Grill, Salat, Tilbehør

Broccolisalat med bacon – Svigermors opskrift

august 5, 2016

Når sommeren er over os, med eller uden godt vejr, så er broccolisalat med bacon en favorit blandt mange som tilbehør til sprøde, lækre pølser, saftige bøffer og andet grillkød.

Og helt ærligt, det kan jeg godt forstå.

Broccoli er så utroligt sprødt, og set med voksne briller, er det jo også en grøntsag, der smager skønt. Desuden har den en helt særlig egenskab til at absorbere dressing til sig, i sin lille “krone”, der giver den vidunderlige fornemmelse i munden, som mange holder af.

Tilsætter man lidt bacon, frugt og en dressing baseret på creme fraiche 18 %, så har man opskriften på en (grill)succes.

Populære opskrifter til grill-aftenen:
Hel kylling på grill // Kold kartoffelsalat med årstidens grønt // Hjemmelavet koldskål // Hjemmelavet guacamole

Lige siden jeg mødte Sabine, min kæreste, har sommeren hos svigerforældrene ofte haft en skøn broccolisalat med bacon som tilbehør. Men den er ikke helt som den de fleste af os kender. Opskriften er svigermors, der eftersigende skulle have den fra en tidligere slagter på Ærø.

Det har længe været min plan, faktisk lige siden jeg skrev min (nu danmarks mest populære) opskrift på porchetta, at jeg ville lægge denne opskrift på broccolisalat med bacon på bloggen. Men gode opskrifter hænger ikke på træerne, og det ved svigermor. Derfor har det taget mig et års hårdt arbejde, at fedte mig til denne opskrift, så du, kære læser, kan nyde den.

Eller.

Det var måske (læs: det var det) mig der fik det udskudt lidt for længe.

Men nu er den her: Broccolisalat med bacon, akkurat som min kære svigermor laver den.

Broccolisalat med bacon - Svigermors opskrift
 
Forberedelse
Tilberedning
Total
 
Forfatter:
Antal personer: 4
Ingredienser
Broccolisalat med bacon
  • 1 hoved broccoli
  • 2 store æbler
  • 1 lille dåse ananas
  • 50 g rosiner (kan udelades)
  • 150 g bacon
  • 250 ml creme fraiche 18 %
  • 1,5 dl mayonnaise, gerne hjemmelavet
  • 1 stor spsk sukker
  • 2 spsk citronsaft
Det skal du gøre
Broccolisalat med bacon
  1. Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise, sukker og citronsaft .
  2. Smag til med lidt salt, peber, sukker og lidt ekstra citronsaft - dressingen skal være lidt sødlig.
  3. Åben din dåse med ananas, hæld ananasstykkerne i en skål og læg rosiner i blød i lagen fra ananas - de skal ligge i blød i en halv times tid.
  4. Skær bacon i små stykker/tern og steg den sprød
  5. Skyl og rens broccolien grundigt, og skær/pil den i små broccolibuketter.
  6. Skær æbler i mundrette bidder (du kan skrælle æblet, hvis du foretrækker dette) .
  7. Hæld broccolibuketter, æblestykker, rosiner og ananasstykker i dressingen, og vend den sammen - lad den stå på køl til den skal spises.
Noter
Broccolisalat med bacon nydes bedst på førstedagen, men kan sagtens stå til dagen efter.

Broccolisalat med bacon i billeder

Her er svigermor godt i gang – vi fik dobbelt portion, da vi var mange mennesker, og fordi det smager skønt.

Broccoli-til-broccolisalat

Svigermor ordner broccoli til broccolisalat

Små lækre broccolibuketter er klar.

Broccoli

Broccoli

Vi går ikke ned på broccolisalat med bacon. Her er æblerne skrællet, men jeg anbefaler, at du ikke gør det – så får du et flot farvespil i din salat.

En stor portion broccolisalat med bacon

En stor portion broccolisalat med bacon

Nogle gange må det godt være simpelt. En pølse af fornuftig kvalitet og hjemmelavet broccolisalat med bacon – mere behøves ikke (selv om vi nu fik en masse andet at spise også).

Grillpølse og broccolisalat

Grillpølse og broccolisalat

Opskriften her er præcis som min svigermor laver sin broccolisalat med bacon. Hvis du har andre præferencer, kan du snildt gøre som du har lyst til. Der findes variationer med diverse bær, kerner, nødder osv. i salaten – og det smager skønt.

Jeg mener dog, at den klassiske kombination med broccoli, lidt fed dressing og bacon hænger uløseligt sammen.

Nyd den sammen med en god pølse, eller noget andet du godt kan lide, og gør det i godt selskab med god rødvin eller øl i glasset.

Skål, og god sommer – må den berige dig med rigelige mængder grillet kvalitetskød og dejlig broccolisalat med bacon.

 

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar

3 genveje til mere velsmagende mad allerede i dag!

Bliv bedre i køkkenet allerede i dag. Tilmeld dig Madsvins nyhedsbrev og få sendt de tre simple tips med det samme.

Tak fordi du vil være med! Tjek din mail, og bekræft din tilmelding.