Indisk ret – En hverdagsret med garam masala

Indisk ret – en smagfuld og nem “reste”-ret, der tager jer med til Indien

Når vi skal lave indisk-inspireret mad herhjemme, er der særligt én ret der går igen og igen – men den er sjældent helt den samme. Det er en indisk ret med nogle grundingrenser som bl.a. garam masala, og derfra er der fri leg ift. indholdet i retten. Derfor er den også særdeles egnet i hverdagen, da den i slutningen af en uge kan benytte en længere række restgrøntsager, du måtte have liggende.

En af de mest essentielle smagsgivere, der også er med hver gang, er den indiske krydderblanding: Garam masala. Det er en krydderblanding med en enorm rigdom, hvor din mund bliver sendt på overarbejde af spændende, lækre smagsindtryk. Typisk er en garam masala lavet med spidskommen, sort peber, kanel, korianderfrø, kardemomme, nelliker og laurbærblade men andre krydderier kan også have fundet vej i blandingen.

Skal det være særligt godt, og har du mange krydderier derhjemme, så kan du snildt lave din egen garam masala – jeg selv køber oftest en færdig variant, gerne den i glas som mest kan betegnes som en “pasta”, altså en lidt våd masse.

Andre hverdagslækkerier: Pasta bolognese // Tzatziki // Flødekartofler // Tomatsuppe

Laver du din egen blanding, laver du selvfølgelig lidt ekstra, som du kan have stående til næste gang.

Udgaven du får her kan derfor betragtes som en grundopskrift – det eneste der er et “krav” i opskriften er garam masala, kokosmælk, ingefær, hvidløg og løg  – resten kan du tage ud fra det du har i køleskabet, og hvad du har lyst til. Og du kan snildt udelade de resterende elementer i opskriften. Jeg anbefaler dog også at du har spidskål, eller en anden form for sprød kål, til at agere tilbehør sammen med ris eller lignende.

• En rest squash? – Hak det i tern og smid i retten få minutter før servering
• Tomater i overskud? – I med dem hele, hvis de er små, ellers i kvarte
• Andet? – Du forstår pointen. Tænk lidt kreativt. Er det noget der skal tilberedes putter du det i retten tidligt i processen, skal det blot lige røre varmen i få minutter, putter du det i lige inden servering

Og lad os så springe ud i det.

Indisk ret med garam masala i billeder

Løg og hvidløg hakkes nogenlunde fint. Champignon skæres i grove stykker

Løg og hvidløg steges ved middelvarme i et par minutter.

Karry tilsættes og steger/svitser med.

Jeg bruger i øvrigt Sambhar karryblandingen fra Asa som min dagligdagskarry – det er ubetinget min favorit (og jeg bliver altså ikke betalt for at skrive dette).

Hæld champignon (eller andre svampe) i og lad dem stege med.

Hæld 3 tsk garam masala i sammen med tomatpuré og lad det stege i et par minutter.

Kokosmælk tilføjes og det hele får lov at stå ved middelvarme i 10-15 minutter, indtil du har en passen de konsistens på saucen (den skal tykne lidt).

Tilsæt tomater et par minutter før servering.

Vi kan godt lide lidt frisk spidskål, kogte ris og et par papadums til.

Og så skal retten ellers bare nydes.

Det er vigtigt for mig (igen) at understrege, at du altså kan hælde alverdens grøntsagsrester i din ret. Udgaven her er et “gennemsnit” af det vi plejer at hælde i.

Velbekomme!