Shepherd’s Pie med cheddar kartoffelmos

Shepherd’s Pie er en engelsk traditionel “pie”

I England har man en lang tradition for tærter, eller “pies” på engelsk. En klassiker, der også har vundet indpas i Danmark, er Shepherd’s Pie.

Shepherd’s Pie er en kødtærte toppet med kartoffelmos – men det er så meget mere end det. Det er en ret, der kæler dig med hårene i hver eneste bid, og som med så meget andet, så er kvaliteten af råvarer, såvel som fremgangsmåde, af afgørende karakter,

Jeg giver min kødsovs tid, og jeg giver den gode råvarer – det giver en mere komfortabel sovs mere med smag, og jeg lover dig – den smager godt.

Dernæst vender jeg også gulerødder og cherrytomer lige inden kødsaucen bages – på den måde har gulerødderne nemlig lidt tekstur, og cherrytomaterne bidrager med lidt ekstra dejlig tomatsyre når tærten spises.

Andre gode hverdagsretter: Chili con carne | Lasagne à la Madsvin | Boller i karry

Kartoffelmos – nu med cheddar

En kartoffelmos er ikke bare en kartoffelmos – det har jeg slået fast før med denne opskrift, og det er mindst lige så sandt til en Shepherd’s Pie. Fremgangsmåden for kartoffelmosen er dybest set den samme som når jeg normalt laver den, omend jeg lige “fodrer” mosen med en rundhåndet mængde friskrevet cheddar. Det giver lidt ekstra.. komfort for både smag og sjæl. Det kan naturligvis udelades – men hvorfor skulle man dog det?

Samling af Shepherd’s Pie inden bagning

Så let samles din tærte.

Shepherd’s Pie eller Cottage Pie?

De fleste kender Shepherd’s Pie, og en del har også hørt om Cottage Pie – men hvad er forskellen egentlig?

Teknisk set er en ægte Shepherd’s Pie lavet med lammekød, hvor en Cottage Pie er lavet med oksekød eller kalvekød.

I nyere tid er der også kommet en “Shepherdless Pie” til bordet, det beetyder ganske enkelt, at den er uden kød, og dermed vegetarisk.

Faktisk kan tærten i opskriften også betegnes som en “Cumberland Pie”, da den er toppet med brødkrummer (rasp).