Vegetar

Rabarbercrumble – Den skønneste crumble

Rabarbercrumble – Den skønneste crumble

Noget af det mest sommerlige der findes for mig, er rabarber (og jordbær, og nye kartofler, og, og..) – friskheden og spændstigheden i.. frugten? køkkenurten?.. er helt unik, og for en mand, der er så glad for syrlighed, som jeg er, så er det noget nær den...
Ramsløgssmør – Den lækreste kryddersmør

Ramsløgssmør – Den lækreste kryddersmør

Når ramsløgene titter frem, er det om at få indsamlet og lavet lidt lækkerier med dem. Jeg selv elsker at lave ramsløgssmør og ramsløgspesto – det er to dejlige smagsgivere til grillbordet såvel som det ordinære aftensmåltid. De skønne ramsløg finder du de...
Linsesuppe – Nem og velsmagende opskrift

Linsesuppe – Nem og velsmagende opskrift

For ikke så længe siden stødte jeg på den krydderiblandingen ‘Berbere’ i en etiopisk linsesuppe/linsegryde, som jeg blev stærkt inspireret af. En hel del justeringer er der lavet, og jeg står nu med en ny favorit til hverdagskøkkenet i form af min egen...
Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw er et hit i sommerkøkkenet, og det er ikke uden grund. Man får en ualmindeligt sprød salat, med en dressing der smager fantastisk af både fedt, sødt og syrligt. Coleslawen kan holde sig sprød i lang tid, og er derfor velegnet til at blive lavet i god tid...
Hvide asparges, brunet smør og havgus

Hvide asparges, brunet smør og havgus

Med forårets komme varsles der lækre grøntsager, friske urter og.. ASPARGES! Jeg elsker asparges – så kort kan det siges, og faste læsere af bloggen, vil måske også huske, at der ligger endda nogle opskrifter med både hvide og grønne asparges. Nogle af disse...
Indisk ret – En hverdagsret med garam masala

Indisk ret – En hverdagsret med garam masala

Når vi skal lave indisk-inspireret mad herhjemme, er der særligt én ret der går igen og igen – men den er sjældent helt den samme. Det er en indisk ret med nogle grundingrenser som bl.a. garam masala, og derfra er der fri leg ift. indholdet i retten. Derfor er...
Syltede stikkelsbær – Din nye favorit

Syltede stikkelsbær – Din nye favorit

Slutningen af sommeren er syltesæson for mange, og naturligvis syltes der også i stor stil herhjemme. Noget nyt jeg har forsøgt mig med i år, som har blæst mig helt bagover af glæde, er disse skønne, syltede stikkelsbær. Hvor stikkelsbær hyppigst bruges til grød,...
Appelsinsuppe – Læskende dessert med appelsin

Appelsinsuppe – Læskende dessert med appelsin

I min omgangskreds er der en dessert, som gennem tidens løb har opnået en temmelig populær status. Egentlig er den udsprunget af et arrangement, hvor jeg agerede tjener. Til selv samme arrangement var der hyret en dygtig kok ind, som havde en lille fræk dessert med:...
Flødekartofler – Verdens bedste

Flødekartofler – Verdens bedste

Når det danske køkken er i højsædet, og et stykke af danskernes favorit slagtedyr, grisen, skal indtages, er flødekartofler en af favoritterne som tilbehør. Egentlig er det blot en simpel spise, hvor kartofler, fløde og lidt salt er alt der skal til, for at...
Parmesanchips – Let, sprødt og lækkert

Parmesanchips – Let, sprødt og lækkert

God mad skal sjældent være komplekst. Dette mantra hører dagens opskrift i høj grad under, for der skal kun bruges én ingrediens, når der laves parmesanchips: Parmesan (Parmigiano-Reggiano). Parmesanchips er noget jeg har fået et utal af gange på restauranter og...
Tomatsuppe – Hurtig, nem og velsmagende

Tomatsuppe – Hurtig, nem og velsmagende

Når der er travlt i hjemmet, skal aftensmaden fra tid til anden ordnes hurtigt. Hurtig mad behøves ikke at være kedelig mad. Herhjemme laver vi blandt andet denne skønne hjemmelavede tomatsuppe, når det skal være hurtigt, sundt og lækkert. Der findes et utal af...
Pommes anna – Kartofler bagt i lag med smør

Pommes anna – Kartofler bagt i lag med smør

Hvis der er noget, vi i Danmark kan forholde os til på middagsbordet, er det kartoflen. Den vel nok stadig mest populære variant er en skrællet og kogt (eller kogt og pillet) udgave, der aldrig ses uden sin faste sidemakker: sovsen. Men der findes også et hav af andre...
Pasta med svampe, ost og salviesauce

Pasta med svampe, ost og salviesauce

For nyligt stod min kæreste og jeg i en presset situation: vi havde en rest trøffel, der skulle bruges. Et luksusproblem, ja, men immervæk skulle den fine sorte delikatesse ikke spildes. Det blev til en impulsiv pasta med svampe, ost, salviesauce og friskrevet...
Sprødt hønseæg, trøffel og svampebouillon

Sprødt hønseæg, trøffel og svampebouillon

For ikke så længe siden var jeg til et træf med ligesindede mad- og vinnørder. Setuppet var ganske enkelt: Hver madblogger skulle stå for én snack og én ret – vinmanden skulle strikke en vinmenu sammen. Min ret denne aften var dette ekstravagante sprøde hønseæg...
Hvide asparges, hollandaise og trøfler

Hvide asparges, hollandaise og trøfler

Til Sankt Hans vinker vi atter farvel til de hvide asparges. Sæsonen er (for) kort, og det er om at udnytte den, mens den er her. Jeg har valgt at slutte sæsonen med en særdeles simpel ret, hvor råvarer og smags-sammensætning er i højsædet. Det er blevet til lynkogte...
Kartoffelsalat & dilddressing – Verdens bedste

Kartoffelsalat & dilddressing – Verdens bedste

De nye frilandskartofler pibler frem over alt hos de danske landmænd, hobbylandsbrugsdrivere og andet godtfolk. Og godtfolk, det er de. For ingen kartoffelsalat til dansken, uden nye danske kartofler. Bortset fra hvide asparges (og danske jordbær, og ærter, og…)...
Ostesuppe opskrift – Velsmag der imponerer

Ostesuppe opskrift – Velsmag der imponerer

På et tidspunkt kørte der i Danmark en kampagne der hed Ost & Ko – en kampagne der havde til formål at fremme ostekulturen i Danmark. Denne kampagne havde en række opskriftskonkurrencer, hvor man som madblogger/influent kunne indsende opskrifter, man havde...