Dessert, Forret, Hovedret, Jul

Risengrød – Nem og lækker opskrift

december 18, 2016

Til juletid er der noget, som Sabine altid sukker efter: Risengrød. Jeg selv har aldrig været den helt store fan, men med en ordenlig mælk, en velvoksen klat smør og en gang kanelsukker, så må selv jeg erkende, at det en sjælden gang i mellem kan være en lækker spise.

Uanset hvad er risengrøden en nødvendighed op til juleaften, når risalamanden melder sin ankomst til julebordet.

Eftersigende skulle nisserne være helt tossede med risengrød – noget der for mig ikke helt giver mening, da det for mig helst skal indtages rygende varm ved spisebordet, frem for i en halvlunken udgave på et støvet loft.. Men det må vi lade være op til nisserne.

Læs også: Risalamande – Den bedste // Vaniljekranse // Tarteletter med høns i asparges // Gammeldags hønsekødssuppe

Dét at lave risengrød gøres forskelligt fra hjem til hjem. Nogen vil lave risengrød under dynen (den er god nok), andre i ovnen og nogle sågar i mikroovnen.

Herhjemme bevæbner vi os blot med en gryde, grødris og mælk (og lidt andre småting). Grødrisene vi bruger, er altid Pama grødris, da disse er forkogte. Dette nedjusterer tiden det tager at lave risengrød betragteligt, og personligt synes jeg, at det smager glimrende.

Til en god risengrød er det essentielt at bruge en god mælk, da denne danner hele grundlaget for den smag, din risengrød vil få. Du kan få et udmærket resultat med minimælk/letmælk, men det bliver væsentligt bedre, hvis du bruger en sødmælk eller lignende – jeg foretrækker Biodynamisk Gårdmælk fra Naturmælk, hvor fedtprocentet varierer fra 3,4-4 %.

Opskriften her er inspireret af Pamas egen opskrift på risengrød, jeg har blot lavet nogle få justeringer samt valgt gode, velsmagende råvarer.

Risengrød - Let og lækker opskrift
 
Forberedelse
Tilberedning
Total
 
Forfatter:
Antal personer: 2
Ingredienser
Risengrød - Let og lækker opskrift
  • 175 g grødris (jeg bruger Pama)
  • 2 dl vand
  • 1 liter sødmælk eller lignende (jeg bruger biodynamisk gårdmælk fra Naturmælk)
  • Salt
  • Evt. ½ stang vanilje
Kanelsukker
  • 3-4 tsk hvid perlesukker
  • 1 tsk kanel
Det skal du gøre
Risengrød
  1. Vandet koges op i en gryde (helst tykbundet) og grødrisene tilsættes.
  2. Lad det koge i 3-4 minutter.
  3. Skru ned for varmen (ca. halv varme) og tilsæt 1 liter mælk.
  4. Lad det småkoge i ca. 40 minutter, og husk at røre rundt jævnligt (hvert 5 minut).
  5. Smag til med salt.
Kanelsukker
  1. Kanel og sukker røres sammen, til det har det ønskede forhold mellem kanel og sukker.
  2. Drysses oven på risengrøden sammen med en god klat smør.
Noter
Med en tykbundet gryde minimerer du risikoen for, at din grød brænder for. Sørg for hele tiden at være over den, da hele grøden er ødelagt, hvis mælken brænder på.

Skal du udelukkende bruge risengrøden til risalamande dagen efter, kan du med fordel tilsætte kornene fra ½ stang vanilje mens grøden koger.

Risengrød i billeder:

Grødrisene tilsættes kogende vand, og koger i 3-4 minutter.

Grødris koges op i vand

Grødris koges op i vand

Mælk tilsættes og grøden koger stille og roligt ind ved lav/mellem temperatur. Vær tålmodig – selvom det ikke ser ud til, at risene nogensinde skal kunne suge denne mængde væske, så garanterer jeg, at det kan de.

Mælk tilsættes og der småkoges

Mælk tilsættes og der småkoges

Der mangler noget…

Risengrød og kanelsukker.

Risengrød og kanelsukker.

Det var bedre. En god klat smør, der lige har fået lov at smelte lidt.

Risengrød, kanelsukker og smør

Risengrød, kanelsukker og smør

Som du kan se, er der ikke så meget hokus pokus i denne opskrift. Det er nemt, det går relativt hurtigt (væsentligt hurtigere end 3-4 timers opskrifterne), og det smager fortrinligt.

Jeg selv drysser kanelsukker på min risengrød flere gange under hver portion – det smager jo godt!

Velbekomme, og glædelig julemåned til dig!

2 Kommentarer

  • Reply Dorthe Bohn Christensen december 18, 2016 at 13:44

    Hvis man skal lave risengrød specifikt til risalamande, så kan man med fordel lade vaniljestangen koge med helt fra starten af grødkogningen efter man har skrabet kornene ud og skilt dem med lidt rørsukker (og tilsat det til grøden mens den koger).
    Når sukkeret og vaniljestangen koger med fra starten trækker smagen meget bedre ud i grøden og man behøver ikke ret meget sukker for at få tilpas sød dessert.
    Jeg bruger altid 1 vaniljestang og ca. 2 spsk. sukker pr. liter sødmælk.

  • Reply Dan januar 18, 2017 at 10:28

    mmmmm 🙂

  • Skriv en kommentar

    [Quick-guide] Sådan laver du mere smagfuld mad i 2018 (med 3 simple tips)

    Bliv bedre i køkkenet allerede i dag. Tilmeld dig Madsvins nyhedsbrev og få sendt de tre simple tips med det samme.

    Tak fordi du vil være med! Tjek din mail, og bekræft din tilmelding.