Du kan eventuelt tilsætte lidt purløg og/eller persille i dressingen.
Kartoffelsalaten holder sig fint på køl til dagen efter, hvor du så kan nyde lækre rester.
Kartoffelsalat med dilddressing i billeder
Dressing røres sammen. Jeg skød lidt ekstra dild i efterfølgende.
Dilddressing til kartoffelsalat
Mundrette stykker kartoffel tilsættes.
Nye danske kartofler
Frisk agurk skåret i mundrette bidder tilsættes.
Sprød agurk
Tyndtskårne forårsløg tilsættes.
Friske forårsløg
Tynde skiver af radiser tilsættes – Jeg synes hurtigt, at de kan overdøve, hvorfor jeg ikke bruger så mange.
Danske radiser
Så kom tomaterne i, og nu er kartoffelsalaten klar til forsigt at blive rørt sammen.
Modne tomater
Glæd dig – den er bedre end den ser ud til, og det siger ikke så lidt, hvis jeg selv skal sige det 🙂
Kartoffelsalat med dildressing
Nyd sommeren og grillaftenerne med denne kartoffelsalat – du vil bestemt ikke fortryde det!
Velbekomme!
Ingen kommentarer