Spinattærte med feta, ricotta og pinjekerner

Spinattærte med gode råvarer

Når det kommer til hverdagsmad er noget af det bedste, jeg ved, en god tærte. Om det er en “planlagt” tærte som denne spinattærte, eller en tærte med rester fra køleskabet er egentlig underordnet – for det hele smager jo skønt. Rigtigt skønt, endda.

For nyligt spurgte min kære mor mig, om jeg ville have lidt frisk spinat fra deres drivhus samt lidt æg fra deres (fritgående og vældigt hyggelige) høns. Ja tak og ja tak var svaret, og så var der, i mit univers, ikke den store tvivl om, at der skulle laves en lækker spinattærte.

En vegetarisk spinattærte

Med spinattærte kan man gå i mange retninger – for mit vedkommende var jeg ikke rigtigt i tvivl; det skulle være en vegetarisk variant hvor spinaten kom til sin ret, og derved var i det smagsmæssige centrum. Det blev til en tærte med ricotta (en italiensk ost der kan købes overalt i dag), feta og ristede pinjekerner. Enkelt og enormt velsmagende – især når råvarerne er i top – hvilket især spinat og æg måtte siges at være.

Resultatet er en fyldig tærte med en masse dejlig smag af spinat, en salt feta der bryder lidt med spinaten og de skønne pinjekerner, der i min verden komplimenterer spinaten fortrinligt.

Nem og lækker hverdagsmad, som smager så godt at det også kan serveres i weekenden.

Andre hverdagsopskrifter: Fynsk æggekage | Paprikagryde | Boller i karry på to måder | Gullashsuppe | Luftige pølsehorn

Tærtebund – når hverdagen rammer

Lad mig være den første til at sige det; jeg er ikke fan af at lave tærtebunde. Bevares, det smager da bedre, når det er lavet fra bunden – men jeg har altså bare ikke altid hverken tid eller lyst til at lave min egen tærtebund – og derfor blev denne tærte faktisk lavet med en *gisp* købt tærtebund – af den grove slags.

Tricket med købe-tærtebunde er ikke at købe den helt hvide og tarvelige udgave, men derimod en lidt grovere slags – den smager nemlig af noget. Min var fra Rema, og den var ganske udmærket.

Råvarerne er altafgørende

Jeg har sagt det et utal af gange, og kommer nok aldrig til at stoppe med at sige det; din mad bliver ikke bedre end dine råvarer – noget der især kommer til udtryk ved simpel mad med få råvarer, da råvarerne i så fald ikke har noget at gemme sig bag.

Den helt friske spinat og æg fra høns der har haft det godt kan med andre ord smages. Heldigvis.

Spinattærte opskrift i billeder