Maskeret blomkål med rejer og dilddressing

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

4.5 fra 4 stemmer

35 minutter min

4

Print Pin

Ingredienser

• ▢ 1 hoved blomkål
• ▢ 200 gram rejer i pillet vægt, gerne friske
• ▢ 250 gram ærter grønne – dem fra frost er helt fine
• ▢ 4 æg
• ▢ 3 stk tomat skåret i både
• ▢ 2 potter dild (3 potter hvis de er meget små)
• ▢ 500 gram creme fraiche jeg foretrækker 18%
• ▢ Citron
• ▢ Salt
• ▢ Peber

– og hvad kan du drikke til?

Et glas hvidvin med lidt fedme. Det kunne være noget Chardonnay, Grauburgunder eller Weissburgunder.

Sådan gør du

Undgå at skærmen slukker

Maskeret blomkål

• Skær blade og stilk af, og skyl blomkålshovedet grundigt
• Læg blomkålshovedet i en passende størrelse gryde, og hæld vand op til hovedet er halvt dækket
• Lad hovedet koge i ca. 10-12 minutter i letsaltet vand, til det lige akkurat er mørt, når du stikker en nål i
• Køl af i koldt vandt, og lad det dryppe helt af efterfølgende. Hovedet skal være køligt når det serveres

Æg

• Koges til de er en mellemting mellem smilende og hårdkogt (ca. 7-8 minutter alt efter størrelse)
• Hæld koldt vand ved, og lad æggene køle helt af. Sæt til side indtil du skal anrette.

Dilddressing

• Rigelige mængder dild skylles og hakkes fint
• Tilsæt den hakkede dild i creme fraichen og rør rundt
• Smag til med citron, salt og peber – den kan trække en del citron
• Sæt i køleskabet til det skal bruges

Anretning

• Læg blomkålshovedet i et rundt fad og overhæld det med dressingen.
• Anret ærterne rundt om blomkålshovedet. Skær æg og tomater i både og fordel ligeligt rundt om hovedet – dét er ægte 80er style.
• Til sidst hælder du rejer oven på din ret og serverer med det samme.

Noter, tips og tricks

Retten kan fint laves dagen forinden servering. Jeg anbefaler dog at vente med at anrette til lige inden der skal spises.

Jeg elsker maskeret blomkål

Denne opskrift markerer et stort øjeblik for mig og for min blog. Det er nemlig min første opskrift, som jeg vil dele med dig. Jeg har altid været glad for dild. Altså. Sådan virkelig glad for dild. Saucer med dild, dressinger med dild, fisk med dild, you name it. Derfor er maskeret blomkål med dilddressing også et hit hos mig, og selvom den i dag bryder meget med, hvad man vil forvente af en madblog i 2015, så har jeg valgt at dele den på min blog.

Mest af alt fordi jeg selv elsker at spise den, men også fordi vi i 70’erne/80’erne lavede en masse god mad i Danmark, med nogle.. interessante anretninger, som jeg synes, kunne være sjove at bringe tilbage igen.

Andre gode opskrifter
Broccolisalat med bacon Tomatsuppe Kold kartoffelsalat Tarteletter med høns i asparges

Maskeret blomkål er rigtigt let at lave og passer sig fantastisk som en hverdagsret, eller, hvis man tør, som en forret til gæsterne i weekenden.

Maskeret blomkål i billeder

Tomaterne og æggene nåede ikke med til billedgalleriet. Som nævnt skal der bruges rigelige mængder dild – vi gider ikke en smagløs dressing! Har du mulighed for det, så vil friske håndpillede rejer selvfølgelig gøre retten mere luksuriøs.

Jeg håber, at du vil give maskeret blomkål en chance. Den har ikke helt sit udseende med sig i 2015, men den ER utroligt velsmagende, og lidt 80’er stemning på en arbejdsmandag kan vi vel alle bruge?

Bon appétit.