Kold kartoffelsalat

Lækker kold kartoffelsalat til sommeren

Jeg vil gerne give dig denne opskrift på kold kartoffelsalat, mens der er høj sol udenfor, og du med længsel kan se frem til en snart-kommende weekend. En weekend med grill-kokkerier, saftige røde vine og en iskold øl i sommersolen, hvor vi som sædvanligt lige skal brokke os en anelse over, at det da egentlig er lidt for varmt.

Kort sagt en ægte dansk sommeraften. Er vejret ikke med dig, hiver du bare dit bedste sommerhumør frem, og serverer din hjemmelavede kartoffelsalat indendørs – det fungerer også fint!

Uanset hvad skal vejret dog ikke forhindre mig i, at give dig en lækker opskrift på kold, hjemmelavet kartoffelsalat, der kan skabe lidt sommerstemning bag hjemmets fire vægge – og når vejret så viser sig fra sin bedste side, så er opskriften på kold kartoffelsalat stadig aktuel.

Det er en simpel opskrift, og det færdige resultats velsmag stiger proportionelt med råvarernes kvalitet. Det kan ikke understreges nok, hvor meget jeg vil anbefale, at der er fokus på at bruge de sprødeste og friskeste grøntsager, hvis muligt gerne økologiske og danske – det giver den bedste gang kold kartoffelsalat.

Grøntsagerne her er hentet hos forskellige lokale grøntavleres vejboder på Nordfyn samt på torvedag i Otterup. Jeg kan i øvrigt på det varmeste anbefale at besøge jeres lokale torvedage, da der i langt de fleste tilfælde står nogle dygtige fødevareproducenter, som brænder for det de laver, og så har de tit grøntsager af høj kvalitet. Derudover er det typisk også lidt billigere end supermarkederne, så der er tale om en win/win/win situation.

Kold kartoffelsalat opskrift i billeder

Hvis du har mulighed for det, så fremskaf så friske grøntsager som muligt. Det smager himmelsk, og det er en envejsbillet til sommerstemning i din mund.

Ravigottesauce er noget jeg først i mit voksenliv har stiftet bekendtskab med. Det er egentlig en sødlig sennepsdressing, der gør sig utroligt godt i olie- og eddikebaserede dressinger. Hvis du ikke kan fremskaffe det, så kan ravigotten erstattes med lidt almindelig dijonsennep og en smule honning. Dressingen er i bund og grund en almindelig vinaigrette (dressing på olie og eddike der er rørt til en homogen masse) med et pift af ravigotte og friske krydderurter.

I dagens anledning var det min kære mor, som hjalp med at hakke grøntsagerne til denne omgang kold kartoffelsalat. Både hun og jeg er glade for forårsløg, hvorfor de er hakket lidt rustikt. Hvis du vil have det finere, så bare gør det.

Kold kartoffelsalat kan varieres i det uendelig med forskellige typer grøntsager og urter, og så er den en perfekt ledsager til langt de fleste sommermåltider, det kunne eksempelvis være porchetta på grill, og så kan du jo passe slutte sommeraftenen af med en god gang hjemmelavet koldskål.

Velbekomme!