Dessert
Lemon curd – Fløjlsblødt smørepålæg
Forestil dig en morgen. En weekendmorgen. En weekendmorgen, hvor du har har tid til et godt morgenmåltid. Ikke noget ekstraordinært, bare et måltid med en kop kaffe (eller te), en god surdejsbolle og den blødeste, mest cremede, mest intense og mest velsmagende lemon...
Pandekager – Bedste opskrift på lækre pandekager
Da jeg var barn, var det i min familie var det meget enkelt, når det kom til det søde bagværk. På min fars side af familien regerede min farmor som den ukronede vinder i æbleskiver, og på min mors side, bød min mormor sig til med de skønneste pandekager. Du ved,...
Rabarbercrumble – Den skønneste crumble
Noget af det mest sommerlige der findes for mig, er rabarber (og jordbær, og nye kartofler, og, og..) – friskheden og spændstigheden i.. frugten? køkkenurten?.. er helt unik, og for en mand, der er så glad for syrlighed, som jeg er, så er det noget nær den...
Chokoladekage – Syndig, svampet og lækker
Blandt kagespisere er der en række klassikere, som er nødt til at blive nydt fra tid til anden. En af disse er unægteligt chokoladekage, en kage der på både godt og ondt kan byde sig til enten når man venter det – eller mindst venter det. Der skal chokolade i en...
Æbleskiver – Luftige æbleskiver med kærnemælk og vanilje
Siden jeg var ganske lille har jeg haft et helt særligt forhold til æbleskiver. Det tror jeg egentlig, at mange børn har, for det er en dejlig spise – især sammen med god marmelade og lidt sukker eller flormelis. I min familie kunne mine bedsteforældre groft...
Triple chocolate chip cookies
Denne opskrift er skrevet af Nicoline Madsen Sjødahl, der står bag madbloggen Det Glade Køkken. Længe har jeg beundret mange af de smukke kager, som Nicoline laver, og derfor inviterede jeg hende til at lave en opskrift til Madsvin. Her får du Nicolines take på...
Cookies opskrift – De lækreste amerikanske cookies med chokolade
Når det skal være lidt ekstra lækkert, så er der ikke meget der slår en stak gode cookies med chokolade. Altså, dem der er helt bløde i midten, hvor det søde og det salte går op i en højere enhed. Herhjemme er der blevet bagt et væld af cookies med… moderat...
Banankage med chokolade – Opskrift på svampet banankage
I den danske kageskat er der en række kager, som regerer. En af disse er banankage – en god kage der bringer smil på læben i alt fra daginstitutioner til private fødselsdagsfester. Hos mig har det også altid været en favorit – der er ikke meget der slår en...
Citrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron
Hvis man spørger mig om en yndlingskage, går der ikke mange sekunder før jeg svarer citrontærte – eller tarte au citron, som den hedder på fransk. Citrontærte stammer ikke overraskende fra Frankrig, men den version, som de fleste kender i dag, hvor citrontærten...
Brownie opskrift – Sådan laver du verdens bedste brownies
Der findes to typer mennesker – dem der elsker kage, som på ingen måde kan få nok – og så alle andre. Uanset hvilken type man er, så falder en vellavet brownie altid i god jord. Jeg selv hører til sidstnævnte type, hvor Sabine, min kæreste, nok hører mere...
Chokolademousse opskrift – Den bedste luftige mousse
En dessert der alle dage har været et hit, er en luftig og lettere syndig chokolademousse. Den umiskendelig chokoladesmag kombineret med luftigheden fra æg og sødmen fra sukker, er noget de fleste elsker.Mange tror, at det er svært at lave en chokolademousse. Lad mig...
Risalamande opskrift – Sådan laver du den bedste
Risalamande er egentlig en fascinerende dessert. Alle kender den. Mange elsker den. Lige så mange frygter den. Isoleret set er risalamande egentlig en behagelig, fyldig dessert, der får glæden frem hos de fleste. Hvorfor den så skal følge efter et tungt måltid mad...
Æbletærte med farin og kanel – Din nye favoritopskrift
Hvis der er noget, vi i Danmark er gode til, så er det at dyrke æbler. Røde, gule og grønne æbler. Ingrid Marie, Elstar, Cox Orange, Filippa, Guldborg og et væld af andre æblesorter, som du måske eller måske ikke kender til. Æblerne kan bruges til mangt og meget, men...
