Sauce, Tilbehør

Hjemmelavet pesto – Så nemt er det!

september 2, 2015

Sommetider bliver jeg nødt til at gøre noget drastisk, for at tynde ud i min basilikumplante. Grøn hjemmelavet pesto er fantastisk til det formål, og så smager det jo skønt! Denne udgave tager kun 5 minutter at lave, så der er ingen undskyldninger for ikke at lave det selv!

De færreste er klar over, at der dagligt bliver udkæmpet en dramatisk og passioneret kamp om den italienske sauce: Pesto. Italienerne har altid været meget passionerede omkring deres mad, der er eksempelvis til stadighed folk i de forskellige italienske regioner, der hævder, at det er lige netop deres region, som er pizzaens bagmænd (den udgave de fleste af os kender med tomat og ost skulle eftersigende stamme fra Napoli).

Pesto er ikke anderledes, og der skulle eftersigende være stiftet et Pesto-broderskab, hvis fornemste opgave er at få grøn pesto mærket med det prestigefulde mærke Denominazione d’ Origine Protetta” – På forståeligt dansk: “Beskyttet oprindelse”. DOP-mærket skal ifølge broderskabet tilknyttes Liguria-regionen, og skal selvfølgelig indeholde råvarer fra denne region.

Læs også: Hjemmelavet pizza – Som i Italien // Porchetta på grill // Broccolisalat med bacon

Jeg selv er blot glad for hjemmelavet pesto, og da jeg ikke lige har basilikumblade eller olivenolie fra Liguria ved hånden, må I “nøjes” med en utroligt velsmagende hjemmelavet pesto på, gud forbyde det, basilikumblade fra vindueskarmen og olivenolie fra et ukendt sted i Italien.

Hjemmelavet pesto - Så nemt er det!
 
Forberedelse
Tilberedning
Total
 
Forfatter:
Køkken: Italiensk
Ingredienser
Hjemmelavet pesto
  • 100 blade grøn basilikum (jeg brugte mine hjemmedyrkede fra vindueskarmen)
  • 50g parmesan
  • 30g pinjekerner
  • 1dl olivenolie af god kvalitet
  • 1 fed hvidløg
  • Saft fra lidt mindre end en halv citron
  • God salt
Det skal du gøre
Hjemmelavet pesto
  1. Skyl basilikumbladene og hæld dem i en skål
  2. Riv parmesanen fint og hæld oven på basilikumbladene
  3. Tilsæt pinjekerner, halvdelen af olivenolien og et fed groft hakket hvidløg
  4. Blend med stavblender og tilsæt løbende olie indtil du har den ønskede konsistens (i alt ca. 1-1,5dl olivenolie)
  5. Smag til med citronsaft og god salt
  6. Hæld på skoldede glas (eventuelt skyllet i atamon for øget holdbarhed)
  7. Top med olivenolie, så pestoen er helt dækket - det øger også holdbarheden
  8. Opbevares på køl
Noter
Det er vigtigt at du starter med en lille smule olie. Hellere for lidt end for meget, da det er meget lettere at supplere op løbende.

Hjemmelavet pesto kan holde sig et par uger i køleskab.

Hjemmelavet pesto i billeder:

Basilikumplanten var blevet for stor (igen). Udover hjemmelavet pesto kan du også lave fyldt svinemørbrad med basilikum og brie, eller blot smide lidt basilikumblade på din pizza.

Råvarer til grøn hjemmelavet pesto

Råvarer til grøn hjemmelavet pesto

Basilikum.

Basilikum til hjemmelavet pesto

Basilikum tilsættes

Parmesan (revet med Microplane rivejern, som jeg varmt kan anbefale)

Fintrevet parmesan

Fintrevet parmesan tilsættes

Pinjekerner.

Pinjekerner og hvidløg

Pinjekerner tilsættes

Nu er der klar til at blive blendet.

Olivenolie og hvidløg

Olivenolie og hvidløg

Jeg fik en 200-250ml færdig grøn hjemmelavet pesto ud af denne opskrift, og resultatet kan ses herunder. Når pestoen har stået nogle timer, vil den falde mere sammen, og få et mere “pesto-lignende” udseende.

HUSK at toppe hjemmelavet pesto med olivenolie, så den holder sig lidt længere!

Grøn pesto - Så nemt er det!

Grøn pesto – Så nemt er det!

Herhjemme bruger jeg primært hjemmelavet pesto til pastaretter, men det er også skønt på en pizza, på et godt stykke brød, eller som en dip til nogle grøntsager og/eller grissini.

Buon appetito!

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar

Madsvin i din e-postkasse!

Få inspiration og skæv humor sendt direkte til din e-postkasse med digital brevdue.

Tak fordi du vil være med! Tjek din mail, og bekræft din tilmelding.

Share
Pin
Tweet
Share
+1
Stumble