Broccolisalat med bacon

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

4.9 fra 10 stemmer

20 minutter min

4

Print Pin

Ingredienser

Broccolisalat med bacon

• ▢ 1 hoved broccoli
• ▢ 2 æbler (store)
• ▢ 1 ds ananas (lille)
• ▢ 50 gram rosiner (kan udelades)
• ▢ 150 gram bacon
• ▢ 250 ml creme fraiche – 18 %
• ▢ 1,5 dl mayonnaise gerne hjemmelavet
• ▢ 1 spsk sukker (med top)
• ▢ 2 spsk citronsaft

Sådan gør du

Undgå at skærmen slukker

Broccolisalat med bacon

• Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise, sukker og citronsaft .
• Smag til med lidt salt, peber, sukker og lidt ekstra citronsaft – dressingen skal være lidt sødlig.
• Åben din dåse med ananas, hæld ananasstykkerne i en skål og læg rosiner i blød i lagen fra ananas – de skal ligge i blød i en halv times tid.
• Skær bacon i små stykker/tern og steg den sprød.
• Skyl og rens broccolien grundigt, og skær/pil den i små broccolibuketter.
• Skær æbler i mundrette bidder (du kan skrælle æblet, hvis du foretrækker dette) .
• Hæld broccolibuketter, æblestykker, rosiner og ananasstykker i dressingen, og vend den sammen – lad den stå på køl til den skal spises.

Noter, tips og tricks

Broccolisalat med bacon nydes bedst på førstedagen, men kan sagtens stå til dagen efter.

En helt særlig opskrift på broccolisalat med bacon

Når sommeren er over os, med eller uden godt vejr, så er broccolisalat med bacon en favorit blandt mange som tilbehør til sprøde, lækre pølser, saftige bøffer og andet grillkød.

Og helt ærligt, det kan jeg godt forstå.

Broccoli er så utroligt sprødt, og set med voksne briller, er det jo også en grøntsag, der smager skønt. Desuden har den en helt særlig egenskab til at absorbere dressing til sig, i sin lille “krone”, der giver den vidunderlige fornemmelse i munden, som mange holder af.

Tilsætter man lidt bacon, frugt og en dressing baseret på creme fraiche 18 %, så har man opskriften på en (grill)tilbehørssucces.

Andre gode opskrifter
Hel kylling på grill Coleslaw Kold kartoffelsalat Hjemmelavet koldskål Hjemmelavet guacamole

Opskriften her har ophav fra det ærøske – faktisk fra en forhenværende slagter, der har serveret den for et utal af ærøboer. Sidenhen har jeg tilsmagt og justeret, og gjort den til min egen – og resultat finder du lige her: En broccolisalat med den skønneste bacon.

Broccolisalaten her er en tro følgesvend til sommerens og sensommerens grillaftener. Et oplagt bud på hovednummer til måltidet kunne være min opskrift på porchetta (som faktisk er Danmarks mest populære) – de gør sig uhyggeligt godt sammen.

Broccolisalat med bacon i billeder

Hvis du har andre præferencer til din broccolisalat, kan du snildt gøre som du har lyst til. Der findes variationer med diverse bær, kerner, nødder osv. i salaten – og det smager skønt.

Jeg mener dog, at den klassiske kombination med broccoli, lidt fed dressing og bacon hænger uløseligt sammen.

Nyd den sammen med en god pølse, eller noget andet du godt kan lide, og gør det i godt selskab med god rødvin eller øl i glasset.

Skål, og god sommer – må den berige dig med rigelige mængder grillet kvalitetskød og dejlig broccolisalat med bacon.