Grill, Salat, Tilbehør

Broccolisalat med bacon – Svigermors opskrift

august 5, 2016

Når sommeren er over os, med eller uden godt vejr, så er broccolisalat med bacon en favorit blandt mange som tilbehør til sprøde, lækre pølser, saftige bøffer og andet grillkød.

Og helt ærligt, det kan jeg godt forstå.

Sprød broccolisalat med bacon

Broccoli er så utroligt sprødt, og set med voksne briller, er det jo også en grøntsag, der smager skønt. Desuden har den en helt særlig egenskab til at absorbere dressing til sig, i sin lille “krone”, der giver den vidunderlige fornemmelse i munden, som mange holder af.

Populære opskrifter til grill-aftenen:
Hel kylling på grill // Kold kartoffelsalat med årstidens grønt // Hjemmelavet koldskål

Tilsætter man lidt bacon, frugt og en dressing baseret på creme fraiche 18%, så har man opskriften på en grillsucces.

Broccolisalat med bacon - Svigermors opskrift

Udskriv Pin opskrift
Forb. tid10 minutter
Tilb. tid10 minutter
Samlet tid20 minutter
Antal4

Ingredienser

Broccolisalat med bacon

  • 1 hoved broccoli
  • 2 store æbler
  • 1 lille dåse ananas
  • 50 g rosiner kan udelades
  • 150 g bacon
  • 250 ml creme fraiche 18 %
  • 1,5 dl mayonnaise gerne hjemmelavet
  • 1 stor spsk sukker
  • 2 spsk citronsaft

Sådan gør du

Broccolisalat med bacon

  • Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise, sukker og citronsaft .
  • Smag til med lidt salt, peber, sukker og lidt ekstra citronsaft - dressingen skal være lidt sødlig.
  • Åben din dåse med ananas, hæld ananasstykkerne i en skål og læg rosiner i blød i lagen fra ananas - de skal ligge i blød i en halv times tid.
  • Skær bacon i mindre stykker og steg den sprød - læg den på et stykke køkkenrulle, så det værste overskydende fedt suges væk.
  • Skyl og rens dit broccolihoved grundigt, pil eller skær broccolien i små buketter.
  • Skær æbler i mundrette bidder (du kan skrælle æblet, hvis du foretrækker dette).
  • Hæld broccolibuketter, æblestykker, rosiner og ananasstykker i dressingen, og vend den sammen - lad den stå på køl til den skal spises.
  • Ved servering kan du vælge at toppe din broccolisalat med bacon, eller du kan røre den ud i salaten - begge dele fungerer godt.

Noter

Broccolisalat med bacon nydes bedst på førstedagen, men kan sagtens stå til dagen efter. Passer perfekt til gode bøffer, en grillet pølse og lignende.
Du kan lave en lynudgave ved at bruge miracle whip, og smage den til med salt og citron - jeg anbefaler dog den angivne dressing.

En legendarisk opskrift

Lige siden jeg mødte Sabine, min kæreste, har sommeren hos svigerforældrene ofte budt på den lækreste broccolisalat med bacon som tilbehør. Men den er ikke helt, som den de fleste af os kender. Opskriften stammer faktisk tilbage fra en forhenværende slagter på Ærø – en opskrift der sidenhen er faldet i min svigermors hænder.

Andre grillklassikere: Hjemmelavet guacamole // Coleslaw – nem og lækker

Det har længe været min plan, faktisk lige siden jeg lavede min (nu danmarks mest populære) opskrift på porchetta, at jeg ville dele denne opskrift på broccolisalat på bloggen. Men gode opskrifter hænger ikke på træerne, og det ved svigermor. Derfor har det taget mig et års hårdt arbejde, at fedte mig til denne opskrift, så du, kære læser, kan nyde den.

Eller.

Det var måske (læs: det var det) mig der fik det udskudt lidt for længe.

Men nu er den her: Broccolisalat med bacon, akkurat som min kære svigermor laver den.

Broccolisalat med bacon i billeder

Her er svigermor godt i gang – vi fik dobbelt portion, da vi var mange mennesker, og fordi det smager skønt.

Broccoli-til-broccolisalat

Svigermor ordner broccoli til broccolisalat

Små lækre broccolibuketter er klar.

Broccoli

Broccoli

Vi går ikke ned på broccolisalat med bacon. Her er æblerne skrællet, men jeg anbefaler, at du ikke gør det – så får du et flot farvespil i din salat.

En stor portion broccolisalat med bacon

En stor portion broccolisalat med bacon

Nogle gange må det godt være simpelt. En pølse af fornuftig kvalitet og hjemmelavet broccolisalat med bacon – mere behøves ikke (selv om vi nu fik en masse andet at spise også).

Grillpølse og broccolisalat

Grillpølse og broccolisalat

Opskriften her er præcis, som min svigermor laver sin broccolisalat med bacon. Hvis du har andre præferencer, kan du snildt gøre som du har lyst til. Der findes variationer med diverse bær, kerner, nødder osv. i salaten – og det smager skønt alt sammen.

Jeg mener dog, at den klassiske kombination med broccoli, lidt fed dressing og bacon hænger uløseligt sammen.

Nyd den sammen med en god pølse, eller noget andet du godt kan lide – gerne fra grillen, og gør det i godt selskab med god rødvin eller øl i glasset.

Skål, og god sommer – må den berige dig med rigelige mængder grillet kvalitetskød og dejlig broccolisalat.

4 Kommentarer

  • Reply Piaoktober 18, 2018 at 19:35

    Du må sige tak til din svigermor for en lækker opskrift.
    Jeg erstattede dog bacon med røget mørbrad og creme fraiche 18 % med creme fraiche 9%, for at spare på fedtet og kalorierne.

    • Mads Vindfeld Andersen
      Reply Mads Vindfeld Andersenoktober 19, 2018 at 15:18

      Det lyder heller ikke helt dumt Pia 🙂 – Jeg siger tak til svigermor næste gang jeg ser hende!

      Venligst
      Mads

  • Reply Maikenfebruar 23, 2019 at 09:35

    Vi fik den i aftes…dog uden rosiner 🙂 Super lækker opskrift. Tak for den.

  • Skriv en kommentar