Kold, nem kartoffelsalat - Med årstidens grøntsager
En kartoffelsalat med et væld af skønne grøntsager. Har du ikke den ene grøntsag, vælger du bare en anden - valget er dit!
Antal: 4
Ingredienser
Kold kartoffelsalat
- 1 kg kartofler helst nye, danske
- 250 gram tomater
- 1 agurk frisk og dansk
- 2 peberfrugter
- 4 stk forårsløg
- 300 gram ærter friskbælgede er bedst
- grønne asparges til at pynte af med
Dressing (vinaigrette)
- 1,5 dl olivenolie af god kvalitet
- 0,75 dl balsamicoeddike (hvid)
- 0,75 dl ravigottesauce (kan erstattes af lidt dijonsennep og honning)
- Dild (frisk)
- Persille (frisk)
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Kold kartoffelsalat
- Skyl og rens kartoflerne grundigt. Kog dem i rigeligt saltet vand sammen med et par dildkviste i 10 minutter. Tag dem dernæst af varmen og lade dem blive i det varme vand i gryden i 10 minutter. Kartoflerne er færdige når du kan stikke en nål ubesværet igennem, men skridtet inden kartoflerne er helt "smattede"
- Sæt kartoflerne på køl til de skal bruges (skal det gå stærkt kan koldt vand bruges til nedkøling).
- Skyl og rens dine grøntsager. Skær grøntsager og kartofler i mundrette stykker (hak dog lige forårsløgene fint) og bælg ærterne.
- Hæld kartofler, grøntsager og ærter op i en stor skål og bland forsigtigt.
Dressing
- Skyld krydderurterne og hak dem meget fint.
- Pisk olivenolie og eddike sammen til det er en homogen masse. Tilsæt ravigottesauce og pisk sammen igen. Til slut hælder du dine hakkede krydderurter i dressingen, rører godt rundt og smager til med salt og peber.
- Vend dressingen i kartoffelsalaten lige inden servering.
Noter
Kold kartoffelsalat kan laves et par timer i forvejen, men husk først at tilsætte dressingen lige inden kartoffelsalaten skal serveres, da den ellers falder sammen, og de ellers så sprøde grøntsager bliver en anelse slatne.