Fisk og skaldyr

Rejecocktail

Nye danske kartofler, rygeostcreme og caviar

Bagt kartoffel med stenbiderrogn

Røget fiskesuppe

Fiskefrikadeller

Rørt tatar med stenbiderrogn, dild og æggeblomme

Tunsalat

Skaldyrssuppe med ingefær og citrongræs

Caviar en surprise

Røget kammusling, hvide asparges og skum på fjordrejer

Brandade, asparges og stenbiderrogn

Rejebisque

Laksen – En opskrift fra mmoks

Hummerbisque – Skummende og flamberet

Sprødt pocheret æg, asparges, rejer & dild

Hvide asparges, skindstegt kuller og hollandaise

Laks i ovn, linser fra Puy og stegt citron

Hummerhaler, Krondild ost, rug og dildmayo

Maskeret blomkål med rejer og dilddressing