25 minutter 
stk
Print 
Pin
Udstyr
Ingredienser
Vaniljekranse
- 1 stang vanilje af god kvalitet
- 200 gram smør stuetempereret
- 175 gram rørsukker af god kvalitet
- 1 æg gerne friland
- 225 gram hvedemel hvis du bruger kødhakker til at forme kransene brug da 250 g. hvedemel
- 75 gram mandler som blendes til mandelmel
Sådan gør du
Mandelmel – Den lette version (den jeg foretrækker)
- Tag 75 gram mandler og blend dem fint i en foodprocessor eller bamix med processor
Mandelmel – Den besværlige version
- Tag 75 gram mandler, hæld kogende vand over og smut dem, bag dem let i ovnen, tør dem helt og blend dem
Vaniljekranse
- Flæk vaniljestang på langs og skrab kornene ud med en kniv.
- Mas vaniljekornene med lidt af sukkeret, så vaniljekornene skiller sig ad
- Bland sukker, vaniljesukker, smør og æg sammen
- Tilsæt mandelmel og rør lidt rundt
- Tilsæt til sidst hvedemel og rør godt sammen
- Hæld dejen på sprøjtepose med stjernetyl (11-12 mm tyl er at foretrække)
- Sprøjt kranse på en bageplade med bagepapir i en størrelse du finder passende (jeg går efter en diameter på 5-6 cm)
- Bag dine vaniljekranse i ovnen ved 200 grader i 11-12 minutter. Vaniljekransene er færdige når de er let gyldne på toppen
- Lad vaniljekransene afkøle helt, det er her de bliver lækre og sprøde.
- Opbevares i en kagedåse eller anden tætsluttende beholder
Noter, tips og tricks
Julens søde følgesvend – vaniljekransen
Når det bliver jul, stiller jeg altid det samme spørgsmål til mig selv: Hvilke julekager, skal der bages i år? Og jeg svarer altid det samme: Vaniljekranse.
Spørgsmålet har egentlig mange svar, for der er jo en masse fantastiske småkager, der kan (og skal?) bages.
Smør og vanilje mødes i vaniljekranse
Vaniljekranse kan noget, som de andre ikke kan. Den skønne forening af vanilje, sukker og smør samt det sprøde fra bagningen – mums. For mig bringer vaniljekranse minderne tilbage til barndommen, og kombinationen af både gode minder og velsmag, er alt, hvad der skal til for mig.
Gode juleopskrifter: Risengrød – Nem og lækker opskrift | Den bedste risalamande | Langtidsstegt and | Langtidsstegt flæskesteg | Brunede kartofler | Æbleskiver med kærnemælk | Pebernødder
Vaniljekranse der er lidt lettere at lave
Opskriften er som sådan let at lave. Dog skal du have en foodprocesser, kværn eller lignende til at lave hjemmelavet mandelmel – alternativt må du købe det – hvilket heldigvis også er dejligt let i supermarkederne.
Af skade har jeg lært, at jeg enten skulle skaffe mig en maskine til at lave “vaniljekranspølser” (i mangel på bedre ord), eller hælde lidt mindre mel i. Jeg er gået med mindre mel, for at gøre det nemmere for mig selv at lave vaniljekranse
Det betyder også, at de ikke helt holder formen når de bages, da der ikke er så meget bindemiddel (mel) i opskriften. Velsmagen er der dog, og til syvende og sidst er det jo dét der er væsentligt.
Men det nu stadig nogle flotte vaniljekranse, hvis jeg selv skal sige det, og du kan jo selv vurdere resultatet til slut i dette indlæg.
I min opskrift, der blandt andet har inspiration fra Mette Blomsterberg, bliver der brugt mere vanilje end hvad andre foretrækker. Jeg har aldrig forstået, at vaniljekranse kun skal have et let strejf af vanilje. I mit univers skal der fuld tryk på vanilje-pedalen – og det er der i denne opskrift. På spejderære.
Vaniljekranse i billeder:
Min elskede bamix med dertilhørende processor. Sidstnævnte er et fremragende værktøj til at blende mindre ting.
Det er let som en leg, at sprøjte kransene ud, når forholdene i opskriften er, som denne.
En hær af vaniljekranse inden bagning.
I baggrunden ses det en gang “Mads-rod” (jeg rydder altså først op bagefter).
Som nævnt flader vaniljekransene lidt ud. Jeg synes nu stadig de er smukke, og jeg står helt og holdent inde for velsmagen i dem.
Dette var opskriften på min absolutte favorit-(jule)småkage. Hvis den skal deles med gæster (og det skal de!) så vil jeg anbefale at lave dobbelt portion. De skønne vaniljekranse forsvinder som dug for solen.
Velbekomme, og god jul.
I princippet ja, men smagen vil ændre sig en hel del. Jeg ville ikke gøre det, medmindre der var en meget god grund til det
Jeg kan personligt godt lide, at den er en lille smule grov i det – og det virker fint her.
Jeg gør det ikke, og kan ikke smage forskel.
