Kartoffelsuppe med porre og bacon
Sådan laver du den lækreste og mest cremede kartoffelsuppe, som er alt andet end kedelig. Nem at lave - hamrende lækker at indtage.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kartoffelsuppe med porre
- 1 kg kartofler
- 400 gram porrer Svarer til 3-5 porrer alt efter størrelse
- 1 løg (stort)
- 12 dl hønsefond vand og hønsebouillon er helt fint
- 1 dl piskefløde
- 25 gram smør til tilsmagning af suppen
- smør til stegning
- salt
- peber
Topping til suppe
- 1 pk bacon
- porre den mængde der er tilbage
- olivenolie kan udelades
- smør til stegning af porre
Sådan gør du
Kartoffelsuppe
- Skræl og skyl dine kartofler. Skær dem i mindre stykker og sæt til side.
- Klargør dine porrer ved at skære enden af og fjerne toppen. Skær i rimeligt tykke skiver (1-1,5 cm) - brug så meget af det hvide/lyse af porren, og gem den mørkegrønne del af porrerne til topping.
- Pil løg og skær i grove stykker.
- Steg porrer og løg ved middelvarme i 2 minutters til i lidt smør til det er blankt. Tilsæt kartofler og hønsefond og lad det koge let til kartoflerne er møre - det tager 15-20 minutter. Blend det hele med en stavblender (eller i en glasblender). Tilsæt piskefløde og smør, lad det koge op og smag til med salt og peber. Suppen kan trække mere salt, end du tror.
Topping
- Steg bacon til det er sprødt og lad det dryppe af på lidt køkkenrulle.
- Skær tynde skiver af det resterende porre og steg det i lidt smed ved middelvarme i et par minutter, til porreskiverne er tilberedt.
- Top din kartoffelsuppe med stykker af sprødstegt bacon og lidt smørstegt porre. Hæld til sidst lidt olivenolie (eller citronolivenolie, hvis du har sådan en) og servér.
Noter
Suppen er meget velegnet til frysning. Lav gerne en ekstra portion så du har til fremtiden.
Du kan også toppe din suppe med lidt friskhakket purløg - det er både smukt og lækkert.