Top Banner

Koldskålsis med danske jordbær

En opskrift på silkeblød koldskålsis med friske, danske jordbær, der med ét tager dig tilbage til barndommens sommeraftener. Et frisk og kærligt pust til den danske sommerfavorit - og med præcis samme læskende og cremede velsmag.
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen
5 fra 2 stemmer
1 time 5 minutter

Ingredienser

Koldskålsis

  • 2 dl kærnemælk
  • 3 dl Piskefløde
  • 0,5 dl sukker (hvid sukker)
  • 1 stang vanilje af god kvalitet
  • 1/2-1 citron økologisk – saften herfra (alt efter smagt)
  • 1/2-1 citron økologisk – skallen herfra (alt efter smag)
  • 2 æggeblommer pasteuriseret hvis dette foretrækkes

Sådan gør du

  • Start med at skil æggeblomme fra hviden og hæld den i en skål – æggehviden kasseres
  • Tilsæt sukkeret og pisk luftigt, men ikke for stift
  • Tag en lille teskefuld sukker, og skrab vaniljekornene heri Dernæst blandes det. På den måde undgås det, at vaniljen klumper sig sammen.
  • Tilsæt kærnemælk, fløde og vanilje og pisk godt sammen
  • Tilsæt citronskal og citronsaft og rør sammen
  • Smag til med mere sukker og citronsaft, til den har den balance af syre/sødme som der ønskes
  • Hæld koldskålen på ismaskine, og lad den klare resten i de 45-60 minutter (alt efter maskine)
  • Hæld i en beholder egnet til fryser
  • Sæt i fryseren et par timer, og isen er klar

Noter, tips og tricks

Serveres gerne med danske jordbær og kammerjunker
Hvis du ikke har en ismaskine, så kan du forsøge med at røre rundt i isen hver 15 minut mens den fryser ind.
Opskriften her givet ca. 1 liter færdig is

Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker – kærlighed og nostalgi på en tallerken

Jeg har siden jeg startede bloggen vidst, at jeg ville trykke pedalen helt i bund, når det kom til opskrifter med koldskål. Og derfor er det med stolthed, at jeg endelig kan præsentere: Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker.

Hvis der er noget vi danskere elsker, og forbinder med sommer, så er det koldskål. Det fede og det syrlige i en skøn kombination der kulminerer i en perfekt balanceret sødme i munden til slut. Mange af os hælder desuden solide mængder friske danske jordbær og kammerjunker i som “garniture” – og hvor er det fantastisk.

Med denne koldskålsis føres man allerede fra første mundfuld helt tilbage til barndommens lune sommeraftener. De bedste af dem.

Hvis du er god ved dig selv, så får du fat i nogle gode kammerjunker og endnu vigtigere nogle helt friskplukkede jordbær. Der skal ikke så mange til denne anretning, medmindre dette ønskes naturligvis.

Uden mere snak vil jeg blot springe ud i det, og præsentere en af mine absolutte favoritdesserter til sommeren.

Læs også: Chokoladekage | Banankage | Pandekager

 

Koldskålsis i billeder

Denne opskrift er en af mine klare favoritter inden for desserter. For mig er den indbegrebet af sommer, og det er altid sjovt at se gæster få serveret koldskål på en ny måde.

Velbekomme!

Mød forfatteren

Mads Vindfeld Andersen

Jeg hedder Mads, og jeg elsker mad. Siden 2015 har jeg delt gennemtestede opskrifter, som er læst af millioner og omtalt i DR, TV2, Jyllands-Posten og flere medier. Min mad er lavet med hjertet – uden brug af kunstig intelligens. Blot mad fra menneske til menneske.

4 Kommentarer

    • Det bør man også kunne, Michael. Da jeg i sin tid lavede opskriften her fik jeg dog et markant dårlige resultat med gammeldags kærnemælk frem for almindelig – årsagen var dog en anden. Jeg har rettet opskriften, tak! 🙂

5 from 2 votes (2 ratings without comment)

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?