Broccolisalat med bacon – Det bedste sommertilbehør

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen
4.9 fra 10 stemmer
20 minutter
4

Ingredienser

Broccolisalat med bacon

  • 1 hoved broccoli
  • 2 æbler (store)
  • 1 ds ananas (lille)
  • 50 gram rosiner (kan udelades)
  • 150 gram bacon
  • 250 ml creme fraiche – 18 %
  • 1,5 dl mayonnaise gerne hjemmelavet
  • 1 spsk sukker (med top)
  • 2 spsk citronsaft

Sådan gør du

Broccolisalat med bacon

  • Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise, sukker og citronsaft .
  • Smag til med lidt salt, peber, sukker og lidt ekstra citronsaft – dressingen skal være lidt sødlig.
  • Åben din dåse med ananas, hæld ananasstykkerne i en skål og læg rosiner i blød i lagen fra ananas – de skal ligge i blød i en halv times tid.
  • Skær bacon i små stykker/tern og steg den sprød
  • Skyl og rens broccolien grundigt, og skær/pil den i små broccolibuketter.
  • Skær æbler i mundrette bidder (du kan skrælle æblet, hvis du foretrækker dette) .
  • Hæld broccolibuketter, æblestykker, rosiner og ananasstykker i dressingen, og vend den sammen – lad den stå på køl til den skal spises.

Noter, tips og tricks

Broccolisalat med bacon nydes bedst på førstedagen, men kan sagtens stå til dagen efter.

En helt særlig opskrift på broccolisalat med bacon

Når sommeren er over os, med eller uden godt vejr, så er broccolisalat med bacon en favorit blandt mange som tilbehør til sprøde, lækre pølser, saftige bøffer og andet grillkød.

Og helt ærligt, det kan jeg godt forstå.

Broccoli er så utroligt sprødt, og set med voksne briller, er det jo også en grøntsag, der smager skønt. Desuden har den en helt særlig egenskab til at absorbere dressing til sig, i sin lille “krone”, der giver den vidunderlige fornemmelse i munden, som mange holder af.

Tilsætter man lidt bacon, frugt og en dressing baseret på creme fraiche 18 %, så har man opskriften på en (grill)tilbehørssucces.

Populære opskrifter til grill-aftenen:
Hel kylling på grill // Coleslaw – nem og lækker // Kold kartoffelsalat med årstidens grønt // Hjemmelavet koldskål // Hjemmelavet guacamole

Opskriften her har ophav fra det ærøske – faktisk fra en forhenværende slagter, der har serveret den for et utal af ærøboer. Sidenhen har jeg tilsmagt og justeret, og gjort den til min egen – og resultat finder du lige her: En broccolisalat med den skønneste bacon

Broccolisalaten her er en tro følgesvend til sommerens og sensommerens grillaftener. Et oplagt bud på hovednummer til måltiddet kunne være min opskrift på porchetta (som faktisk er Danmarks mest populære) – de gør sig uhyggeligt godt sammen.

Broccolisalat med bacon i billeder

Små lækre broccolibuketter er klargjort.

Broccoli
Broccoli

Vi går ikke ned på broccolisalat med bacon. Her er æblerne skrællet, men jeg anbefaler, at du ikke gør det – så får du et flot farvespil i din salat.

En stor portion broccolisalat med bacon
En stor portion broccolisalat med bacon

Nogle gange må det godt være simpelt. En pølse af fornuftig kvalitet og hjemmelavet broccolisalat med bacon – mere behøves ikke (selv om vi nu fik en masse andet at spise også).

Grillpølse og broccolisalat
Grillpølse og broccolisalat

Hvis du har andre præferencer til din broccolisalat, kan du snildt gøre som du har lyst til. Der findes variationer med diverse bær, kerner, nødder osv. i salaten – og det smager skønt.

Jeg mener dog, at den klassiske kombination med broccoli, lidt fed dressing og bacon hænger uløseligt sammen.

Nyd den sammen med en god pølse, eller noget andet du godt kan lide, og gør det i godt selskab med god rødvin eller øl i glasset.

Skål, og god sommer – må den berige dig med rigelige mængder grillet kvalitetskød og dejlig broccolisalat med bacon.

Ingredienser i denne opskrift

Mød forfatteren

Mads Vindfeld Andersen

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag

5 Kommentarer

  1. Du må sige tak til din svigermor for en lækker opskrift.
    Jeg erstattede dog bacon med røget mørbrad og creme fraiche 18 % med creme fraiche 9%, for at spare på fedtet og kalorierne.

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?