Appelsinsuppe – Læskende dessert med appelsin
I min omgangskreds er der en dessert, som gennem tidens løb har opnået en temmelig populær status. Egentlig er den udsprunget af et arrangement, hvor jeg agerede tjener. Til selv samme arrangement var der hyret en dygtig kok ind, som havde en lille fræk dessert med:...
Gedefriskost & rosmarin – En alternativ dessert
Jeg har været i mit kreative hjørne. Et hjørne der kommer alverdens mærkværdigheder ud af. Denne gang er det blevet til et anderledes “take” på de klassiske smagsdyder der indebærer gedeost, rosmarin og honning. For nyligt var jeg til...
Risengrød – Nem og lækker opskrift
Til juletid er der noget, som Sabine altid sukker efter: Risengrød. Jeg selv har aldrig været den helt store fan, men med en ordenlig mælk, en velvoksen klat smør og en gang kanelsukker, så må selv jeg erkende, at det en sjælden gang i mellem kan være en lækker spise....
Rabarbersorbet og iscreme af gedeost
Danmark har et væld af knalddygtige bloggere, som jeg fra tid til anden skæver måbende til. Det lykkedes mig at overtale en af disse til at skrive et indlæg til Madsvin, og jeg kan hermed stolt byde velkommen til Mik Fabricius, indehaver af Mikkersmad.dk. Mads...
Gateau Marcel – Dessert for chokoladeelskere
Siger man mørk chokolade, er man også nødt til at sige Gateau Marcel. Det er en kage, der i sin tid blev opfundet af den legendariske Michel Michaud. Gateau Marcel er en meget simpel dessert: chokolademousse – Altså bagt chokolademousse toppet med...
Cheesecake med hindbær – Let og lækker
Cheesecake er en klassiker, som de fleste danskere har fået i en eller anden afskygning. Fedmen fra ostecremen og syren fra citronen (eller andre citrusfrugter) er himmelske sammen. Med det salte fra digestive-bunden er det en ret, der formår at spille på alle de...
Creme Brulee – Så nemt er det
Creme brulee er en dessert de fleste kender. Det er en klassiker, hvis historie kan spores helt tilbage 1691. Creme brulee laves forskelligt fra køkken til køkken, men grundingredienserne er altid de samme: Fløde, æggeblommer, sukker, vanilje og en (gas)brænder til at...
Hvid chokoladeganache, jordbær og knas
En dessert er ofte afslutningen på et måltid mad, og dermed også det sidste indtryk du som medspiser efterlades med. Derfor er det vigtigt, at desserten er god og velbalanceret mellem bl.a. sødme, syre, fedme og forskellige konsistenser. En sådan dessert lavede jeg...
Jordbærsorbet – Sommer i din mund!
Sommeren går på hæld, og det gør jordbærsæsonen også. Der er få sorter, der stadig kan levere de skønne røde bær her i slutningen af august, og hvis du har adgang til dem, så få fyldt en stor skål, og lav den lækreste jordbærsorbet! Hvis ikke, så har du selvfølgelig...
Hjemmelavet koldskål opskrift – Den bedste kærnemælkskoldskål
En af sommerens mest klassiske desserter herhjeme, er hjemmelavet koldskål. Det er en ærkedansk dessert, der på fineste vis formår at skabe en skøn balance mellem syre, sødme og fedme, og det er ikke uden grund, at både børn og voksne holder meget af koldskål –...
Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker
Jeg har siden jeg startede bloggen vidst, at jeg ville trykke pedalen helt i bund, når det kom til opskrifter med koldskål. Og derfor er det med stolthed, at jeg endelig kan præsentere: Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker. Hvis der er noget...
Banantrifli med karamel på brunet smør
Banantrifli? Hvad er nu det for noget? Det skal jeg vise dig! Det er en dessert, som kombinerer en masse fabelagtige ting som banan, fløde, chokolade og.. brunet smør – Og det kan vi godt lide! Folkene bag Gastromand (som du selvfølgelig kender), delte i 2011 en...Velkommen til
madsvin.com
Jeg hedder Mads, og det er mig der står bag Madsvin. Jeg er bosat i Odense, hvor jeg til daglig arbejder med online markedsføring i mit eget bureau Marketingfabrikken
I mit univers får du gennemarbejdede opskrifter med tryk på velsmag og med et udspring i en passion for mad og vin, der er lidt større end gennemsnittet.
Du kan læse mere om mig lige her.
