Simremad
Simremad er ‘comfort food’ når det er allerbedst. Mad der snurrer i flere timer og afgiver sin skønne duft, som vidner om det måltid, der senere vil komme. Det magiske ved simremad at den smagskoncentration der oparbejdes henover flere timer, og den hygge der bidrager med til hjemme. Jeg elsker simremad – og her finder du alle mine favoritter.
Grydestegt kylling – Gammeldags kylling når det er bedst
Indisk dhal – Simremad når det er bedst
Shepherd’s Pie med cheddar kartoffelmos
Ribollita – Den skønneste bønnesuppe fra Toscana
Linsesuppe – Nem og velsmagende opskrift
Svinekæber i cider med salvie-gremolata
Gullashsuppe opskrift – Ungarsk gullash når det er bedst
Chili con Carne – Den bedste opskrift på klassikeren
Langtidsstegt flæskesteg opskrift – Knasende, sprød svær
Langtidsstegt and – Sådan laver du den bedste andesteg
Provencalsk lammegryde med rodfrugter og trøffel – Sponsoreret
Kalvefrikassé – De bedste danske råvarer
Kalvehaler og vintertrøffel – Velsmag så det batter
Braiserede svinekæber og selleri på fire måder
Oksesteg i stegeso – Simremad så det synger
Braiseret svin, bagte jordskokker og humle-ost
Coq au vin – På ægte fransk manér
Simremad der smager
Hemmeligheden bag den helt store velsmag i simreretter er egentlig ikke så hemmelig. Først er fremmest er tiden altafgørende – det er over lang tid den ultimative smag opnås. Men de gode råvarer er også meget vigtige. Friske urter, spændstige grøntsager og protein af høj kvalitet afgiver bare endnu mere smag, og det er også den vej du får den magiske sauce, der ofte følger med god simremad.
Det kan også være vegetarisk
Simremad behøves bestemt ikke at indeholde kød. En intens velsmag og sauce kan nemt opnås med rodfrugter, urter og grøntsagsfond. En af mine favoritter er en etiopisk linsesuppe ligesom den indiske dhal også giver et regulært smags-knockout af de helt store.
Igen er tricket råvarer af god kvalitet – og typisk en masser dejlige krydderier og krydderurter.
God fornøjelse med din simremad!