Fyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og frisk basilikum

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

4 fra 4 stemmer

40 minutter min

2

Print Pin

Udstyr

Sejlgarn (til opbinding af svinemørbrad)

Ingredienser

• ▢ 1 stk svinemørbrad
• ▢ 150 gram brie
• ▢ 1 fed hvidløg
• ▢ 1 potte basilikum (frisk)
• ▢ Salt
• ▢ Peber

Sådan gør du

Undgå at skærmen slukker

• Svinemørbradet pudses for det værste fedt samt sølvsene
• Skær i kødet på langs, men ikke helt igennem. Kødet skal kunne foldes ud i ét stort stykke
• Skær ca. 5mm tykke skiver af din brie, og fyld mørbraden op med 1-1,5 lag brieost. Hak basilikum groft og læg oven på brien.
• Pil hvidløg og pres det med en hvidløgspresser. Fordel det ligeligt oven på basilikumen. Krydr med salt og peber.
• Bind mørbraden op med sejlgarn, læg den i et ildfast fad med åbningen på mørbraden opad, og bag den ved 200 grader i 25 minutter. Lad hernæst mørbraden hvile i 5-10 minutter og servér.

Fra fyldte altankasser til en fyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og frisk basilikum

Fyldt svinemørbrad er en skøn måde, at bruge en af grisens mange dejlige udskæringer.

For ganske få dage siden blev jeg enig med mig selv om, at der skulle tyndes betragteligt ud i min basilikumplante. Faktisk er der flere af mine planter i “krydderurteskoven” (3x altankasser og hele vindueskarmen i vores køkken), som trænger til at blive brugt, da der efterhånden er ret meget på planterne – et vaskeægte luksusproblem for en madentusiast.

Min basilikumplante var ved at være alt for høj, og da jeg egentlig gerne vil have den til at brede sig lidt ud i stedet, måtte jeg finde på en ret, der skulle bruge solide mængder frisk basilikum.

Et hurtigt kig i køleskab og fryseren afgjorde sagen meget hurtigt: fyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og basilikum.

Fyldt svinemørbrad i billeder

Der er næsten uendelige muligheder hvad angår tilbehør til fyldt svinemørbrad.  Vi valgte nye danske kartofler og en hurtig salat med en sennepsvinaigrette (vinaigrette +1-1,5 tsk dijonsennep), og det smagte skønt.

Andre typer af smeltbare oste kan sagtens bruges, men hvis du har mulighed for det, så prøv med en god brie.

Mørbrad, hvidløg, brie og stor basilikumplante

Mørbraden er pudset færdig.

Cirka sådan her skal du skære din mørbrad. Lad der være 5+mm kød tilbage så du ikke risikerer, at der går hul mens kødet steges i ovnen.

Fyldt svinemørbrad klar til snørring.

Husk at binde din snor stramt. Jeg brugte fire stykker snor til denne mørbrad.

Det kan varmt anbefales at prøve smeltet brie i sit kød!

Vi serverede en hurtig salat på frissé, spinatblade, springløg og tomater med en sennepsvinaigrette samt nye danske kartofler vendt i lidt smør og friskhakket persille.

En anretning der bærer præg af, at det er hverdag, og at vi gerne ville spise maden varm 🙂

Du kan fylde din svinemøbrad med lige hvad du lyster – kun fantasien sætter grænser. Jeg anbefaler dog, at der blandt fyld-ingredienserne er en rimelig stor mængde krydderurter, så disse kan afgive smag til kødet. Skal det være rigtigt nemt en dag, er en svinemørbrad fyldt med rigelige mængder pesto også rigtigt lækkert.

Til sidst vil jeg gerne slå et slag for friske krydderurter. Hvis du har muligheden for det, så invester de par kroner det koster at anskaffe sig en altankasse, lidt jord og nogle gode krydderurter. Din mad bliver meget bedre med friske krydderurter, og kvaliteten kan slet ikke sammenlignes med meget af det smagløse bras, som findes på supermarkedets hylder. Derudover er det også lidt sjovt, at hente friske krydderurter direkte fra planten, som man selv har plantet, passet og plejet – det synes jeg i hvert fald.

P.S. Fyldt svinemørbrad egner sig også særdeles godt til grill.

God appetit derude!