Dessert, Forret, Hovedret, Hverdagsmad, Salat, Tilbehør, Vegetar

Syltede stikkelsbær – Din nye favorit

august 13, 2017
Syltede stikkelsbær

Slutningen af sommeren er syltesæson for mange, og naturligvis syltes der også i stor stil herhjemme. Noget nyt jeg har forsøgt mig med i år, som har blæst mig helt bagover af glæde, er disse skønne, syltede stikkelsbær.

Hvor stikkelsbær hyppigst bruges til grød, kompot, marmelade og desserter, kan disse bruges til både det salte og søde køkken, da sødmen aldrig er så sød, at det bliver for meget, men omvendt er syren heller ikke altoverdøvende – her er tale om et sylteprodukt i, hvis jeg selv skal sige det, perfekt balance.

Andre ting du kan lave i sensommeren: Solbærrom // Hjemmelavet tomatsuppe  // Flødekartofler

De syltede stikkelsbær er dejligt sprøde, og gør sig især godt i retter, hvor du normalt ville bruge andre syltede godter.

Min første test med syltede stikkelsbær, blev i en risotto med svampe som jeg toppede med confiteret andelår, bacon og de syltede stikkelsbær – jeg skal hilse at sige at medspiserne var ellevilde med både risotto og stikkelsbær.

I opskriften her har jeg brugt røde stikkelsbær fra en gammel sort, men de grønne og mere almindeligt tilgængelige stikkelsbær vil også være helt fantastiske.

Syltede stikkelsbær - Din nye favorit
 
Forberedelse
Tilberedning
Total
 
Forfatter:
Ingredienser
Syltede stikkelsbær
  • 500 g stikkelsbær
  • 2,5 dl lagereddike
  • 2,5 dl vand
  • 350 g rørsukker
  • ½ stang vanilje
  • ½ tsk kanel
  • Et par små marmeladeglas/sylteglas
  • Evt. atamon til lagen og skylning af glas
Det skal du gøre
Syltede stikkelsbær
  1. Stikkelsbærrene pilles og skylles.
  2. Eddike, vand, sukker, vanilje og kanel bringes i kog, tilsæt evt. atamon.
  3. Dine glas skylles i kogende vand og evt. med lidt atamon.
  4. Stikkelsbærrene hældes i dine glas og syltelagen hældes henover mens den er varm.
  5. Luk glassene tæt med låg. Lad dem stå mørkt og gerne lidt køligt, så de kan passe sig selv.
  6. Dine stikkelsbær kan spises efter 4 dage, og kan nydes hele vinteren over til alverdens lækre retter
Noter
Det eneste der tager lidt tid til denne opskrift, er pilningen af stikkelsbær.

Når du har åbnet for dine syltede stikkelsbær, bør du opbevare dem på køl.

Syltede stikkelsbær

Når dine stikkelsbær er pillet, skal du huske at skylle dem.

Stikkelsbær skylles

Stikkelsbær skylles

Glassene til dine syltede stikkelsbær skoldes og skylles evt. efter med lidt atamon.

Glas skoldes

Glas skoldes

De færdige, syltede stikkelsbær. Jeg spiste det første glas på to dage – resten strækker jeg lidt længere ud over vinteren.

Syltede stikkelsbær

Syltede stikkelsbær

Herhjemme forventer jeg at bruge stikkelsbærrene til en del vildtretter, men også til en hjemmefavorit som oksesteg i stegeso og creme brulee.

Rigtig god syltesæson!

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar

Madsvin i din e-postkasse!

Få inspiration og skæv humor sendt direkte til din e-postkasse med digital brevdue.

Tak fordi du vil være med! Tjek din mail, og bekræft din tilmelding.

Share
Pin
Tweet
Share
+1
Stumble