vintermad
Shepherd’s Pie med cheddar kartoffelmos
I England har man en lang tradition for tærter, eller “pies” på engelsk. En klassiker, der også har vundet indpas i Danmark, er Shepherd’s Pie. Shepherd’s Pie er en kødtærte toppet med kartoffelmos – men det er så meget mere end det. Det...
Grønkålssalat med æbler – Nem og lækker
Grønkålssalat er en vaskeægte vinterbasker. Fra efteråret og lang tid frem kan man høste den skønneste danske grønkål, som kan laves om til alverdens lækkerier. En af mine favoritter er en grønkålssalat – den er sprød og velsmagende, og så er den ualmindeligt...
Ribollita – Den skønneste bønnesuppe fra Toscana
I nyere tid er ribollita, nærmere bestemt toscansk bønnesuppe, noget jeg virkelig har taget til mig. Ganske enkelt fordi det er rimeligt let at lave, og fordi det smager så englende synger. Hvis man spørger mig. Du kan lave ribollita hele året rundt – bedst er...
Linsesuppe – Nem og velsmagende opskrift
For ikke så længe siden stødte jeg på den krydderiblandingen ‘Berbere’ i en etiopisk linsesuppe/linsegryde, som jeg blev stærkt inspireret af. En hel del justeringer er der lavet, og jeg står nu med en ny favorit til hverdagskøkkenet i form af min egen...
Svinekæber i cider med salvie-gremolata
Noget af det bedste ved efteråret er gensynet med den skønne simremad. Jeg er helt pjattet med retter, der har passet sig selv i timevis, mens duften og velsmagen opbygges. I anledningen af et besøg fra mine forældre lavede jeg en ny ret, der ganske enkelt kan kaldes...
Hjemmelavet rødkål opskrift – Nem og velsmagende
De spiselige indslag, der hører sig efterår og vinter til, er unægteligt af en lidt tungere karakter end forår og sommer. Det hele kulminerer typisk i et orgie af relativt fed dansk mad til juleaften, hvor flæskesteg, andesteg, gåsesteg og brunede kartofler udgør en...
Brunede kartofler opskrift – Sådan bliver de perfekte hver gang
Noget af det mest årstidsbestemte tilbehør jeg kender, er de klassiske brunede kartofler. De smager vidunderligt, så egentlig er det mærkeligt, at de hovedsageligt hører sig julen til – stod det til mig kunne – og burde – de blive spist hele året...
Gullashsuppe opskrift – Ungarsk gullash når det er bedst
Gennem et liv vil der for alle mennesker være nogle retter, som går igen og igen – alt efter årstiden. En af disse er for mig den ungarske gullashsuppe, der med sin behagelige varme og krydrede smag kan gøre enhver aften en smule bedre. Oprindeligt blev denne...
Hønsekødssuppe – Guld fra gamle dage
I min familie har der altid været tradition for, at afslutte gode familiearrangementer med en god gammeldags hønsekødssuppe. Det er en dejlig ret, da den kan laves nogle dage før. Faktisk er hønsekødssuppe nærmest bedre, hvis den lige får lov til at trække en dag...
Langtidsstegt flæskesteg opskrift – Knasende, sprød svær
En storfavorit til både hverdag og fest i Danmark er en god flæskesteg, gerne med en god, velsmagende brun sovs, karamelliserede brunede kartofler, kogte hvide kartofler, franske kartofler og lidt rødkål der har fået en gang ribssaft, smør og krydderier – i...
Langtidsstegt and – Sådan laver du den bedste andesteg
En langtidsstegt and er noget af det bedste fjerkræ, man kan nyde. Det er der utvivlsomt mange der, især i Danmark, kan nikke genkende til – specielt i julemånederne, hvor anden stadig er dét, de fleste foretrækker, skulle de vælge. Måderne en and kan tilberedes...
Oksesteg i stegeso – Simremad så det synger
Mange danskere har efterhånden taget römertopfen (også kendt som en stegeso) til sig. Det er et fantastisk værktøj, hvor man parkerer noget lækkert kød (det kunne være en oksesteg), gode rodfrugter og lidt urter i et par timer, og vupti: ud kommer det møreste og mest...
Braiseret svin, bagte jordskokker og humle-ost
Herhjemme har vi været så heldige, at få en stor (og gratis!) del i en duroc-gris af mine forældre. Det er noget af det mest velsmagende svinekød du kan få – overhovedet. Da vi også havde en portion friske jordskokker liggende, var vi fast besluttede på, at vi...
Coq au vin – På ægte fransk manér
Jeg bevæger mig i dag videre i det klassiske franske køkken, som jeg elsker så højt. Tidligere har jeg givet jer opskrifter på den skønne Boeuf Bourguignon, den skudsikre Crème Brûlée og den ellers så italienske lasagne fik jeg også givet et fransk twist. Denne gang...
Velkommen til
madsvin.com
Jeg hedder Mads, og det er mig der står bag Madsvin. Jeg er bosat i Odense, hvor jeg til daglig arbejder med online markedsføring i mit eget bureau Marketingfabrikken
I mit univers får du gennemarbejdede opskrifter med tryk på velsmag og med et udspring i en passion for mad og vin, der er lidt større end gennemsnittet.
Du kan læse mere om mig lige her.
