30 minutter 
personer
Ingredienser
Agurkesalat
- 1 stk agurk slank og sprød – helst dansk
- 2 dl eddike
- ½ dl vand
- 75 gram sukker
- 20 peberkorn
- salt
- chili frisk og uden chilikerner (bare en smule)
Sådan gør du
Agurkesalat
- Skyl din agurk, skær den i 2-3 milimeter tykke skiver – så din agurkesalat kan få lidt ekstra bid. Hæld en lille håndfuld salt henover agurkeskiverne og lad dem trække i 15 minutter i en sigte.
- Kog en syltelage af eddike, vand og sukker – smag den til så du synes den er tilpas sur/sød.
- Når agurkeskiverne har trukket skyller du dem med vand, knuger lidt af væden fra agurkerne med hænderne og hælder dem op i en skål eller glas sammen med syltelagen, peberkorn, og en smule frisk chili, hvor du har fjernet kernerne. Lad det trække i mindst 15 minutter, gerne nogle timer. Hvis agurkerne ikke er helt dækkede af syltelage, kan du lige putte en lille skål eller lignende ovenpå.
- Servér til en god gryderet eller lignende.
Noter, tips og tricks
Agurkesalat er en vaskeægte klassiker
“Rækker du mig ikke lige den der agurkesalat, mormor?” – en sætning, der enten i sin rene form, eller med få justeringer, er noget du med stor sandsynlighed selv har udtalt og/eller hørt omkring dig.
For hvis der er noget, der hænger lige så uløseligt sammen med mormormad, som Preben Kristensen gør det med Linje 3, så er det agurkesalat.
Og det er der én rigtig god grund til: syren. Syren i agurkesalaten (eller en gang syltede rødbeder) passer så uhyggeligt godt til rigtig meget traditionel dansk mad, der jo, når alt kommer til alt, ikke er kendt for manglen på fedtstof. Til gengæld er den kendt for en god gang sovs, og lige præcis dér, sammen med sovsen, kommer agurkesalaten til sin ret. For den bryder nemlig med fedmen, og den udvider smagsbilledet og tager maden et niveau op.
Nyd din agurkesalat sammen med: Grydestegt kylling | Oksesteg i stegeso | Flæskesteg | Frikadeller
Sådan laver du selv din agurkesalat
En sådan agurkesalat vil jeg gerne lære dig at lave. Egentlig er det ikke super svært – faktisk er det en temmelig nem opskrift – i hvertfald når man kender den. Min version er med en smule mindre sukker end mange andres, da jeg hurtigt synes det kan blive for sødt. Og så er der blot en anelse mild chili i også, for lige at give din agurkesalat en snert ‘spice’, som den rigtigt fint kan trække.
Se hvordan du laver din agurkesalat lige her.
Agurkesalat i billeder