Ja! Du kan enten tilsætte lidt mere mel, eller du kan sætte de udsprøjtede kranse i køleskabet i 10 minutter inden de bages (tak til en læser for dét tip).
Jeg synes de flotte, dine vaniliekranse. De er faktisk pænere end de almindelige. Det er pænt at de flyder lidt ud.
Jeg får aldrig taget mig sammen til at lave julebag. Kun æbleskiver. Jeg har ikke tålmodigheden. Sidst jeg lavede pebernødder blev de større og større. Og det går jo ikke. Så jeg laver Rocky Road, Bounty og brændte mandler. Det er let at lave og skære ud 🙂
Jule hilsner
Charlotte G
Mange tak Charlotte. Du bør prøve disde vaniljekranse. Du vil ikke fortryde 🙂
Mvh
Mads
Jeg er lige ved at lave dine fantastiske vanilje kranse. 1.gang, de smager bare sååå godt. God jul fra Thy
Sikke en dejlig kommentar. Tak, Doris. Og god jul til dig og dine 🙂
– Mads
Det minder utroligt meget om Mette Blomsterbergs opskrift… Bortset fra, at hun også er for nærig med vaniljen.
Jeg bruger altid mindst det dobbelte af opskriftens vanilje ?
Et lille tip til at begrænse udflydningen: sæt papiret med de sprøjtede kranse i køleskabet 10 minutter eller i fryseren 5 minutter, så smørret bliver fast inden bagningen ?
Det har jeg gjort i dag og det virkede bare, bortset fra mine begrænsede evner som sprøjteposefører…
Hej Dorte
Du har helt ret i, at den minder om Blomsterbergs opskrift. Hendes opskrift minder så også en del om en masse andre 🙂
Tippet med køleskabet lyder intet mindre en genialt. Det vil jeg afprøve ved næste mulighed jeg får.
Vh.
Mads
Man må aldrig gå ned på vanilje 😀
Jeg er ikke så meget til de danske julesmåkager, men en hjemmebagt vaniljekrans er der altid plads til 🙂
Jeg har det faktisk lidt på samme måde. Vaniljekranse og pebernødder (à la Lagkagehuset) kan jeg dog godt lide at forsøde juletiden med.
Dem vil jeg fluks prøve – er det varmluft eller alm. ovn? 🙂
Almindelig ovn! 🙂
Mads. Din opskrift her på vaniljekranse er super god,og ja jeg bruger også det gode tip med at sætte dem på køl i et par min. inden de kommer i varmluft oven på 180 grader, i 7 min.
Min polske veninde elsker dem, og snart bliver de også sendt over til min Tante i Florida.
Glædelig Jul
Tak for de pæne ord.
Glædelig jul herfra også.
Vh
Mads
Det står til sidst nogle spørgsmål, du besvarer.
Bla om man kan bruge smør i stedet for margerine?
Og du svarer at det kan man godt, men at smagen vil ændre sig.
Men…. Opskriften siger smør og derfor er jeg noget forvirret over dit svar
Bruger du margerine??
Hej Maria,
Det er blot en FAQ, altså en sektion til ofte stillede spørgsmål. Jeg foretrækker selv smør, men i princippet kan man godt bruge margarine, hvis man vil.
Håber det var svar på dit spørgsmål 🙂
Fabelagtige vaniljekranse! Et tip herfra: skær vaniljestangen i mindre stykker, (kasser de hårde ender) og blend vaniljestangen sammen med rørsukkeret, inden du blender mandler til mel.
Skønne vaniljekranse !!!!
Hvordan kan det være du ikke bruger hele vaniljestangen når du nu godt kan lide smagen af vanilje 😊
Skal klart prøve din opskrift her rn af dagene men vælger dog at bruge hele stangen og blende den sammen med noget sukker 🤤
Hej Jeanne,
Jeg kunne aldrig drømme om at smide stangen ud. Jeg blender den altid med sukker, så jeg har lidt hjemmelavet vaniljesukker 🙂
Men godt du påpeger det – jeg får det lige skrevet ind som et tip i opskriften!
Kh
Mads
Som Jeanne skriver er det lidt synd ikke at bruge hele stangen, når man nu har fået fingrene i en god vanilje (der findes faktisk rigitgt god vanilje til overkommelig pris, hvis man kigger de rigtige steder – jeg vil dog ikke ligge links op her), men i stedet for at blende den med, ligger jeg den “tømte” stang ned i dåsen til de færdige kranse. Med tiden vil kransene få et mere aromatisk vanilje-pift…..hvis de altså overlever så længe.
Når julen er vel overstået og kransene er fortæret kan vanilje-skraldet bruges i en rabarber-kompot eller lign.
Hej Mikkel,
Jeg bruger ALTID hele stangen – i tilfældet her blender jeg blot stangen med lidt sukker bagefter, så jeg har min egen vaniljesukker 🙂
Den bedste opskrift på vaniljekranse, de er bare ligesom de skal være 😊
Skal man bruge rørsukker
eller kan jeg bruge almindelig sukker.
Du kan fint bruge begge dele 🙏