Maskeret blomkål med rejer og dilddressing
Antal: 4
Ingredienser
- 1 hoved blomkål
- 200 gram rejer i pillet vægt, gerne friske
- 250 gram ærter grønne - dem fra frost er helt fine
- 4 æg
- 3 stk tomat skåret i både
- 2 potter dild (3 potter hvis de er meget små)
- 500 gram creme fraiche jeg foretrækker 18%
- Citron
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Maskeret blomkål
- Skær blade og stilk af, og skyl blomkålshovedet grundigt
- Læg blomkålshovedet i en passende størrelse gryde, og hæld vand op til hovedet er halvt dækket
- Lad hovedet koge i ca. 10-12 minutter i letsaltet vand, til det lige akkurat er mørt, når du stikker en nål i
- Køl af i koldt vandt, og lad det dryppe helt af efterfølgende. Hovedet skal være køligt når det serveres
Æg
- Koges til de er en mellemting mellem smilende og hårdkogt (ca. 7-8 minutter alt efter størrelse)
- Hæld koldt vand ved, og lad æggene køle helt af. Sæt til side indtil du skal anrette.
Dilddressing
- Rigelige mængder dild skylles og hakkes fint
- Tilsæt den hakkede dild i creme fraichen og rør rundt
- Smag til med citron, salt og peber - den kan trække en del citron
- Sæt i køleskabet til det skal bruges
Anretning
- Læg blomkålshovedet i et rundt fad og overhæld det med dressingen.
- Anret ærterne rundt om blomkålshovedet. Skær æg og tomater i både og fordel ligeligt rundt om hovedet - dét er ægte 80er style.
- Til sidst hælder du rejer oven på din ret og serverer med det samme.
Noter
Retten kan fint laves dagen forinden servering. Jeg anbefaler dog at vente med at anrette til lige inden der skal spises.