De nye frilandskartofler pibler frem over alt hos de danske landmænd, hobbylandsbrugsdrivere og andet godtfolk. Og godtfolk, det er de. For ingen kartoffelsalat til dansken, uden nye danske kartofler.
Efter opskriften kan du læse meget mere om den lækre kartoffelsalat, hvis du har lyst.
Læs også: Porchetta på grill | Hel kylling på grill | Sådan koger du nye danske kartofler | Tarteletter med høns i asparges
Kartoffelsalat – Verdens bedste
Ingredienser
Grøntsager til kartoffelsalat
- 1,5 kg nye kartofler
- 150-200 g friske danske tomater
- 1 sprød slank agurk
- 3-5 stk forårsløg alt efter størrelse
- 5 radiser flere hvis du er tosset med radiser
Dilddressing
- Masser af dild 2-3 potter af supermarkeds-størrelse
- 500 ml creme fraiche 18 %
- 200 g rygeost på sødmælk
- Citronsaft
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Kartofler
- Start med at gnubbe og skylle dine kartofler
- Hæld dem i en gryde med koldt vand, et par kviste dild og godt med salt
- Når vandet koger skal kartoflerne koges i 7-10 minutter – indtil de største kartofler er næsten helt møre inden, herefter tages gryden af blusset, og kartoflerne trækker i det varme vand i lige så lang tid, som de har kogt
- Hæld vandet fra kartoflerne, og sæt dem på køl mens du ordner resten.
Resten af grøntsagerne
- Skyl og klargør tomater, agurk, forårsløg og radiser.
- Skær dem i mundrette bidder, og sæt til side i en skål, mens du laver dressing
Dilddressing
- Rør rygeost og creme fraiche sammen i en stor skål – brug evt. piskeris for at røre rygeosten helt ud.
- Skyld din dild, hak den fint og tilsæt den i dressing.
- Smag til med salt, peber og citron og evt. lidt mere dild.
Kartoffelsalat
- Skær kartofler i mundrette stykker, og vend dem i dressingen sammen med resten af grøntsagerne.
- Vend det hele forsigtigt sammen med en ske.
- Servér med det samme, eller sæt på køl til den skal bruges – valget er dit!
Noter
Ofte stillede spørgsmål
Absolut! Den har bedst af at stå et par timer inden den serveres alligevel. Optimalt set koger du kartoflerne dagen før, og samler så hele din kartoffelsalat på dagen.
Ja, det kan du – husk dog at smage til med ekstra citron, så din salat ikke bliver for tung.
Ja – det kan du, men den bliver altså bare bedst med nye danske kartofler.
Den lækreste kartoffelsalat
Bortset fra hvide asparges (og danske jordbær, og ærter, og…) så er de nye danske kartofler bestemt et af mine kulinariske højdepunkter. Væk er fordums tid med halvt melede næsten smagløse kartofler, og tilbage er de små frækkerter, med den unikke let jordbundsk-mineralske (kan man sige det?) friske smag, som kendetegner den danske sommer for mig.
I mange tilfælde er let kogte nye danske kartofler alt rigeligt for mig. Hvis det da ikke var fordi, at jeg selv laver verdens bedste kartoffelsalat.
“HEY! Det må man ikke sige i Danmark. Du skal ikke tro, at du er noget” – Jo det skal jeg, og når du har smagt min udgave, så giver du mig ret. Punktum.
Faktisk har jeg hele to fantastiske opskrifter på kartoffelsalat i mit arsenal, hvor dette er den ene, og denne variant er med ekstra mange grøntsager og en olie/eddike dressing
Det bedste fra den danske sommer
Min kartoffelsalat bruger alt det bedste fra den danske (og fynske sommer): Nye danske kartofler, friske tomater, slanke sprøde agurker, skønne radiser, milde forårsløg, fynsk rygeost, creme fraiche 18% (38, hvis du er fræk) og mængder af dild, der ville gør en græsplæne misundelig.
Som med så meget andet, så er denne kartoffelsalat stærkt afhængig af de råvarer, der benyttes. Jo friskere jo bedre. Du kan snildt tilsætte ærter, grønne asparges og andre friske grøntsager, hvis du ønsker det.Klar til at lære, hvordan man laver verdens bedste kartoffelsalat?
Verdens bedste kartoffelsalat i billeder
Dressing røres sammen. Jeg skød lidt ekstra dild i efterfølgende.
Mundrette stykker kartoffel tilsættes.
Frisk agurk skåret i mundrette bidder tilsættes.
Tyndtskårne forårsløg tilsættes.
Tynde skiver af radiser tilsættes – Jeg synes hurtigt, at de kan overdøve, hvorfor jeg ikke bruger så mange.
Så kom tomaterne i, og nu er salaten klar til forsigt at blive rørt sammen.
Glæd dig – den er bedre end den ser ud til, og det siger ikke så lidt, hvis jeg selv skal sige det 🙂
Nyd sommeren og grillaftenerne med denne kartoffelsalat – du vil bestemt ikke fortryde det!
Velbekomme!
Ingen kommentarer